В этом году весна выдалась дождливая, что меня совсем не радовало, но, похоже, понравилось моим ирисам – они в этом году сумасшедше цветут и перед домом и на участке за домом, и на солнце, и в тени.
Для меня вот этот айоли с запеченными перцами – самая яркая по вкусу добавка. Такой соус буквально хочется есть ложками – настолько он хорош. Я знаю, знаю, это все еще майонез, это калории, это холестерин, несмотря на красивое название «айоли». Но здесь я забываю об этом совершенно. Этот соус – мой абсолютный фаворит (наравне с испанской сальсой верде и схугом). Навсегда. Точка.
Благодаря овощам, этот «майонез» не такой тяжелый и жирный. И, опять же, благодаря овощам, у него очень богатая вкусовая гамма.
Айоли с запеченными перцами хорош не только в сэндвичах, его можно использовать как соус для рыбы, курицы и овощей. Я добавляю его в салаты (все тот же Оливье или картофельный салат приобретают новый вкус), подаю к бургерам (особенно, если это бургер из индейки, курицы или рыбы). А мой любимый простейший сэндвич с помидором или огурцом становится еще вкуснее.
Мне больше всего нравится использовать домашние запеченные перцы и домашний майонез для приготовления этого соуса, но для быстроты и удобства я нередко добавляю в хорошего качества промышленный майонез запеченные перцы опять же промышленного производства.
Кремовый, с хрустящими вкраплениями огурцов, слегка или заметно острый (по вкусу, делаем как нам нравится) – этот соус всем майонезам майонез!
Готовьте с удовольствием!
Айоли с запеченными перцами
Ингредиенты
- 1 чашка майонеза (домашнего или хорошего качества промышленного)
- 1 запеченный перец (можно промышленный), очень мелко порезать
- 1 ст.л. перчика чили , мелко порезанного или ½ ч.л. острого соуса типа Сирача
- 1/8 чашки маринованных огурцов , очень мелко порезанных или 2-3 ст.л. каперсов
- 1 маленький зубчик чеснока , очень мелко порезать или пропустить через пресс для чеснока
- 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
- черный молотый перец (по желанию)
Инструкции
-
В миске или банке смешать все ингредиенты.
-
Хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Айоли станет еще вкуснее, настоявшись.
Выход: примерно 1 1/2 чашки.
Нина, подскажите, как хранится этот соус? Если сделать побольше, чтобы на Рождество и на новый год осталось, простоит?
Запросто, Женя, если брать промышленный майонез. С домашним я бы не держала долго. Я беру 800 г банку Hellmann’s на масле канола или оливковом и целиком ее превращаю в айоли – в холодильнике месяц стоит без проблем.
Спасибо за ответ! Очень вкусный соус, надеюсь, что часть доживёт до нового года))
Я без него никуда – даже оливье с ним делаю 🙂
Очень вкусный соус! Делала уже несколько раз, и с огурчиками, и с маслинами. Подавала и к овощам и к мясу. Быстро и удобно ?!
И какие же у вас красивые цветы, Нина! Мы в этом году в Москве остались без весны, да и лето пока не наступает… Остаётся только любоваться фотографиями?. Солнечной Вам погоды и пышного цветения! ?
Спасибо, Таня! Да, соус действительно универсальный – у меня он теперь всегда в холодильнике.
За цветы в вазонах переживаю, не завяли ли на жаре – я сейчас далеко от дома, а однолетки любят обильный полив (жить-гулять год, так на полную 😉 )
Да, про московскую погоду наслышана: даже по американским новостям передавали про жуткий шторм. Сожалею, что лето пропало. Но не унывайте!
Еще раз спасибо 🙂