Айоли с запеченными перцами

Loading Likes...

 

В этом году весна выдалась дождливая, что меня совсем не радовало, но, похоже, понравилось моим ирисам – они в этом году сумасшедше цветут и перед домом и на участке за домом, и на солнце, и в тени.

Но весна позади, летняя жара уже наступает, ирисы отцветают, уступая место пионам, а затем и розам. А на моей кухне теперь время гриля, холодных супов и разных сэндвичей, пришедших на смену согревающим супам и тушениям. Как-то я уже говорила, в Америке процветает культ сэндвичей. Разнообразию их нет конца. Ну, а какой сэндвич без ароматного соуса? Именно соусы придают куску хлеба с ветчиной и/или сыром особенный статус сэндвича.

Для меня вот этот айоли с запеченными перцами – самая яркая по вкусу добавка. Такой соус буквально хочется есть ложками – настолько он хорош. Я знаю, знаю, это все еще майонез, это калории, это холестерин, несмотря на красивое название «айоли». Но здесь я забываю об этом совершенно. Этот соус – мой абсолютный фаворит (наравне с испанской сальсой верде и схугом). Навсегда. Точка.

Благодаря овощам, этот «майонез» не такой тяжелый и жирный. И, опять же, благодаря овощам, у него очень богатая вкусовая гамма.

Айоли с запеченными перцами хорош не только в сэндвичах, его можно использовать как соус для рыбы, курицы и овощей. Я добавляю его в салаты (все тот же Оливье или картофельный салат приобретают новый вкус), подаю к бургерам (особенно, если это бургер из индейки, курицы или рыбы). А мой любимый простейший сэндвич с помидором или огурцом становится еще вкуснее.

 

Мне больше всего нравится использовать домашние запеченные перцы и домашний майонез для приготовления этого соуса, но для быстроты и удобства я нередко добавляю в хорошего качества промышленный майонез запеченные перцы опять же промышленного производства.

Кремовый, с хрустящими вкраплениями огурцов, слегка или заметно острый (по вкусу, делаем как нам нравится) – этот соус всем майонезам майонез!

 


Готовьте с удовольствием!

 

Распечатать

Айоли с запеченными перцами

Кухня Американская, Французская
Подготовка 10 minutes
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 чашка майонеза (домашнего или хорошего качества промышленного)
  • 1 запеченный перец (можно промышленный), очень мелко порезать
  • 1 ст.л. перчика чили , мелко порезанного или ½ ч.л. острого соуса типа Сирача
  • 1/8 чашки маринованных огурцов , очень мелко порезанных или 2-3 ст.л. каперсов
  • 1 маленький зубчик чеснока , очень мелко порезать или пропустить через пресс для чеснока
  • 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
  • черный молотый перец (по желанию)

Инструкции

  1. В миске или банке смешать все ингредиенты.
  2. Хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Айоли станет еще вкуснее, настоявшись.

Выход: примерно 1 1/2 чашки.

 

2 комментария

  1. Очень вкусный соус! Делала уже несколько раз, и с огурчиками, и с маслинами. Подавала и к овощам и к мясу. Быстро и удобно 😉!
    И какие же у вас красивые цветы, Нина! Мы в этом году в Москве остались без весны, да и лето пока не наступает… Остаётся только любоваться фотографиями😕. Солнечной Вам погоды и пышного цветения! 😍

    • Спасибо, Таня! Да, соус действительно универсальный – у меня он теперь всегда в холодильнике.
      За цветы в вазонах переживаю, не завяли ли на жаре – я сейчас далеко от дома, а однолетки любят обильный полив (жить-гулять год, так на полную 😉 )
      Да, про московскую погоду наслышана: даже по американским новостям передавали про жуткий шторм. Сожалею, что лето пропало. Но не унывайте!
      Еще раз спасибо 🙂

Ваш комментарий