Американский шоколадный торт

 

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться со сладкой выпечкой, но настроен подать эффектный десерт, приготовленный своими руками.

За основу торта я взяла более-менее традиционный американский шоколадный торт и привнесла в него французскую нотку в виде шоколадного ганаша.

Скажу сразу, тесто я немного перебила (после добавления муки и яиц), поэтому бисквит у меня треснул. Но это не важно.

Испекла я торт в длинной форме для паштета – мне нравится форма пирожных, получающихся после нарезки. Но стандартная форма для торта (круглая или квадратная) также подойдут.

Торт можно приготовить за сутки-двое до подачи на стол. За день или в день подачи приготовить ганаш и покрыть им торт за несколько часов до подачи – это займет 10 минут. Можно вилкой нанести рисунок на поверхности ганаша.

Подавать торт желательно со взбитыми сливками, ванильным мороженым, для снижения калорий – с йогуртом. Со сливками или мороженым – очень вкусно. Плюс немного ягод: коктейльная вишня, вишня свежая или из компота, малина, клубника – дополнят десерт. Получится ленивый Шварцвальдский торт (Черный лес).

Для большего эффекта советую приготовить шоколадный соус, сохранив часть ганаша для соуса. После покрытия торта, в остатки ганаша добавить 2-3 столовых ложки сливок (любых). Ганаш, как и соус, можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике. В нужный момент слегка нагреть на плите или в микроволновке.

Если есть желание, можете разрезать и прослоить торт, используя для крема все тот же ганаш (удвоить порцию при приготовлении) или ваш любимый крем. Но лично мне нравится простая подача без разрезаний. По-моему весьма привлекательно.

Слов получилось больше, чем сам процесс приготовления торта, но здесь больше идей и советов, чем инструкций.

 

Примечание:

Для тонкого шоколадного слоя пропорции на ганаш уменьшить в два раза.

Для более экономного торта можно ганаш заменить на глазурь на основе какао. Для этого нагреть и размешать до гладкости 50 г сливочного масла, 2 ст.л. какао порошка, 3 ст.л. сливок (любых), 1 ½ – 2 чашки сахарной пудры.

Вместо шоколадного соуса взбитые сливки или мороженое можно облить ягодным соусом или сиропом.

Для еще большего упрощения торт можно просто посыпать сахарной пудрой и подать с мороженым.

В зависимости от качества шоколада и сливок ганаш может получиться чуть более или менее густым.

Для крема-ганаш следует охладить растопленный ганаш примерно 15 минут и взбить его миксером.

 

Американский шоколадный торт

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму для торта смазать маслом и присыпать какао порошком (или мукой). Излишки стряхнуть.

При помощи миксера взбить масло и сахар до пышности.

Добавить яйцо и, если используете коньяк или ром, размешать. Долго не мешать.

Добавить муку, смешанную с содой, пекарским порошком, солью и какао. Размешать до однородного состояния. Долго не следует.

Добавить молоко, размешать до однородного состояния. Долго не мешать.

Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 35 минут. Немного остудить в форме. Перенести на решетку, полностью остудить.

Под решетку подстелить бумагу. Покрыть остывший торт ганашем.

 

Для ганаша:

На водяной бане (или на самом маленьком огне, или даже в микроволновке – хуже) растопить шоколад в сливках до гладкого жидкого крема, постоянно помешивая.

Снять с плиты. Остудить примерно 15 минут.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!