Американский шоколадный торт

Loading Likes...

 

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться со сладкой выпечкой, но настроен подать эффектный десерт, приготовленный своими руками.

За основу торта я взяла более-менее традиционный американский шоколадный торт и привнесла в него французскую нотку в виде шоколадного ганаша.

Скажу сразу, тесто я немного перебила (после добавления муки и яиц), поэтому бисквит у меня треснул. Но это не важно.

Испекла я торт в длинной форме для паштета – мне нравится форма пирожных, получающихся после нарезки. Но стандартная форма для торта (круглая или квадратная) также подойдут.

Торт можно приготовить за сутки-двое до подачи на стол. За день или в день подачи приготовить ганаш и покрыть им торт за несколько часов до подачи – это займет 10 минут. Можно вилкой нанести рисунок на поверхности ганаша.

american chocolate cake (25)

Подавать торт желательно со взбитыми сливками, ванильным мороженым, для снижения калорий – с йогуртом. Со сливками или мороженым – очень вкусно. Плюс немного ягод: коктейльная вишня, вишня свежая или из компота, малина, клубника – дополнят десерт. Получится ленивый Шварцвальдский торт (Черный лес).

Для большего эффекта советую приготовить шоколадный соус, сохранив часть ганаша для соуса. После покрытия торта, в остатки ганаша добавить 2-3 столовых ложки сливок (любых). Ганаш, как и соус, можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике. В нужный момент слегка нагреть на плите или в микроволновке.

Если есть желание, можете разрезать и прослоить торт, используя для крема все тот же ганаш (удвоить порцию при приготовлении) или ваш любимый крем. Но лично мне нравится простая подача без разрезаний. По-моему весьма привлекательно.

Слов получилось больше, чем сам процесс приготовления торта, но здесь больше идей и советов, чем инструкций.

american chocolate cake (23)

 

Примечание:

Для тонкого шоколадного слоя пропорции на ганаш уменьшить в два раза.

Для более экономного торта можно ганаш заменить на глазурь на основе какао. Для этого нагреть и размешать до гладкости 50 г сливочного масла, 2 ст.л. какао порошка, 3 ст.л. сливок (любых), 1 ½ – 2 чашки сахарной пудры.

Вместо шоколадного соуса взбитые сливки или мороженое можно облить ягодным соусом или сиропом.

Для еще большего упрощения торт можно просто посыпать сахарной пудрой и подать с мороженым.

В зависимости от качества шоколада и сливок ганаш может получиться чуть более или менее густым.

Для крема-ганаш следует охладить растопленный ганаш примерно 15 минут и взбить его миксером.

american chocolate cake (16)

 

Американский шоколадный торт

 

8 порций

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла комнатной температуры
  • ¾ чашки сахара
  • 1 крупное яйцо
  • 1 чашка муки
  • ½ чашки какао порошка хорошего качества плюс какао для посыпки формы
  • ½ ч.л. пекарского порошка (при необходимости можно исключить)
  • ½ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. соли
  • 2/3 чашки молока
  • 1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)

Ганаш:

  • 250 г полусладкого или полугорького шоколада
  • 1 чашка жирных сливок

     

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму для торта смазать маслом и присыпать какао порошком (или мукой). Излишки стряхнуть.

При помощи миксера взбить масло и сахар до пышности.

Добавить яйцо и, если используете коньяк или ром, размешать. Долго не мешать.

Добавить муку, смешанную с содой, пекарским порошком, солью и какао. Размешать до однородного состояния. Долго не следует.

Добавить молоко, размешать до однородного состояния. Долго не мешать.

Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 35 минут. Немного остудить в форме. Перенести на решетку, полностью остудить.

Под решетку подстелить бумагу. Покрыть остывший торт ганашем.

 

Для ганаша:

На водяной бане (или на самом маленьком огне, или даже в микроволновке – хуже) растопить шоколад в сливках до гладкого жидкого крема, постоянно помешивая.

Снять с плиты. Остудить примерно 15 минут.

american chocolate cake (3)american chocolate cake (4)

american chocolate cake (6)american chocolate cake (8)

american chocolate cake (9)american chocolate cake (12)

american chocolate cake (11)american chocolate cake (14)

american chocolate cake (21)american chocolate cake (15)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Оооо…., опять, опять Вы, Нина, покорили сердце мужа моего (Бунши) :))
    Он теряет волю от подобных блюд и может их есть до состояния “умер-попал-в-рай”.
    В выходные исполню ему этот “элегантный кирпичик”.

    Have a lovely week end!
    :))

    • Юля, сердцем я не ограничусь – моя цель – желудок 🙂 Надеюсь, торт попадет в цель 🙂
      Вам с Буншей также хороших и сладких выходных! Главное, вишенку не забудьте: вишенка – это тяжелая артилерия.

Ваш комментарий