Американское курабье

Loading Likes...

 

У этого печенья, конечно же, есть свое, американское название. По-английски это вполне себе нормальное название, но по-русски это довольно непереводимо: Печенье с отпечатком большого пальца и с джемом. Примерно так. Поэтому я ему присвоила титул «курабье по-американски». Сочетание «отпечаток большого пальца» появилось по простой причине: углубление для джема в шариках из рассыпчатого теста изначально делалось при помощи большого пальца руки. Палец выполнял здесь двойную функцию – приминал печенье, превращая шарик в полудиск, и, одновременно, делал углубление для джема.

Оно действительно очень похоже на хорошее курабье, только не выдавливается из корнетика в виде розочки, а делается чуть проще. И белка яичного в этом рецепте нет. Хотя в похожих рецептах этого популярного американского печенья яйцо встречается.

Как-то так случилось, что у меня в копилке рецептов есть несколько этих отпечатковых. Буду пробовать все потихоньку. И настоящее курабье стороной не обойду.

Сегодня печенье №1 – без яиц. У кого аллергия на яйца – рецепт точно для вас.

Рассыпчатое, тающее, с кислинкой джема.

(Тесто держать в холодильнике желательно, но не обязательно. После холодильника печенье получается красивее, т.к. хорошо держит форму. Без холодильника оно немного расплывается, поэтому рассыпчатости в нем чуть меньше)

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Американское курабье

Блюдо Выпечка сладкая, Десерт
Кухня Американская
Подготовка 10 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 25 minutes
Порции 48 штук (примерно)
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 225 г сливочного масла , размягченного
  • ½ - 2/3 чашки сахара (100-140 г), 140 г, если любите печенье послаще
  • 2 чашки муки (270-280 г)
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ ч.л. ванильного экстракта (не обязательно)
  • ½ чашки джема (малинового, клубничного, абрикосового)

Инструкции

  1. Подготовить все ингредиенты.

  2. В чаше миксера или комбайна смешать сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.
  3. Добавить муку, соль и ванильный экстракт (если используете). Размешать, соскабливая тесто со стенок чаши. Тесто не должно быть слишком рассыпчатым (оно держится вместе и не пристает к рукам).
  4. Накрыть тесто пленкой и отправить в холодильник примерно на 30-60 минут.

ИЛИ

  1. Руками или при помощи ложки для печенья выложить шарики (примерно 2,5 см диаметром) на несмазанный противень.
  2. При помощи большого пальца, ручки деревянной ложки, мерной круглой ложки или кончика скалки в центре каждого шарика (или диска) сделать углубление в центре каждого шарика. 

  3. Отправить противни в холодильник на 30-60 минут.
  4. Нагреть духовку до 200 С (400 F).
  5. Вынуть тесто или заготовки для печенья из холодильника.
  6. Скатать шарики диаметром примерно 2,5 см и уложить на противень, если не делали заготовки.
  7. Наполнить углубления джемом (примерно ¼ ч.л. на печенье) или кусочком шоколада, орехами.
  8. Выпекать примерно 10-14 минут (см. Примечания). Печенье должно остаться светлым.
  9. Дать печенью побыть на противне 1-2 минуты (печенье хрупкое и в теплом виде легко ломается, поэтому ему нужно время, чтобы «схватиться»), перенести его на решетку и полностью остудить.
  10. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Время выпечки может отличаться в 1,5 раза (10-14 мин.). Это зависит от толщины печенья, противня (светлый, темный, из чего сделан) и особенностей духовки). Как только заметите, что низ печенья начал едва золотиться, готово – вынимайте из духовки.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий