
Апельсин – это очень зимний аромат. Шоколад – на ум приходит горячий шоколад – для согрева. Апельсин и шоколад, шоколад и апельсин – зимняя гармония для услады.
К православному Рождеству испекла апельсиновую коврижку с шоколадным ганашем. Рановато, скажете? Вовсе нет. Коврижка отлично хранится несколько дней. Даже лучше становится. Я ее в коробку поместила и плотненько закрыла. В холодильник отправила. Хотя последнее совсем не обязательно – она и при комнатной температуре хорошо хранится.

Эта коврижка и кофе утреннему, и чаю вечернему, и вину с шампанским после ужина замечательную компанию составит. Готовить проще простого. Главные хлопоты – шоколад измельчить и сливки прогреть (нож, доску и кастрюльку мыть придется – ха-ха).
По традиции, я делюсь меню моего новогоднего стола. Я это сделаю, но позже. Сегодня просто коврижка.

Я использовала шоколад с орехами. Это совершенно не обязательно. Обычный (но он должен быть хорошего качества) – это стандарт для ганаша. Орехи – это вариант. Также можно в шоколад добавить кусочки сухофруктов, или посыпать залитую ганашем коврижку порубленными орехами или сухофруктами. Если любите кокос, можно добавить кокосовую стружку. Лично мне именно здесь кокос не очень нравится, а вот орехи или клюква с курагой – да. Еще цукаты подойдут. В тесто, при желании, можно добавить какие-нибудь специи, гвоздику или кардамон, например. В общем, фантазируйте и наслаждайтесь трудом рук своих!

Если вы празднуете Рождество в январе, от всей души поздравляю вас со светлым праздником! Желаю вам добра, мудрости, спокойствия и обязательно здоровья!


Готовьте с удовольствием!

Апельсиновая коврижка с шоколадным ганашем
Ингредиенты
Тесто:
- 2 чашки муки
- 125 г сливочного масла
- ¾ чашки сахара
- 2 желтка
- 1/2 ч.л. соды погасить уксусом или лимонным соком
- 1 ч.л. ванильного экстракта не обязательно
- Щепотка соли
- Мелко натертая цедра 1/2 – 1 апельсина
- 3-5 ст.л. ледяной воды
По желанию:
- Порубленные орехи
- Порезанные цукаты
- Кусочки сухофруктов
Ганаш:
- 100 г шоколада хорошего качества у меня с миндалем
- 100 мл жирных сливок
Инструкции
-
Нагреть духовку до 350 F (180 С).
-
Форму для кекса, термина или торта смазать сливочным маслом.
-
Приготовить тесто. Тесто готовится вручную или в комбайне.
-
Муку и масло порубить. Добавить гашеную соду, соль, сахар, желтки, ваниль и цедру. Тесто должно отставать от рук. Если тесто не держится, добавить по ложке ледяной воды. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).
-
Выложить тесто в смазанную маслом форму. Распределить его по дну формы при помощи рук и выровнять дном стакана или дном чашки для измерения.
-
Выпекать примерно 30 минут. Края и верх коврижки начнут слегка золотиться.
-
Пока выпекается коврижка, приготовить ганаш.
-
Шоколад мелко порубить ножом (чем мельче порублен шоколад, тем легче и быстрее он расплавится).
-
Перенести шоколад в мисочку.
-
В маленькой кастрюльке довести до кипения, но не кипятить, сливки.
-
Залить шоколад сливками. Дать постоять примерно минуту, чтобы шоколад прогрелся.
-
Размешивать до однородного состояния. Дать остудиться.
-
Коврижку вынуть из духовки и слегка охладить в форме. Провести ножом между коврижкой и формой. Перевернуть коврижку на решетку для печенья и опять перевернуть, чтобы верх коврижки был сверху.
-
Залить коврижку ганашем, разглаживая ножом или лопаткой.
-
Полностью остудить не менее двух часов (можно на холоде). Порезать на полоски, квадраты, треугольники, ромбы.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий