Апельсиновый соус для блинов, десертов и не только

 

Зима у нас в этом году никакая. С одной стороны, это хорошо: спокойней по безснежью рулить. Здесь, конечно, сразу целая армия машин-уборщиков выстраивается, посыпают, разгребают, убирают. Но когда сильный снегопад, машины «молчат» и ждут – бесполезно что-либо делать какое-то время. Через час-другой выезжают, чистят. А в этот час на дорогах очень неприятно. Сколько раз было ползешь еле-еле, тормозишь едва-едва, а то занесет. После такого напряжения домой приезжаешь мокрая, как мышь. И за своих волнуешься без меры. Нет, лучше уж беснежные зимы. С другой стороны, снега все же хочется, белого, пушистого. Но еще февраль впереди. Посмотрим.

Через французское окно на кухне увидела мою тыкву, которую оставила на террасе с осени для декорации и яркости. А тыква эта, как глазурью, покрыта тончайшей коркой льда, и стулья, и стол ледяные. И такая эта тыква красавица нереальная, что, глядя на нее, мне блинчиков захотелось с апельсиновым соусом. Это желание, наверное, цветом ярко-тыквенным навеяно было и блеском волшебным. 

Рецепт этого чудесного соуса не из новых. Он был уже давно опубликован вместе с рецептом вкуснейших блинчиков Крепп Сюзетт. Но, как это нередко случается, составляющие рецепта начинают жить самостоятельной жизнью. Именно по этой причине я присвоила апельсиновому соусу «статус независимости».

Вкусный, ароматный, изумительный по красоте, этот соус многофункционален. Им можно поливать не только блины и оладьи, но и сырники, вареники, пудинги, запеканки, йогурт, творог, мороженое, желе и муссы, пропитывать коржи и даже подавать к птице, дичи, мясу, оставив, как есть, или снизив количество сахара.

Соус хорошо хранится в холодильнике, поэтому посвятив ему немного времени и удвоив порцию, можно наслаждаться его вкусом и ароматом неделю-другую.

Ингредиенты

• 1 чашка сахара
• ¾ чашки воды
• ½ чашки апельсинового сока
• 1 ст.л. лимонного сока (по желанию)
• Цедра ½ – 1 апельсина
• 50 г сливочного масла (по желанию)

 

Приготовление

Снять верхний слой цедры с апельсина без белой части. Это удобно делать овощечисткой.

Нарезать цедру на тонюсенькие полоски.

В маленькую кастрюлю положить сахар, цедру, добавить лимонный сок и залить апельсиновым соком, а затем водой.

Нагреть до кипения. Мешать не нужно. Кипятить на самом маленьком огне до полного растворения сахара и уменьшения соуса в объеме. Это займет примерно 10-15 минут. Соус вначале будет мутноватым из-за апельсинового сока, а затем, к концу готовки станет янтарно-прозрачным.

 

• Совет: 

По желанию, в конце готовки в соус можно добавить кусочек сливочного масла.

Вместо апельсина можно брать мандарин или добавить мандарин к апельсину.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!