Тарт с абрикосовым джемом

Loading Likes...

 

Легкий, простой в приготовлении тарт к выходным. Разумеется, можно испечь тарт с любым джемом, но, для  меня, именно с абрикосовым он приобретает статус элегантности.

Конечно, можно не посыпать тарт орехами, но тогда вкус утратит свою многослойность, да и вид станет простоват. А так – ну чем не десерт из хорошей французской кондитерской!

apricot jam tart (17)

Вкусовой и текстурный баланс здесь идеален: тонкое рассыпчатое тесто, кисловато-сладкий джем и хрустящие, великолепно сочетающиеся с абрикосом миндальные орехи. Ну что еще можно пожелать?! Разве что чашечку чая или кофе…

apricot jam tart (20)

 

Тарт с абрикосовым джемом

 

Ингредиенты

  • 200-250 г абрикосового джема (чуть меньше-больше, завивит от качества джема, его густоты)
  • ¼ чашки миндальных пластинок или порубленного миндаля
  • Сахарная пудра для посыпки

Для теста:

  • 1 ½ чашки муки (примерно 210-220 г) + 1-2 ст.л. для крошки + немного для раскатки
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара (можно и не добавлять)
  • 110-120 г охлажденного сливочного масла, порезать на мелкие кусочки
  • 3-8 ст.л. (45-120 мл) очень холодной воды

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Приготовить тесто.

В комбайне смешать 1 ½ чашки муки, соль и сахар. Добавить масло. Запустить комбайн и подлить 3 ст.л. очень холодной воды. Пусть комбайн работает примерно минуту. Должен начать формироваться шар (или цилиндр) теста. Если тесто все еще в виде крошки, добавить еще 1 ст.л. воды, и т.д. до образования шара (цилиндра). (Мне обычно хватает 3-4 ст.л. воды. Это зависит от влажности муки и содержания воды в масле).

Вынуть тесто из чаши комбайна, сформофать шар или диск, накрыть пищевой пленкой и поместить на 20-30 минут в холодильник. Чашу не убирать и не мыть.Если времени нет, можно этап с холодильником пропустить.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Отделить от теста кусок размером с небольшое яблоко.

Большой кусок теста слегка присыпать мукой и раскатать размером чуть больше формы для тарта (23 см). Раскатывать удобно между двух слоев пищевой пленки или бумаги для выпечки. Тесто следует раскатывать от центра к краям.

Поместить раскатанное тесто в форму для тарта или разъемную форму для торта, выровнять дно и невысокие бортики.

Лишнее тесто добавить к оставшемуся тесту.

Поместить оставшееся тесто обратно в чашу комбайна. Добавить 1 ст.л. муки, прокрутить комбайн. Должна образоваться крошка. Если крошка не рассыпчатая, добавить еще ложку муки.

На основу из теста намазать абрикосовый джем. Засыпать крошкой. Должен получиться густой слой крошки (на фото у меня полстадии посыпки). Сверху насыпать миндальные пластинки.

Выпекать 35-40 минут.

Охладить и перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой.

apricot jam tart (25)apricot jam tart (1)

apricot jam tart (5)apricot jam tart (3)

apricot jam tart (2)apricot jam tart (4)

apricot jam tart (6)apricot jam tart (8)

apricot jam tart (9)apricot jam tart (11)

apricot jam tart (10)apricot jam tart (12)

apricot jam tart (13)apricot jam tart (14)

apricot jam tart (16)apricot jam tart (22)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий