Арахисовый соус и дип

Loading Likes...

 

Шашлыки и шашлычки (сатэи), салаты, весенние и летние роллы, курица на гриле и даже мороженое (да-да, мороженое!) – вкусовую палету этих блюд легко обогатить при помощи вкуснейшего арахисового соуса.

Сладкое, соленое, кислое, ореховое, кремовое, острое и хрустящее (если хочется похрустеть) – все эти умами и не умами вкусы, а также довольно приятная структура переплелись в арахисовом соусе. Или дипе, если приготовить его с меньшим количеством жидкости.

Нравится поострее? Нет проблем! Добавьте чуть больше острой пасты чили Самбал Оелек. Нет такой пасты? Другой острый соус чили (сирача, например) или простые хлопья острого перца так же хорошо выполнят свою функцию, как и паста чили.

Нравится чуть больше текстуры? Прекрасно, добавьте в соус обжаренных порубленных арахисовых орехов или кунжутных семечек. Не достаточно сладко? О, это совсем просто – несколько капель меда подправят вкус. Аллергия на мед? Тоже не проблема – мед легко заменяется тростниковым сахаром.

Все так же просто, как и вкусно: моя основа – добавки по вашему вкусу.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Арахисовый соус и дип

Блюдо Соусы
Кухня Азиатская, Тайская
Подготовка 10 minutes
Порции 1 банка (примерно 240 г)
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • ½ чашки натурального орехового масла (в ингредиентах указаны только орехи арахис, см. Примечание)
  • 1 маленький или средний зубчик чеснока , очень мелко порезать или пропустить через пресс
  • 1 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
  • ½ - 2 ч.л. пасты чили Самбал Оелек (см. Примечание)
  • 1-3 ч.л. меда (см. Примечание)
  • 2 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием соли
  • 1 ст.л. сока лайма
  • ½ - 1 ст.л. рисового уксуса
  • 3-5 ст.л. холодной кипяченой воды

Инструкции

  1. Смешать все ингредиенты. Попробовать и отрегулировать вкус: если нужно, добавить немного меда, сока лайма, пасты чили и др.
  2. Для арахисового дипа добавить 3 ст.л. воды. Для арахисового соуса добавить 5 ст.л. воды.
  3. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Перед употреблением, достать их холодильника, чтобы соус принял комнатную температуру.

Примечания:

1 чашка = 240 мл

Точное количество острой пасты и меда зависит от личных предпочтений, насколько острым и/или сладким вы хотите получить соус.

Вместо острой пасты чили Самбал Оелек можно взять другой острый соус чили или щепотку хлопьев острого перца. Количество регулируйте по вкусу.

Мед можно заменить на тростниковый сахар (а при необходимости, на обычный).

Дополнительно, посыпать соус поджаренными и порубленными орехами арахис или кунжутными семечками.

 

2 комментария

  1. Чудесный дип/соус, один из любимейших! Часто добавляю в состав нам пла или устричный соус. А вот с медом не пробовала, хотя он сюда так и просится. Спасибо!
    PS: Нина, спасибо большое, что вернулись. Вас не хватало, очень.

    • Спасибо, Fetinia.
      Да, рыбный соус или устричный усилят вкус умами – определенно. Мой же соус – более нейтральный, на все вкусы, если можно так охарактеризовать его 😉

Ваш комментарий