Среди моих знакомых мало кто восторгается простой цветную капустой. Я говорю об отварной цветной капусте. Капуста, соль, ну, может, черный перец. Довольно скучно. Но цветная капуста – овощ удивительный. Стоит окропить ее ароматным оливковым маслом или сдобрить пахучим сливочным – и она приоткроет вам свой вкус. Приоткроет. А если к маслу добавить запекание в духовке – вкус станет еще богаче. И уж совсем он раскроется в компании ароматных трав.
У меня круглых год кустятся розмарин, тимьян, орегано, базилик, мята, шалфей. Летом большие горшки с травами украшают мой дворик. Фиолетовые, белые и желтые деликатные цветы (в момент цветения этих трав) еще и в букетах очаровательны. Зимой горшки перекочуют в дом и наполняют ароматами кухню, когда я готовлю с ними.
Вот с этими моими травами я и запекла цветную капусту. И пресная до того капуста заиграла всеми цветами – можно уловить и тимьян, и розмарин, и тонкий аромат чеснока (раздавленные зубчики чеснока я тоже добавила). А листики шалфея запеклись-подсушились в духовке до состояния чипсов – просто восхитительные хрустики получились.
Такая ароматная цветная капуста – отличный гарнир к курице, свинине, колбаскам, котлетам, стейку… да ко всему. И веганы с вегетарианцами получат наслаждение от ароматных соцветий.
Готовьте с удовольствием!
Ароматная цветная капуста
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец по желанию
- Веточки тимьяна розмарина, орегано
- Листики шалфея
- Раздавленные очищенные зубчики чеснока
Инструкции
-
Нагреть духовку 200 С/400 F.
-
Капусту обмыть, промокнуть бумажным полотенцем. Разобрать на соцветия, крупные порезать.
-
Уложить капусту на противень, добавить ароматные травы, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Перемешать.
-
Запекать примерно 25-35 минут до готовности капусты.
Ниночка, уже по традиции, как только новый сезон – заглядываю к Вам. Ароматная цветная капуста очень понравилась. Сделала маленькое свое дополнение – перед окончание запекания разложила тонкие ломтики чоризо (оригинального, испанского).Я его очень люблю и, мне показалось, его ароматы и острота подойдут капусте как самостоятельной закуске. Ломтики зажарилось и выделили не только ароматы, но и чуточку жира. Получилось и вкусно,и красиво – на белой капусте красные свернувшиеся кружки. Вообще, цветная капуста – это кладезь идей в разных вариантах ее использования – от супа до самостоятельного блюда или закуски.
Следующий на очереди – пилав( ! )из цветной капусты с креветками.
Лилия, какая отличная идея с чоризо! Я с беконом делала – само собой, хорошо получилось, но с чоризо – это “что-то иное”, как говорит мой сын, запутавшись в русских словах-сорняках и прочих оборотах речи и имея ввиду “нечто иное” или “что-то особенное”)))
Ой, а я прежде чем запекать всегда отвариваю в теч 3х минут, всегда боялась, что если ее сырую зепеку в духовке, то она твердая будет. Я помимо трав ее еще тертым пармезаном посыпаю.
На мой взгляд, отваривание – лишний шаг. Попробуйте мой способ. Если любите более мягкую и нежную капусту, подержите в духовке чуть дольше и, возможно, при более низкой температуре. Если вдруг вам не понравится текстура “моей” капусты, всегда можно вернуться к привычному вам способу. А с пармезаном – да, вкусно, я тоже иногда делаю.
Нина, обязательно попробую по-вашему рецепту. Тем более капустный сезон начался.
Я понимаю, что вкусы у людей разные, поэтому будет интересно и ваше мнение, Наталья. Если будет минутка, поделитесь, пожалуйста.