Спаржа с испанской сальсой верде

Loading Likes...

Весенняя спаржа чудесна – она яркая, нежная, сочная. Такая спаржа, на мой вкус, не требует многого: капелька лимона и немного хорошего оливкового масла – этого вполне достаточно, чтобы насладиться ею. Это обычно то, что я делаю с первой сезонной спаржей.

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (3)

Что ж, первая вязанка съедена, а вторую я приготовлю несколько иначе. Я сбрызну ее винегретом на основе моей испанской сальсы верде, той, которую я приготовила без анчоусов, только с петрушкой, чесноком, лимоном и ароматным оливковым маслом. Баночка сальсы ароматной, как и баночка чудесного схуга, у меня круглый год стоит в холодильнике. Ложка этой волшебной смеси преобразила нежную весеннюю спаржу – новое блюдо рождено…

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (13)

Для подготовки спаржи я не люблю переламывать ее в слабом месте – так остается слишком много отходов. Обычно я отрезаю самые задеревеневшие кончики, если таковые имеются, а затем зачищаю  спаржу овощечисткой или спаржечисткой, которую я привезла, кажется, из Германии, и которой забыла воспользоваться в этот раз. В другой раз покажу ее и расскажу немного об этом приборе.

При покупке спаржы обращайте внимание, чтобы соцветия головки плотно прилегали друг у другу, а не распадались.

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (16)

 

Спаржа с испанской сальсой верде

 

4 порции

Ингредиенты

 

 

Приготовление

Обрезать жесткие кончики нижней части спаржи.

При помощи овощечистки зачистить нижнюю часть спаржи (если спаржа толстая) примерно на ¼ или 1/3 часть.

В мисочке или стакане (банке) смешать испанскую сальсу верде и оливковое масло.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде вскипятить немного воды, добавить соль, спаржу и бланшировать ее 2-3 минуты. Вынуть спаржу из воды, перенести на блюдо и полить винегретом из испанской сальсы верде. Помните, что горячая спаржа быстрее впитает в себя винегрет.

Если вам покажется, что соли недостаточно, слегка посолите крупной солью уже готовую спаржу.

 

  • Совет:

Если вы храните спаржу в пакете в холодильнике несколько дней, не закрывайте пакет, обязательно дайте доступ воздуха головкам спаржи. Другой способ хранения: поставить ее, как букет, в воду (самые нижние кончики чуть в воде).

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (1)asparugus spanish salsa verde vinaigrette (2)

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (5)asparugus spanish salsa verde vinaigrette (7)

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (8)asparugus spanish salsa verde vinaigrette (9)

asparugus spanish salsa verde vinaigrette (11)asparugus spanish salsa verde vinaigrette (17)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий