Австрийский картофельный “сыр”

Loading Likes...

Рецепт картофельного “сыра” (Kartoffelkäse), или спреда, или паштета взят мною из книги, которую я привезла из Австрии – Culinary Austria. The Best and Most Famous Dishes/Кулинария Австрии. Лучшие и самые популярные блюда. Захотелось мне в снежную непогоду отведать какую-то новую для себя закуску из немецко-австрийской кухни. И сразу же наткнулась на простейший рецепт. У меня как раз остался картофель от винегрета. Всё совпало.

austrian potato spread (12)

Приготовив “сыр” строго по рецепту, решила внести кое-какие изменения, совсем незначительные. Добавила немного лимонного сока (но это может зависеть от сметаны, кисловатая она или сладкая и от личного вкуса), кайенский перец (куда ж я без него!), и заменила петрушку на укроп, что мне показалось весьма удачным. А в следующий раз мне уже хочется и каперсы добавить в этот картофельный “сыр”, и зеленый лук, и перчик чили, и другие травки-муравки или специи яркие.

austrian potato spread (9)

Да, еще, как вариант, я положила кусочек голландской селедки на бутербродик с картофельным “сыром” – получилось очень по-скандинавски… или по-русски. Ну, славная закуска.

Такой вот австрийский сыр – проще не бывает.

austrian potato spread (17)

 

Австрийский картофельный сыр

 

Ингредиенты

  • 400 г картофеля
  • 100 г лука, мелко порезать
  • 250 г сметаны
  • 80 г сливок (думаю, можно исключить)
  • Молотый кумин (1/2 – 1 ч.л.)
  • Соль
  • Черный молотый перец (щедро)
  • Щепотка кайенского перца (моя добавка)
  • 1 долька лимона (моя добавка, лимон по вкусу)
  • Зелень укропа для подачи (в оригинальном рецепте петрушка)

 

 

Приготовление

Картофель отварить в мундире, почистить и сделать пюре.

Добавить остальные ингредиенты кроме укропа.

Намазывать на темный ржаной хлеб, щедро посыпая зеленью укропа (или петрушки).

Можно добавить кусочек сельди или анчоуса.

austrian potato spread (1)austrian potato spread (2)

austrian potato spread (3)austrian potato spread (10)

austrian potato spread (13)austrian potato spread (15)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

    • Narine, несколько дней (3-4) в холодильнике, лучше в наиболее холодной части, так же, как картошка со сметаной 🙂

Ваш комментарий