Закуски, закуски… Как же я люблю эти «маленькие тарелки», как их называют по-английски! Испанские тапас и пинчос, ближневосточные мезе, японские изакая, итальянские антипасти, русские закуски – все это названия маленьких блюд в разных странах.
Нередко именно закуски определяют качество ресторана. У меня не раз бывало такое: если ресторан вкусный, с интересным набором блюд, мне хочется перепробовать все их аппетитные и/или необычные закуски, а основное блюдо пусть подождет – в другой раз.
В домашней кухне закуски для меня также наиболее интересная, креативная часть меню. Причем я всегда стараюсь приготовить что-то простое, но с изюминкой.
Как-то в интервью Лора Колдер/Laura Calder, канадская звезда кулинарных шоу и автор замечательных кулинарных книг, отметила, что она никогда не готовит что-то особо вычурное или сложное для своих гостей. Сама идея приема – пообщаться с друзьями и насладиться едой. Для нее важно, чтобы, покинув их с мужем дом, гости сказали или подумали, как было душевно и вкусно. Вкусно – это чаще всего что-то совсем несложное, что любят многие, но приготовленное идеально, из лучших продуктов и с душой. Свечи, салфетки, цветы, посуда, музыка – обязательные атрибуты такого приема. Как же я с ней согласна! Для меня, самый простой запеченный цыпленок превратится в изысканное кушанье, если он румян, красив и сочен. Да, да, приготовить цыпленка идеально – это искусство и мастерство.
Не так давно мне пришлось «поработать» над меню для особого случая. Едоков двое: муж и я. Времени было в обрез – мы оба были очень заняты. Значит, все должно быть очень просто (в смысле приготовления). С основным блюдом я определилась быстро – «surf and turf», т.е. стейк с морепродуктами и ароматным маслом, в данном случае, с хвостами лобстера (омара). Классика. Купила в местном магазине великолепные стейки и свежезавезенные хвосты. Гриль их ждет. На гарнир надо что-то полегче для нас. Фаршированные помидоры – они и под красное мясо подойдут и лобстер не испортят. Решено. Десерт тоже сразу определился – карамельные груши со взбитыми сливками или мороженым (рецепт скоро будет). Они хорошо подойдут под колкое французское шампанское. А вот что с закусками делать? Это должно быть что-то легкое – ведь впереди мясо, лобстер, сыры и десерт. Ничего в голову не приходит. Нужна помощь кулинарных столпов. Кто там у нас специалист по простым блюдам? Жак Пепэн/Jacques Pepin и Лора Колдер/Laura Calder. Поищу у Лоры Колдер. И пяти минут не прошло – нашла.
Этому рецепту Лора научилась у своей соседки по квартире, когда она жила в Париже, обучаясь поварскому искусству. Если намечалась вечеринка с легкой едой и вином, ее подруга всегда готовила эту закуску.
Приготовила ее и я. Заняло это не больше двух минут. А результат!.. Теперь это одна из самых любимых закусок в нашей семье.
Испанские оливки, фаршированные козьим сыром острые перчики черри и соевый авокадо – простое в приготовлении и прекрасное начало ужина под французское Пино Нуар, которое подойдет и под стейк и под лобстер на гриле. В саду нарвала седум, добавила ветку сосны, сделала низкий букет, поставила свечи, достала доски-тарелки, салфетки с полу-осенним мотивом, кованные кольца для салфеток – всё, я готова. Хорошо приготовленная еда, которую мы любим, рустикальная подача – уверена, мы с мужем останемся довольны.
Такое авокадо хорошо не только в качестве закуски «на один укус», но и великолепно подойдет для салатов и сэндвичей.
Готовьте с удовольствием!
Авокадо в соевом соусе и с кунжутными семечками
Ингредиенты
- 1 спелое, но крепкое авокадо
- соевый соус
- лимонный сок
- оливковое масло первого отжима
- крупная морская соль , если нужно
- черный молотый перец
- обжаренные кунжутные семечки
Инструкции
-
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Порезать на кубики (я использовала ложку для дыни и сделала шарики).
-
Уложить кусочки авокадо на плоское блюдо. Сбрызнуть лимонным соком, затем чуть-чуть оливковым маслом.
-
Полить соевым соусом.
-
Присыпать свежемолотым черным перцем, кристаллами соли (если используете, я делала без соли) и посыпать кунжутными семечками.
-
Подавать сразу.
Ваш комментарий