Баклажанные башенки

Loading Likes...

 

Баклажаны я люблю, кажется, в любом виде. Горячие, холодные, обжаренные, запеченные, само по себе или с другими овощами или крупами – они всегда приносят мне удовольствие.

Сегодняшнее блюдо может послужить великолепной закуской или гарниром. Я люблю подавать такие башенки к стейку или курице на гриле, примерно две башенки на порцию. В таком случае отдельная закуска не обязательна – здесь получится и закуска, и гарнир в одном флаконе.

Петрушка, базилик и чеснок идеально вписываются в сочетание баклажаны-сыр-помидоры, усиливая аромат и вкус блюда. Для остроты можно добавить кайенского перца.  

Баклажанные башенки можно сделать низкими, а можно повторить слои, подняв их высоту.

eggplant towers (16)

 

Баклажанные башенки

 

6-12 порций примерно (6 – как гарнир, 12 – как закуска)

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2-3 помидора
  • 500 г молодой моцареллы, примерно (можно брать зрелую моцареллу или похожий сыр)
  • 1-2 зубчика чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки или базилика (у меня по 1 ст.л.петрушки и базилика)
  • Щепотка кайенского перца или хлопьев острого красного перца (по желанию)
  • ¼ – 1/3 чашки оливкового масла (желательно extravirgin)
  • Оливковое масло для обжаривания
  • Черный молотый перец
  • Соль

     

Приготовление

Баклажан желательно брать более узкий, диаметром примерно с помидор.

В маленькой мисочке смешать чеснок, зелень, кайенский перец (если используете) и оливковое масло.

Овощи и сыр порезать на кружочки толщиной примерно 1 см. Помидоры разрезать поперек.

На сковороде разогреть оливковое масло, кружочки баклажанов посолить и обжарить. Не пережаривать! Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Разогреть духовку – режим гриль/бройл/225-250 С/425-450 F.

На противень (можно выстелить фольгой) или в жаропрочную форму уложить кружочки баклажанов, на них ломтики сыра, смазать оливковым маслом с чесноком и зеленью (примерно 1 кофейная-1 чайная ложка на 1 башенку), сверху уложить кружок помидора. Слегка посолить солью крупного помола, посыпать перцем и еще раз смазать ароматным маслом.

Поставить противень с башенками в духовку примерно на 7минут. Сыр должен растопиться, помидоры начнут слегка золотиться.

Подавать как горячую закуску или как гарнир.

eggplant towers (1)eggplant towers (2)

eggplant towers (3)eggplant towers (4)

eggplant towers (5)eggplant towers (7)

eggplant towers (9)eggplant towers (11)

eggplant towers (19)eggplant towers (20)

 

  • Совет:

Баклажаны можно обжарить заранее.

Остатки башенок убрать в холодильник. Разогреть их можно на сковороде с непригараемым покрытием.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий