Баклажанные башенки

Баклажаны я люблю, кажется, в любом виде. Горячие, холодные, обжаренные, запеченные, само по себе или с другими овощами или крупами – они всегда приносят мне удовольствие.

Сегодняшнее блюдо может послужить великолепной закуской или гарниром. Я люблю подавать такие башенки к стейку или курице на гриле, примерно две башенки на порцию. В таком случае отдельная закуска не обязательна – здесь получится и закуска, и гарнир в одном флаконе.

Петрушка, базилик и чеснок идеально вписываются в сочетание баклажаны-сыр-помидоры, усиливая аромат и вкус блюда. Для остроты можно добавить кайенского перца.

Баклажанные башенки можно сделать низкими, а можно повторить слои, подняв их высоту.

Баклажанные башенки

6-12 порций примерно (6 – как гарнир, 12 – как закуска)

Ингредиенты

1 баклажан
2-3 помидора
500 г молодой моцареллы, примерно (можно брать зрелую моцареллу или похожий сыр)
1-2 зубчика чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
2 ст.л. мелко порезанной петрушки или базилика (у меня по 1 ст.л.петрушки и базилика)
Щепотка кайенского перца или хлопьев острого красного перца (по желанию)
¼ – 1/3 чашки оливкового масла (желательно extravirgin)
Оливковое масло для обжаривания
Черный молотый перец
Соль

Приготовление

Баклажан желательно брать более узкий, диаметром примерно с помидор.

В маленькой мисочке смешать чеснок, зелень, кайенский перец (если используете) и оливковое масло.

Овощи и сыр порезать на кружочки толщиной примерно 1 см. Помидоры разрезать поперек.

На сковороде разогреть оливковое масло, кружочки баклажанов посолить и обжарить. Не пережаривать! Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Разогреть духовку – режим гриль/бройл/225-250 С/425-450 F.

На противень (можно выстелить фольгой) или в жаропрочную форму уложить кружочки баклажанов, на них ломтики сыра, смазать оливковым маслом с чесноком и зеленью (примерно 1 кофейная-1 чайная ложка на 1 башенку), сверху уложить кружок помидора. Слегка посолить солью крупного помола, посыпать перцем и еще раз смазать ароматным маслом.

Поставить противень с башенками в духовку примерно на 7минут. Сыр должен растопиться, помидоры начнут слегка золотиться.

Подавать как горячую закуску или как гарнир.