Позвонила приятельница: “Что вкусного готовишь?” Она всегда начинает наш разговор с этого вопроса. Да вот, говорю, молодость вспомнила, баклажаны жарю с уксусом. Это как, спрашивает, жаришь с уксусом? Нет, жарю без уксуса, а потом сбрызгиваю уксусом с травками-муравками и чесночком. Свекровь моя так делала, правда, без зелени. А я вот то петрушку добавлю, то укроп, а то и базилик. Ах, как же я люблю такие баклажанные кружочки с чесночной заправкой.
Но так много всякого-разного вокруг, что про старые добрые рецепты забываешь порой. Зато как вспомню, так по цепочке одно за другим готовлю: баклажаны, хачапури, шурпу, солянку, голубцы, гречку по-селянски, “цветаевский” яблочный пирог, штрудель и тельное. А как наготовлюсь ностальгического из юности, перехожу на средиземноморскую кухню – и по ней уже соскучилась. А потом и гамбургеры с кукурузным салатом – из нашего, американского. Ну, и глядишь, мексиканскую кухню вспомню с ее такос и фахитас. Так по кругу и хожу, что та лошадь старая, которая колесо мельницы крутит.
Вот и поговорили с подругой.
Готовьте с удовольствием!
Баклажаны с чесночной заправкой
Ингредиенты
- 1 баклажан
- оливковое масло сколько потребуется
- соль
- черный молотый перец
Для заправки:
- 1 маленький пучок петрушки базилика, укропа, кинзы или их смесь, мелко порезать
- 1-2 крупных зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 1-2 ст.л. уксуса я люблю брать белый винный
Инструкции
Для заправки:
-
В мисочке размешать петрушку, чеснок и уксус – должна получиться густая кашица.
Для баклажанов:
-
Баклажаны порезать кружочками. Посолить и посыпать перцем.
-
Обжаривать баклажаны на хорошо разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета, огонь чуть выше среднего.
-
Горячие баклажаны смазывать уксусной заправкой.
-
Подавать баклажаны горячими, теплыми или холодными.
Ваш комментарий