Если приготовить такие баклажаны на гриле – это будет особенно интересно. Аромат дымка определенно добавит вкусовую прослойку. Но если гриля нет или он не доступен, на помощь приходит духовка – запеченные баклажаны тоже очень хороши. И это мой зимний вариант, когда вдруг во вьюжный день нестерпимо захочется лета и солнца.
Ну, а пока солнце вовсю светит за окном, и на улице под 30 С, самое время приготовить баклажаны с соусом из помидоров и зелени на гриле. Отличный гарнир, ароматная закуска, великолепное вегетарианское блюдо. Здоровая еда. Баклажаны хороши в горячем, теплом и холодном виде. Я всегда готовлю больше, чем потребуется на ужин – ведь, настоявшись и напитавшись ароматами соуса, синенькие станут еще вкуснее.
В зависимости от качества и сорта помидора, соус получается более или менее красным, более или менее густым. Последний раз у меня был какой-то водянистый помидор (хотя по виду и не скажешь), поэтому соус получился более жидким, чем я бы хотела. Ложкой я выбрала густую часть и намазала ею баклажаны, а ароматную “водичку” смешала с оливковым маслом, ложечкой уксуса и получила отличную салатную заправку. А можно “водичку” заморозить и, когда потребуется, добавить в суп или соус.
Зелень. По настроению и “холодильнику” (что в нем есть) добавляю петрушку, укроп, базилик, кинзу или их смесь. Мне нравятся все варианты.
Баклажаны хороши, как есть: они и соус. Но если хочется обыграть это блюдо и разнообразить рецепт, можно добавить накрошенную фету (брынзу), натертый сулугуни, орехи, зерна граната. Можно посыпать баклажаны с соусом натертым сыром и отправить на минуту-другую под гриль/бройл, но это уже другая, не менее восхитительная песня. А пока – вот оно лето в своем разгаре, с чистыми вкусами и ароматами.
Готовьте с удовольствием!
Баклажаны с соусом из помидоров и зелени
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 1-2 ч.л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец
Для соуса:
- 1 средний или крупный помидор порезать
- 1 небольшой пучок петрушки базилика, укропа, кинзы или их смесь, порезать
- 1 крупный зубчик чеснока порезать
- 1/2 перчика чили порезать (перец и его количество, по желанию)
- соль
- фета орехи, гранат для подачи, по желанию
Инструкции
-
Баклажаны (вместе с хвостиками) разрезать вдоль пополам. В каждой половинке сделать диагональные надрезы (не насквозь!) острым ножом. Смазать половинки оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
-
Обжаривать на гриле разрезанной стороной вниз (мякотью вниз) примерно 5 минут. Перевернуть и обжаривать еще 4-5 минут. В духовке готовить баклажаны примерно 15-20 минут при 220 С.
-
Перенести готовые баклажаны на блюдо и щедро намазать соусом из помидоров и петрушки. Подавать сразу, горячими, теплыми или холодными.
Для соуса:
-
Перемолоть все ингредиенты для соуса в комбайне до желаемого состояния (с кусочками, более грубого помола или мельче, более равномерного).
Ваш комментарий