Баклажаны в средиземноморском стиле

Какая-то осенняя запарка. Неожиданно. Все, на что я способна, быстро-просто-редко что-то опубликовать. Быстро-просто вовсе не значит тускло-пресно-безвкусно.

Для меня быстро-просто – это что-то чудесное на вкус, приготовленное из простых и доступных продуктов, без заморочек на кухне и, часто, с малыми затратами.

Эти баклажаны именно такие. Все продукты здесь как бы отдельно высвечиваются, при этом составляя одно гармоничное блюдо. Яркое, брызжущее вкусами и красками. Для полной картины добавьте фету (брынзу) и орешки пинии (кедровые) – фета придаст кремовость, орешки хрустящесть. Быстро-просто-восхитительно вкусно.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Баклажаны в средиземноморском стиле

Блюдо Баклажан, Блины, Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Ланч, Лето, Овощи, Осень, Пикник, Праздники, Салаты

Кухня Средиземноморская

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Всего 30 минут

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 большой баклажан почистить, нарезать брусочками
• 1 луковица нарезать соломкой
• 2-3 крупных зубчика чеснока мелко порезать
• 1 острый перчик тонко порезать (или щепотка сушеных хлопьев острого перца)
• 2 сладких перца желательно разных цветов, нарезать соломкой
• 1 большой помидор порезать или около чашки мелких помидорок, разрезать пополам
• 3-4 веточки тимьяна или ½ ч.л. сушеного
• 3-4 веточки греческого орегано или ½ ч.л. сушеного
• долька лимона больше-меньше, по вкусу
• 1 чашка оливок сорта каламата косточки вынуть, разрезать пополам
• 1 чашка феты разломать или порезать на мелкие кусочки (фета, по желанию)
• 2-3 ст.л. орехов пинии кедровых орешков, по желанию
• ¼ чашки мелко порезанной петрушки
• соль
• черный молотый перец
• ¼ чашки оливкового масла или больше, если понадобится

Инструкции

1. На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить его примерно 3-4 минуты.
2. Добавить острый перчик, чеснок и готовить минуту.
   

3. Добавить оливковое масло, тимьян, орегано и баклажан. Обжаривать на большом огне 1 минуту. 

   

4. Добавить сладкие перцы, помидоры, соль, перец и готовить, помешивая, на огне выше среднего примерно 10 минут или до готовности овощей.

   
5. Выжать дольку лимона, перемешать.

6. Переложить овощи в салатник или на блюдо. Посыпать оливками и, по, желанию, фетой и орешками. Густо посыпать петрушкой.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Контролируйте количество соли, помните, что оливки и фета соленые.

По желанию, вместе с оливками добавить 2-3 ст.л. каперсов.