
Какая-то осенняя запарка. Неожиданно. Все, на что я способна, быстро-просто-редко что-то опубликовать. Быстро-просто вовсе не значит тускло-пресно-безвкусно.
Для меня быстро-просто – это что-то чудесное на вкус, приготовленное из простых и доступных продуктов, без заморочек на кухне и, часто, с малыми затратами.
Эти баклажаны именно такие. Все продукты здесь как бы отдельно высвечиваются, при этом составляя одно гармоничное блюдо. Яркое, брызжущее вкусами и красками. Для полной картины добавьте фету (брынзу) и орешки пинии (кедровые) – фета придаст кремовость, орешки хрустящесть. Быстро-просто-восхитительно вкусно.
Готовьте с удовольствием!

Баклажаны в средиземноморском стиле
Ингредиенты
- 1 большой баклажан почистить, нарезать брусочками
- 1 луковица нарезать соломкой
- 2-3 крупных зубчика чеснока мелко порезать
- 1 острый перчик тонко порезать (или щепотка сушеных хлопьев острого перца)
- 2 сладких перца желательно разных цветов, нарезать соломкой
- 1 большой помидор порезать или около чашки мелких помидорок, разрезать пополам
- 3-4 веточки тимьяна или ½ ч.л. сушеного
- 3-4 веточки греческого орегано или ½ ч.л. сушеного
- долька лимона больше-меньше, по вкусу
- 1 чашка оливок сорта каламата косточки вынуть, разрезать пополам
- 1 чашка феты разломать или порезать на мелкие кусочки (фета, по желанию)
- 2-3 ст.л. орехов пинии кедровых орешков, по желанию
- ¼ чашки мелко порезанной петрушки
- соль
- черный молотый перец
- ¼ чашки оливкового масла или больше, если понадобится
Инструкции
-
На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить его примерно 3-4 минуты.
-
Добавить острый перчик, чеснок и готовить минуту.
-
Добавить оливковое масло, тимьян, орегано и баклажан. Обжаривать на большом огне 1 минуту.
-
Добавить сладкие перцы, помидоры, соль, перец и готовить, помешивая, на огне выше среднего примерно 10 минут или до готовности овощей.
-
Выжать дольку лимона, перемешать.
-
Переложить овощи в салатник или на блюдо. Посыпать оливками и, по, желанию, фетой и орешками. Густо посыпать петрушкой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Контролируйте количество соли, помните, что оливки и фета соленые.
По желанию, вместе с оливками добавить 2-3 ст.л. каперсов.
Нина, спасибо за рецепт, обязательно сделаю в ближ.время.
Вообще спасибо вам за красивый удобный сайт с рецептами, которые тут же хочется опробовать. Возможность распечатать сразу рецепт это очень здорово и удобно.
Наталья, только сейчас заметила, что мой ответ на ваш комментарий пропал – наверное, второпях не нажала кнопку “reply” 🙁 Спасибо за комментарий. Да, кнопочки разные – это удобно. Хочешь с картинкой, хочешь без печатай. Растём, бегом со временем 🙂