Баклажаны в средиземноморском стиле

 

Какая-то осенняя запарка. Неожиданно. Все, на что я способна, быстро-просто-редко что-то опубликовать. Быстро-просто вовсе не значит тускло-пресно-безвкусно.

Для меня быстро-просто – это что-то чудесное на вкус, приготовленное из простых и доступных продуктов, без заморочек на кухне и, часто, с малыми затратами.

Эти баклажаны именно такие. Все продукты здесь как бы отдельно высвечиваются, при этом составляя одно гармоничное блюдо. Яркое, брызжущее вкусами и красками. Для полной картины добавьте фету (брынзу) и орешки пинии (кедровые) – фета придаст кремовость, орешки хрустящесть. Быстро-просто-восхитительно вкусно.

 

 


Готовьте с удовольствием!

Баклажаны в средиземноморском стиле

Блюдо Баклажан, Блины, Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Ланч, Лето, Овощи, Осень, Пикник, Праздники, Салаты
Кухня Средиземноморская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 30 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан почистить, нарезать брусочками
  • 1 луковица нарезать соломкой
  • 2-3 крупных зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 острый перчик тонко порезать (или щепотка сушеных хлопьев острого перца)
  • 2 сладких перца желательно разных цветов, нарезать соломкой
  • 1 большой помидор порезать или около чашки мелких помидорок, разрезать пополам
  • 3-4 веточки тимьяна или ½ ч.л. сушеного
  • 3-4 веточки греческого орегано или ½ ч.л. сушеного
  • долька лимона больше-меньше, по вкусу
  • 1 чашка оливок сорта каламата косточки вынуть, разрезать пополам
  • 1 чашка феты разломать или порезать на мелкие кусочки (фета, по желанию)
  • 2-3 ст.л. орехов пинии кедровых орешков, по желанию
  • ¼ чашки мелко порезанной петрушки
  • соль
  • черный молотый перец
  • ¼ чашки оливкового масла или больше, если понадобится

Инструкции

  1. На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить его примерно 3-4 минуты.
  2. Добавить острый перчик, чеснок и готовить минуту.
  3. Добавить оливковое масло, тимьян, орегано и баклажан. Обжаривать на большом огне 1 минуту. 

  4. Добавить сладкие перцы, помидоры, соль, перец и готовить, помешивая, на огне выше среднего примерно 10 минут или до готовности овощей.

  5. Выжать дольку лимона, перемешать.
  6. Переложить овощи в салатник или на блюдо. Посыпать оливками и, по, желанию, фетой и орешками. Густо посыпать петрушкой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Контролируйте количество соли, помните, что оливки и фета соленые.

По желанию, вместе с оливками добавить 2-3 ст.л. каперсов.

2 комментария

  1. Нина, спасибо за рецепт, обязательно сделаю в ближ.время.
    Вообще спасибо вам за красивый удобный сайт с рецептами, которые тут же хочется опробовать. Возможность распечатать сразу рецепт это очень здорово и удобно.

    • Наталья, только сейчас заметила, что мой ответ на ваш комментарий пропал – наверное, второпях не нажала кнопку “reply” 🙁 Спасибо за комментарий. Да, кнопочки разные – это удобно. Хочешь с картинкой, хочешь без печатай. Растём, бегом со временем 🙂

Ваш комментарий