Банановые кексы, хлеба, маффины стоят в США на одной из самых высоких ступенек по популярности. Объяснение здесь простое: эти изделия вкусны и легки в приготовлении, бананы доступны в любое время года. К тому же, это прекрасный способ использования уже полежавших бананов. Такие плоды есть уже не хочется – мягковаты, зато аромат у них усиливается, что делает их просто идеальными для выпечки. Я частенько даже ванилин не использую, когда готовлю кексы или маффины с бананами. Кроме того, бананы великолепно сочетаются с пряностями. Поэтому для любителей пряников и других изделий с имбирем, корицей, гвоздикой банановая выпечка очень привлекательна. Сегодняшний банановый кекс с орехами пекан великолепен не только как дополнение к чашке чая, кофе или шарику мороженого, но и служит прекрасным питательным завтраком. А как же калории? Калории, полученные с утра, сжигаются во время дня. Такова наука.
1 кекс
Ингредиенты
- 100-114 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 3 средних банана
- 2 яйца, комнатной температуры
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- 1 ч.л. натертого имбиря
- 1/2 ч.л. соли
- 2/3 – 1 чашка орехов пекан, порубить (можно заменить на грецкие орехи)
- Сливочное или растительное масло для смазывания формы
Для пряного кекса добавить:
- 1 ч.л. молотой корицы
- ¼ ч.л. молотого кардамона
- 1/8 ч.л.молотой гвоздики
- Крошечная щепотка душистого перца
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (170 С).
Смазать среднюю форму для кекса маслом.
При помощи миксера (или вручную) смешать до кремообразного состояния масло и сахар.
Добавить бананы и имбирь, размешать до однообразного состояния. Если бананы не очень мягкие, предварительно размять их вилкой.
Добавить яйца. Размешать.
Добавить муку, смешанную с содой, разрыхлителем, солью. Если используете пряности, добавить их. Размешать.
Добавить орехи. Слегка размешать. Не перемешивать долго, т.к. кекс может стать слишком крутым.
Перенести тесто в подготовленную форму, выровнять.
Стукнуть форму о столешницу, чтобы вашли пузырьки воздуха.
Выпекать около часа. Проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой – палочка должна выйти из кекса чистой. Слегка охладить в форме, а затем аккуратно перенести кекс остывать на решетку.
По желанию, посыпать кекс сахарной пудрой.
- Совет:
Кекс очень нежный, поэтому лучше его резать ножом для хлеба или очень острым ножом.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Вчера испекла банановый кекс. Орехи пришлось опустить (аллергия), из специй добавила порошковый имбирь, корицу и щепотку кайена. Сахар взяла коричневый, половину чашки (packed). Очень уютный, “теплый”, в меру сладкий кекс получился.
Вообще очень мне нравится ваш сайт, пишите вы так просто (в хорошем смысле), по-домашнему. На очереди морковный торт со сметанный кремом.
KashMarta, кекс, он же “быстрый хлеб”, “хлеб к завтраку” в американской кулинарии, он всегда очень домашний и, как Вы верно выразились, уютный, теплый. Рада, что Вам понравился.
Спасибо также и за теплые слова о сайте. Я бы, может, и рада писать позаковыристее, но все время сползаю на разговорную речь. Или таланта не хватает 🙂
Морковный торт – очень люблю его, еще со студенчества. Надеюсь, Вам понравится.
Нина, надеюсь Вам понравится!
Не сомневаюсь, Даша!
Нина, давно я не пекла такой вкусный кекс. Воздушный, с кусочками орешков и тонкой ноткой имбиря. Я использовала только полчашки сахара, но на мой вкус в самый раз. Буду зимой печь часто! Уже вижу его в сочетании с тонким слоем лимонного меда, который я на днях сдела, за рецепт которого Вам отдельное спасибо 🙂 Словом, вкуснятина.
Даша, ну Вы так вкусно расписали про кекс с лимонным медом, что мне тоже захотелось. Испеку по-Вашему, с меньшим количеством сахара. Я всегда за, где это не влияет на вкус.