Рецепт года – так, по версии известнейшего в США продавца муки King Arthur, был отмечен этот кекс.
Согласна с этим до последней буквы. Это один из лучших банановых кексов когда либо опробованных и/или испеченных мною. Он прост в приготовлении, как раз-два-три, но при этом фантастически вкусен.
К тому же, рецепт весьма «гибок»: его можно приготовить из обычной или цельнозерновой муки, из одного сорта муки или из смеси разных, со сливочным маслом или растительным, с орехами или без, со специями (корица, гвоздика, перец, кардамон) или без них, можно заменить половину масла на такое же количество яблочного соуса или йогурта, сметаны. При этих заменах кекс получается чуть более или менее рассыпчатый, более влажный или суховатый, нежный или немного плотнее – в любом случае, он все равно будет изумителен.
Я в свой кекс орехи не добавляю – цельнозерновая мука придает кексу тонкий ореховый вкус. И бананов обычно беру поменьше – при большом количестве бананов кекс получится более влажным, что я люблю меньше.
Самое вкусное здесь для меня – это намазать тонкий слой хорошего сливочного масла на кусочек ароматного кекса и насладиться этим с чашкой кофе или чая…
Готовьте с удовольствием!
Банановый кекс с цельнозерновой мукой
Ингредиенты
- 2 крупных или 3 средних банана в оригинальном рецепте 4-5 средних
- ½ чашки растительного масла без запаха или 100-114 г сливочного масла растопленного или размягченного
- 1 чашка коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 1 чашка обычной муки
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 ч.л. пищевой соды
- ½ ч.л. разрыхлителя baking powder
- 1/2 ч.л. соли в оригинальном рецепте ¾ ч.л.
- 1 ч.л. молотой корицы (я не использовала)
По желанию:
- ½ чашки порубленных орехов по вкусу или сухофруктов шоколадных чипсов (крошки), семечек подсолнечника или тыквенных
Для топпинга:
- 1 ст.л. сахара (у меня крупный тростниковый)
- ½ ч.л. молотой корицы
Инструкции
-
Разогреть духовку до 170 С (350 F).
-
Слегка смазать форму для кекса маслом.
-
При помощи миксера или вручную, в большой миске смешать до кремообразного состояния пюре банана, масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.
-
Добавить муку, смешанную с содой, разрыхлителем, солью и, если используете, корицу. Размешать. Добавить, если используете, орехи или сухофрукты.
-
Перенести тесто в подготовленную форму, выровнять. По желанию, сделать надрез вдоль кекса.
-
Смешать корицу и сахар.
-
Посыпать этой смесью кекс.
-
Выпекать примерно час. Если кекс начнет подрумяниваться слишком быстро, следует снизить температуру духовки на 10 С (25 F). Проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой – палочка должна выйти из кекса чистой. Слегка охладить в форме(15-20 минут), затем провести ножом между кексом и стенками формы, аккуратно вынуть кекс и перенести его остывать на решетку.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Кекс хорошо хранится несколько дней. Просто плотно оберните его пищевой пленкой.
Кекс можно заморозить.
Ваш комментарий