Баранина в сухом маринаде карри

Loading Likes...


Мне кажется, я все больше и больше люблю разнообразие специй на моей кухне. Правда, правда. Сколько новых,  насыщенных необыкновенными вкусами и ароматами блюд я познала, благодаря чудесным смесям специй. Сколько-то лет назад запах и вкус кумина казались мне отталкивающими. Сейчас же мне трудно представить мой шкафчик со специями  без кумина. (Думаю, наркологам пора заняться изучением вопроса о привязанности к специямJ). На днях я решила приготовить салат Табуле и как-то естественно к нему подтянулись отбивные из баранины. Сухой маринад карри гармонично вписался и обогатил общее блюдо. Очень рекомендую.

6 порций

Ингредиенты

  • 6  отбивных из баранины на косточке или филе
  • Соль
  • Оливковое масло (или другое растительное)

Для карри:

  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½  ч.л. молотого кумина
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • ¼ ч.л. сушеного молотого имбиря
  • ¼ ч.л. куркумы (турмерика)
  • 1/8 ч.л. кайенского перца
  • 1/8 ч.л. молотой корицы
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики или душистого перца (или их смеси)
  • Соль

Приготовление

В небольшой мисочке смешать ингредиенты для карри. Для усиления аромата смесь желательно поджарить на сухой сковороде 2-3 минуты.

У баранины обрезать лишний жир (я оставила полосочку жира; жир, конечно, горел во время обжаривания, но это придало барание вкус дымка). Слегка смазать отбивные оливковым маслом, посолить и щедро натереть смесью карри.

Можно готовить сразу, а можно помариновать 1-24 часа.

Обжарить на гриле (на прямом среднем огне/direct medium), под бройлером или на сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием!


Рецепт карри адаптирован из книги  Weber’s Real Grilling by Jamie Purviance

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий