Баранина в сухом маринаде карри

Мне кажется, я все больше и больше люблю разнообразие специй на моей кухне. Правда, правда. Сколько новых, насыщенных необыкновенными вкусами и ароматами блюд я познала, благодаря чудесным смесям специй. Сколько-то лет назад запах и вкус кумина казались мне отталкивающими. Сейчас же мне трудно представить мой шкафчик со специями без кумина. (Думаю, наркологам пора заняться изучением вопроса о привязанности к специямJ). На днях я решила приготовить салат Табуле и как-то естественно к нему подтянулись отбивные из баранины. Сухой маринад карри гармонично вписался и обогатил общее блюдо. Очень рекомендую.

6 порций

Ингредиенты

6 отбивных из баранины на косточке или филе
Соль
Оливковое масло (или другое растительное)

Для карри:

½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого кумина
½ ч.л. черного молотого перца
¼ ч.л. сушеного молотого имбиря
¼ ч.л. куркумы (турмерика)
1/8 ч.л. кайенского перца
1/8 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики или душистого перца (или их смеси)
Соль

Приготовление

В небольшой мисочке смешать ингредиенты для карри. Для усиления аромата смесь желательно поджарить на сухой сковороде 2-3 минуты.

У баранины обрезать лишний жир (я оставила полосочку жира; жир, конечно, горел во время обжаривания, но это придало барание вкус дымка). Слегка смазать отбивные оливковым маслом, посолить и щедро натереть смесью карри.

Можно готовить сразу, а можно помариновать 1-24 часа.

Обжарить на гриле (на прямом среднем огне/direct medium), под бройлером или на сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием!