На ближайшие месяцы знаменитый тайский соус сирача, похоже, стал моим любимцем. Если раньше я готовила с этим соусом, следуя рецептам (ну, конечно, не очень чтобы следуя, но руководствуясь), то теперь, используя знания из прочитанного прежде, я стала импровизировать. Приготовила с ним курицу, стейки, филе, тофу, спаржу. Соус, который я смешала на основе сирачи, полюбил мой муж. Он употребляет его с мясом, птицей, рыбой, колбасками и сосисками. Я бы сказала, что это некая альтернатива шашлычному соусу. Любимый нами домашний ткемали на какое-то время отошел на второй план. То, что я сделала – это только начало, основа, т.к. в следующий замес буду играться с травами и специями. Так что, если вы никогда не пробовали соус сирача, советую открыть его для себя. Сирача – это острый соус, приготовленный на основе перцев чили, уксуса, чеснока, сахара, соли. Имя этому соусу дал прибрежный город Си Рача, расположенный в Восточном Таиланде. Изначально подававшийся к рыбе и морепродуктам соус, стал настолько популярен, что стал известен далеко за пределами Таиланда. В разных странах можно найти разные вариции на тему соуса. Может, соберусь и приготовлю домашнюю версию сирачи. Ну, а сегодня соус, который я приготовила на основе американского соуса сирача и который положил начало серии довольно удачных и вкусных рецептов с его использованием. Хочу поехать в специальный магазинчик и купить тайскую версию соуса, опробовать и сравнить с американским соусом сирача.
Ингредиенты
- ½ чашки кетчупа хорошего качества
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. соуса си рача (для менее острой версии можно взять ½ ст.л.)
- 2 ч.л. соевого соуса
- ¼ ч.л. кумина
- ¼ ч.л. приправы Пять специй
Приготовление
Соединить все ингредиенты, чтобы получился однородный соус.
Хранить в контейнере (банке) в холодильнике.
- Совет:
Благодаря острому перцу чили и уксусу, соус хорошо хранится в холодильнике (несколько недель).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий