Бисквитный торт со взбитыми сливками

 

Фотоконкурс Гастронома, или любимый торт Карлсона

В последние годы в силу различных причин я не посещаю русскоязычные кулинарные сайты, за редким исключением. И не потому что они плохие, нет, просто это может отнимать  много времени и отвлекать от моего блога, а также «сбивать с пути». Но бывают ситуации, когда мне нужно знать, как в современном русском языке пишется то или иное кулинарное слово или блюдо, т.к. прежде их в русском языке не было. Например, такие слова, как салса-сальса, киноа-квиноа-куиноа, смуси-смузи, моцарелла-мозарелла, есть ли слово маффин или все-таки это кекс и проч., и проч. В английском-то языке все понятно: существует одно написание и значение –  и точка. А в русском можно найти несколько варантов  написания одного и того же блюда или продукта. Большие заморочки, например, с частями мяса: все эти стрип-стейки, рибай стейки, вырезки.  Чтобы быть более точной, мне приходится идти в поисковую русскоязычную систему и разбираться со всем этим лесом. По этой же причине захожу я и на сайт журнала Гастроном: все-таки, там профессиональные люди собрались, думаю. Вот один раз зашла я к ним за словечком кулинарным и увидела, что объявлен конкурс на лучшую фотографию блюда французской кухни. Я никогда не участвовала ни в каких конкурсах, а тут моя любимая французская кухня+фотография, короче, соблазнилась. К тому же интересно узнать, что о твоем творчестве думают другие, нужно и интересно ли это вообще кому-нибудь. Подготовила я несколько фотографий и решила ввести их на конкурс. Одна фотография прошла, а остальные никак: «у нас технические трудности, заходите позже». Четыре дня я билась – безрезультатно. Срочно попробовала заменить отобранные фотографии на другие. Другие прошли. Отобранные тоже почти все, в конце концов, прошли, только с опозданием, потому в конкурсе участия не приняли. Дальше – больше. Одна моя фотография была опубликована как под моим именем, так и под именем другой участницы (бедная, было только описание ее блюда под моей фотографией!). И одна и та же фотография получила совершенно разные оценки. Дальше – еще больше. Для начала скажу, что я не состою ни в каких кулинарных сообществах, никому, кроме мужа и сына, не говорила про конкурс. Так вот, некоторые мои фотографии, хоть и не те, которые я хотела предоставить на конкурс, занимали с первого по четвертое места. (Голосовать могли только зарегистрированные пользователи Гастронома). А несколько дней одна фотография делила первое место с другим участником (участницей) конкурса. И вдруг все мои фотографии, которые имели высокие оценки получают от кого-то оценку 1 (по пятибальной шкале 1 – худшая, 5 – лучшая). То же самое произошло и с некоторыми другими участниками, у кого были высшие баллы. То есть конкурс  фотографий превратился в конкурс «Утопи соседа». Причем топились, как правило, одни и те же имена. И пошла вот такая игра. Да так все прозрачно и ясно. Я перестала заходить на страничку конкурса и следить за результатами и «играми». Это уже было не интересно. Тем более, что призами конкурса (посещение Школы Гастронома) я все равно вряд ли смогла бы воспользоваться. У меня нет мании величия, мои фотографии могут нравиться или не нравиться, но то, что они заслуживают оценку выше единицы – в этом я уверена. Надеюсь, вы со мной согласитесь.

Ну вот, результаты конкурса опубликованы. К счастью, победили все-таки лучшие фотографии, а не набравшие больший балл. Видимо, Гастроном вмешался. Да, и почти все мои фотографии появились каким-то чудом. С одной оценкой, опять же, от Гастронома, наверное. Иного объяснения не нахожу: ведь их, фотографий, не было во время голосования. Оценка, кстати, довольно высокая – четверка.  Ну что ж, справедливость восторжествовала. Лучшие фотографии получили призовые места. Я очень рада за этих действительно талантливых девочек. Фотографии их чудо как хороши.  Правда, становится не ясно, а зачем вообще голосование было?..

Я же теперь, постараюсь выкроить время чтобы литературу специальную по фотографии почитать, хотя бы поверхностно с основами ознакомиться, а то все снимки мои ведь по наитию, даже без фотошопа и других технических уловок. Захотелось вдруг улучшить качество фотографий. Но вот что я хочу сказать: мне очень любопытно было хотя бы приблизительно узнать, как оценивают другие, незнакомые люди (не близкие, не друзья) мои фотографии. Как выяснилось, довольно высоко оценивают. К сожалению, у меня нет другого способа поблагодарить тех, кто голосовал за мои фотографии. Я даже не знаю, есть ли среди голосовавших читатели моего блога, но хочу сказать вам: спасибо. Спасибо за поддержку, спасибо, что у меня не исчезла вера в себя и в то, что я делаю. Этот торт для вас, голосовавших и просто заходящих на мою страницу. Этот торт для вас!

Легкий, воздушный и очень вкусный торт. Основа этого торта является упрощенным вариантом настоящего бисквита и сделала я эту основу на базе известной всем яблочной шарлотки. Главное – быстро и очень аккуратно размешать тесто после добавления муки, не перемешать его, а то будет низкий и жесткий бисквит.

1 торт

Ингредиенты

Бисквит

• 1 чашка (140 г)  муки, просеять
• 4 яйца комнатной температуры
• ¾ чашки (150 г) сахара
• щепотка соли
• 1 ч.л. экстракта ванили (по желанию)
• 1/2 ч.л. соды, погасить уксусом
• 4-6 ст.л. сиропа или ликера для пропитки коржей (по желанию)
• Сливочное масло для смазывания формы (или спрей для готовки)
• Шоколад, кокосовая стружка, орехи для украшения (не обязательно)

Крем

• 225-350 г (8-12 oz) взбитых с сахаром сливок
• Свежие ягоды, фрукты или из компота

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

Слегка смазать дно и бортики 23 см (9”) формы для торта. Если форма неразъемная, на дно положить промасленную бумагу для выпечки и слегка присыпать мукой.

При помощи миксера взбить яйца на средней, а затем высокой скорости, добавляя в несколько приёмов сахар. Взбивать 8-10 минут до тех пор, пока смесь не загустеет и станет бледного цвета. Яично-сахарная смесь увеличится в несколько раз. Добавить ванильный экстракт.  Взбить. Миксер отложить.

Смешать муку с солью. Добавить в муку гашеную соду. В три приема добавить муку в яичную смесь, размешивая венчиком или ложкой. Быстро, но очень аккуратно, чтобы тесто не опало, размешать до однородной консистенции.

Выложить тесто в форму. Разровнять от центра.

Выпекать 25-30 минут. Когда края бисквита начнут сморщиваться и отходить от формы, значит он готов.

Остудить бисквит в форме 5-10 минут. Затем провести ножом по краю бисквита, проверяя все ли края хорошо отходят. Перевернуть на решетку. Полностью остудить. Осторожно снять бумагу.

Разрезать бисквит горизонтально на две части. По желанию, слегка пропитать половинки сиропом или ликером (или смесью сиропа и ликера). Промазать взбитыми сливками, используя одну треть. Сверху на крем положить ягоды или фрукты, накрыть второй частью бисквита. Смазать верх и края торта.

Украсить дроблеными ягодами, фруктами, орехами, кокосом, шоколадом.

Дать пропитаться и охладиться в холодильнике несколько часов.

• Совет:

Если используете мороженые ягоды, их (ягоды) следует положить в дуршлаг над миской, оттаять и слегка промокнуть лишнюю жидкость бумажным полотенцем.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

P.S. Рекомендую также попробовать для этого торта бисквит из рецепта Бостонский пирог. Не разочаруетесь!

Готовьте с удовольствием!