За неделю, настоявшись у плиты за выпечкой блинов (блины гречишные, блины шоколадные) поберегу силы для основного в нашей семье Масленичного дня – субботы.
На Масленицу, именно в субботу мы, по традиции, приглашаем друзей (или, бывает, собираемся одни) на блины.
В этот день я пеку блинчики, взяв за основу тесто для крепов – тонкие, золотистые и ажурные, как мы любим. Готовлю начинки, уже тоже ставшие традицией: икра, семга, селедочка, ароматный обжаренный свеже прокрученный мясной фарш, сметана, обязательно грибы в сливочном соусе (эта начинка нравится всем больше икорно-рыбных деликатесов) и пятиминутное варенье-соус из свежих ягод (или мороженных). Плюс еще ставлю на стол мед, взбитые рикотту или сливки, разносолы (маринованные грибы, огурцы, помидоры, гурийскую капусту или слабомаринованные овощи по своему рецепту, есть на сайте). И пошла Масленица!
Сначала все налегаем на «соленые» начинки, а под конец творожно-ягодные. Сытно, вкусно, весело!
В воскресенье – последний день Масленицы, ни печь, ни готовить, ни даже есть блины не хочется. Но нужно отдать дань традиции. И из последних сил поесть чего-то блинного. И вот тут мне на помощь приходит мой пирог-блин, или блин на всю семью. Тесто готово через 30 секунд. Выливаешь его на сковороду – и в духовку на 15-20 минут. А потом хоть с медом его, хоть со сметаной, хоть с вареньем или сгущенкой, хоть с ягодами, апельсиновым соусом или лимонным сиропом. Ну, а если сладкого не хочется – остатки от вчерашнего пиршества, фарш, рыба, икра, грибы (нет, грибы обычно не остаются, подъедаются до последней капли-крошки) тоже хороши с моим блино-пирогом.
А мое любимое сочетание: лимонный сироп и свежая черника или апельсиновый соус. Тут забываешь, что пять минут назад на блины глядеть не могла.
Веселой и сытной вам Масленицы!
Лимонный сироп готовлю просто: смешиваю простой сахарный сироп со свежевыжатым лимонным соком. Готовится заранее. Хранить в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
Блин на всю семью
Ингредиенты
- 1 чашка муки
- 1 ст.л. сахара или 2 ст.л. для сладкого блина
- ¼ - ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 чашка кефира простокваши или пахты
- 1 ч.л. экстракта ванили для сладкого блина
- 2 яйца
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла
- сливочное масло для смазывания формы
Инструкции
-
Нагреть духовку до 200 С (400 F).
-
Огнеупорную сковороду (у меня чугунная) или форму для торта диаметром 25 см (10'') смазать сливочным маслом.
-
В блендере смешать все ингредиенты.
-
Вылить тесто на сковороду или в форму.
-
Выпекать примерно 17-20 минут до темно-золотистого цвета.
-
Выложить блин на блюдо или оставить на сковороде. По желанию, пропитать медом, сахарным, лимонным или апельсиновым сиропом, присыпать сахарной пудрой и подать со свежими ягодами.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий