Захотелось чего-то “ностальгического”. Из той жизни, когда мы были молоды, веселы и беззаботны. Стала листать свои “тетрадки молодой жены”с рецептами. Ой, сколько в них всего интересного. Неужели я собиралась все это готовить? Ой, а вот это я бы, пожалуй, и сейчас сотворила, и вот то, и то… И глаза загораются, и руки чешутся приготовить. И вдруг наткнулась на рецепт блинчиков моей бабушки. По этому рецепту она делала блинчики с мясом, капустой и яйцом, творогом и мои любимые – с картошкой и жареным луком, которые бабушка почему-то называла “блинчики по-литовски”. Вот этих “блинчиков по-литовски” можно было съесть целую небольшую сковородку – так они были хороши. Набегаешься за день, кроме кофе и поесть-то не успеваешь, поздно вечером возвращаешься домой, а там тебя ждут еще теплые блинчики с картошкой и ароматным лучком. Ох!..
Так ведь Масленица же. Вот я и приготовлю блинчики по бабушкиному рецепту. Только без картошки в этот раз: пюре мы только что прикончили с рыбой под маринадом, а в воскресенье День Святого Патрика – картошка будет обязательно. Я, конечно, могу ее, родимую, хоть каждый день есть, но муж, думаю, не “согласится” со мной. Ладно, приготовлю блинчики с ветчиной, грибами и сыром. Он будет доволен.
Вообще, начинку можно брать любую, какая вам нравится или что найдется в холодильнике. Можно к тем же грибам, обжаренным с луком, добавить картофельное или тыквенное пюре, тушеную капусту, яйца (вареные рубленные или в добавить слегка взбитые в горячую начинку), готовый мясной фарш с луком, творог, рикотту, крем сыр с припущенными яблоками, куриную печень и прочая, и прочая, и прочая.
Готовьте с удовольствием!
С верой и надеждой!
Блинчики с ветчиной, грибами и сыром
Ингредиенты
Для блинчиков:
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 чашки холодного молока
- 1 чашка муки примерно
- 1 ст.л. растительного масла без запаха у меня нейтральное оливковое для смазывания сковороды
Для начинки:
- 1-3 ст.л. растительного масла у меня нейтральное оливковое
- 250 г шампиньонов мелко порезать
- 1 средняя луковица мелко порезать
- 150 г ветчины мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- 3-5 ст.л. сливок или густой сметаны
- 150 г сыра типа Мааздам Эмменталер, натереть
Инструкции
Приготовить начинку (начинку можно приготовить заранее):
-
На сковороде разогреть часть масла, добавить лук и готовить примерно 3-4 минуты.
-
Добавить грибы, ветчину, соль, перец и готовить примерно 5 минут.
-
Добавить сливки или сметану, прогреть.
-
Снять с огня, переложить начинку в миску и остудить.
-
Добавить сыр, перемешать.
Приготовить блинчики:
-
В миске слегка взбить яйцо. Добавить сахар, соль, молоко и муку. Размешать, чтобы не было комочков. Должно получиться жидкое тесто.
-
Нагреть сковороду, слегка смазать ее растительным маслом (кисточкой) и вылить примерно ¼ чашки теста. Очень быстрыми вращающими движениями распределить тесто по сковороде. Готовить примерно 20-25 секунд. Аккуратно перевернуть блинчик и готовить еще 5-10 секунд.
-
Перенести на тарелку обжаренной второй вверх. Повторить с остальным тестом.
Приготовить блинчики с начинкой:
-
На каждый блинчик уложить готовую начинку (примерно 2 ст.л.). Свернуть конвертиком, трубочкой, треугольником или как любите.
-
Обжарить на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
По желанию, подать блинчики со сметаной, крем фрешем или взбитыми со щепоткой соли сливками.
Ваш комментарий