Блины или оладьи кефирные

Loading Likes...

Моя бабушка была большой мастерицей по выпечке блинов. Какие только блины она не выпекала. Если нужно напечь блинов, звали бабушку. Никому она не отказывала. Особенно она славилась дрожжевыми блинами.

А вот я в детстве не любила дрожжевые блины, поэтому для меня она пекла кефирные оладушки.

P.S. В рецепте по ошибке было указано двойное количество муки в чашках (видимо, я сначала хотела дать двойную порцию, как я всегда делаю для своей семьи). Теперь исправила.

kefir pancakes (11)

 

2-4 порции

Ингредиенты

  •  3/4 чашки муки
  • 1 чашка кефира, простокваши или пахты
  • 2 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • ½ ч.л. соды
  • 2 ст.л. растительного масла для теста
  • растительное или сливочное масло для промазывания блинов
  • растительное масло для жарки

1 чашка = 240 мл

 

Приготовление

Кефир перемешать с сахаром, солью и содой.

В муку влить кефирную смесь, постоянно размешивая. Тесто должно приобрести:

  • консистенцию не очень густой сметаны для блинов
  • густой сметаны для оладий.

Размешать хорошо, чтобы не было комочков.

В тесто добавить 2 ст.л. растительного масла. Перемешать.

На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выливать тесто при помощи половника (примерно 1 половник на 1 блин и ½ половника на 1 оладушек).

Обжарить с двух сторон до зарумянивания.

Складывать в стопочку, промазывая растительным или растопленным сливочным маслом.

kefir pancakes (1)kefir pancakes (2)

kefir pancakes (8)kefir pancakes (4)

kefir pancakes (7)kefir pancakes (6)

kefir pancakes (10)kefir pancakes 2

  • Совет:

Блины и оладьи прекрасно хранятся в холодильнике, поэтому можно приготовить двойную порцию, а позже просто разогреть на сковороде под крышкой или в микроволновке.

Если тесто густовато, нужно добавить еще немного кефира, молока или воды.

Вкусно, если готовые оладушки или блины промазывать растительным маслом и пересыпать сахаром.

 

Готовьте с удовольствием!

 

12 комментариев

  1. Нина, спасибо за рецепт. Я его люблю с детства; моя мама делала такие оладушки часто. Вопрос: так как чашка для меня – не очень привычная мера(хотя она и очень распространенная), я начала пересчитывать на “граненый стакан”, емкость которого – 200 мл. Значит ли это, что три четверти Вашей чашки(240 мл) – это соответственно 180 мл, то есть почти полный граненый стакан?

    Дело еще в том, что сыпучий продукт(муку) трудно отмерить мерой в миллилитрах(240-мл-тровая чашка понятна для жидкостей). Стаканом муку и крупу отмерить проще и понятнее.

    Конечно, тесто получится и “на глазок”, но все же; я хотела бы следовать Вашему рецепту в деталях.

    Хотя та же Джулия Чайлд все дает в “чашках”.

    • maria, пожалуйста.
      Вы правы, 3/4 чашки – это 180 мл, т.е. почти полный граненый стакан. Чашками мерять очень удобно – это делала не только Джулия Чайлд. В США (да и в других странах теперь) так делают все (речь идет не о промышленном производстве). Для дома и семьи очень удобно, ничего считать не нужно и заморачиваться.

    • Разной жирности, Даша. Те, которые сейчас на фото, делала на кефире пониженной жирности (low fat) – полагаю, это 1% или 2% здесь, в США.

    • Даша, приготовила оладьи. Все получилось без проблем. Все ли Вы сделали по рецепту, не забыли ли масло добавить в тесто? Сегодня помещу новые пошаговые фотографии.

    • Даша, я на днях планировала сделать такие оладьи (или блины, не знаю пока). Еще раз все выверю и выставлю пошаговые фотографии, может это поможет.

Ваш комментарий