
Практически круглый год человечество ест блины. А знаете ли вы, что во многих странах в определенное время года ели определенные блины. Например, с октября по апрель большой популярнойстью пользовались гречишные блины, затем на смену им приходили кукурузные, после них пшеничные. И связано это было с временем созревания зерновых, из которых делали муку. Сейчас все смешалось в мировой кухне, и мы едим любые блины в любое время года. Но лично мне летом почему-то хочется не пшеничных, а каких-то других блинов. Например, блинов из смешанной муки. Мне они кажутся облегченной версией пшеничных. Да еще добавить к этому овсянку, кукурную и цельнозеренную муку, входящие в состав этих блинов – сколько пользы в одном блине! Смешанную муку можно приготовить заранее или сделать двойную, тройную порцию и хранить, как обычную блинную муку. А можно приготовить тесто для блинов и хранить его в холодильнике до трех дней. Если добавить жидкости меньше, получатся толстые блины или оладьи, жидкости побольше – имеем тонкие блинчики. Попробуйте!
8-10 блинов
Ингредиенты
Для смешанной блинной муки (2 чашки)
- 2/3 чашки пшеничной муки
- 1/3 чашки кукурузной муки (можно заменить на цельнозеренную муку)
- ½ чашки цельнозеренной муки
- ½ чашки овсяных хлопьев
- 1 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- ½ ч.л. соды (baking soda)
- ¼ ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
Для блинов
- 2 чашки смешанной блинной муки (см. выше)
- 2 – 2 ½ чашки кефира, пахты или молока (если хотите получить более пышные, «толстые» блины или оладьи, жидкости брать меньше)
- 2 яйца
- 2 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
Приготовление
Смешать все ингредиенты кроме масла. Слегка взбить. Добавить масло. Слегка взбить. Печь на разогретой сковороде или гридле на растительном масле или смеси растительного и сливочного. Подавать, посыпав сахарной пудрой, намазав джемом, со взбитыми сливками, сметаной и вареньем или облив фруктовым, ягодным или кленовым сиропом.
- Совет:
Блинная мука хорошо хранится 3-6 месяцев.
Перед тем, как делать блинную муку, проверьте срок годности разрыхлителя.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий