Блины с кукурузной мукой и голубикой

К началу Масленницы: что-то несложное, но вкусное. Блины, которые по размеру больше похожи на большущие оладьи разлетелись «на ура». Кисловатые ягоды сдружились с кленовым сиропом и медом, которыми оладьи поливались. Моя мама больше всего любит есть блины, макая их в сливки. Я все годы как-то не обращала внимания на такой способ блинопоедания. А тут в телефонном разговоре она упомянула про сливки. Вот я в этот раз и решила попобовать: налила в розетку жирных сливок (неделя-то масляная), добавила к ним несколько капель кленового сиропа (можно заменить на мед) и окунала кусочки блинов в это сливочную лужицу. О, как мне это понравилось! Теперь новый любимый рецепт. Мои муж и сын тоже оценили это сливочное блаженство.

 

примерно 15-16 блинов размером с небольшое блюдце

Ингредиенты

• 1 ¾ чашки муки
• ¾ чашки кукурузной муки
• 2 ст.л. сахара
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. пищевой соды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 2 ¼ чашки пахты (buttermilk) или кефира
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ чашки растительного масла
• 1 – 1 ½ чашки ягод голубики (можно брать мороженые ягоды)
• растительное масло для жарки
• сливочное масло для промазывания блинов (не обязательно)

1 чашка = 240 мл

 

Приготовление

В миске смешать муку, кукурузную муку, сахар, соль, разрыхлитель  и соду.

Добавить в муку яйца, слегка размешать.

Добавить кефир, хорошо размешать.

Добавить экстракт ванили. Размешать.

Добавить в тесто растительное масло. Размешать.

Дать постоять примерно 5-7 минут. (Не обязательно, но желательно – это помогает тесту подойти, что делает блины более воздушными и пушистыми).

Добавить ягоды. Осторожно размешать.

На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выливать тесто при помощи маленького половника или ¼ чашки.

Обжарить с двух сторон до зарумянивания.

• Совет:

Такие блины-оладьи можно приготовить и с другими ягодами или кусочками яблок.

Если используете мороженые ягоды, размораживать их не надо.

 

Готовьте с удовольствием!