Как-то я уже отмечала, что американцы отличаются любовью к аббревиатуре. Причем, это касается и кулинарии. Одно из последних введений – EVOO, упрощенное название оливковго масла первого отжима, EVOO/extra virgin olive oil. Теперь в рецептах можно встретить, например 2 ст.л. EVOO – и всем понятно, что речь идет об оливковом масле extra virgin.
Проверенной классикой американской кухни является BLT сэндвич (BLT/bacon lettuce tomato) – вкуснейший сэндвич с беконом, салатными листьями и помидором. Конечно же, этот сэндвич заслуживает, чтобы я опубликовала его рецепт, что я и сделаю немного позже (как-то упустила это).
Сегодня же салат на основе BLT сэндвича – салат с беконом, айсбергом и томатами. Как говорят в Америке, с беконом все вкуснее. Поспорить трудно.
Особенно приятно делать этот салат в свете последних научных откровений о вреде и пользе натуральных жиров (сливочного масла, сала). Не так страшен жир, как его малюют: умеренное потребление сливочного масла и других жиров животного происхождения даже полезно для нашего организма. Но речь идет, разумеется, о качественных жирах.
Салат. Можно приготовить его из трех компонентов: салатных листьев, помидоров и бекона. Плюс заправка, разумеется. Уместно добавить какой-нибудь зелени и крутонов. Я же использовала ароматную крошку, которая хранилась у меня в морозилке после приготовления шермулы. Я разогрела ее на сковородке, где вытапливала бекон, слегка подзолотив. Теплая крошка впитала аромат бекона и добавила еще один вкусовой слой.
BLT Салат, айсберг с беконом и помидорами
2 порции (как гарнир), 3-4 как салат
Ингредиенты
- ½ головки салата айсберг
- 1 – 1½ чашки мелких помидорок, порезать пополам (более крупные помидоры порезать)
- 4 полоски бекона (или меньше-больше по вкусу)
- 3 перышка шнитт лука или зеленого лука (по желанию)
- Крутоны или ¼ – 1/3 чашки ароматной крошки (по желанию)
- ¼ чашки заправки для салата
Для заправки:
ИЛИ
ИЛИ
ИЛИ
- 1 ст.л. лимонного сока (белого бальзамического уксуса или белого винного)
- 3 ст.л. оливкового масла extra virgin или масла из виноградных косточек
- Щепотка соли
- Черный молотый перец
- ½ ч.л. меда или ¼ ч.л. сахара (по желанию)
- 1 ч.л. зернистой дижонской горчицы (по желанию)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Салат обмыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Уложить в салатник.
Добавить помидоры и заправку. Аккуратно перемешать.
Полоски бекона (можно порезать бекон на кусочки) вытопить на небольшом огне до хруста. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Если жира получилось очень много, часть удалить, на оставшемся обжарить хлебные кубики или ароматную крошку.
На салат выложить крутоны или посыпать хлебной крошкой, сверху посыпать разломанным беконом. Подавать сразу же.
Совет: если используете итальянскую салатную заправку промышленного производства, рекомендую разбавлять ее оливковым маслом (или маслом виноградных косточек), т.к. обычно промышленная заправка довольно резка и агрессивна (уксусна).
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий