
За основу я взяла рецепт из чудесной книги Williams–Sonoma Essentials of Asian Cooking. Рецепт очень простой и, главное, очень вкусный, если так говорят о рецепте. Похрустывающие овощи и мясистые шиитаке – великолепная комбинация. А завершает картину стир-фрай соус, состоящий из ингредиентов китайской кухни. Очень славное блюдо!
2-4 порции
Ингредиенты
- ¼ чашки куриного или овощного бульона
- 1 ст.л. рисового вина (можно заменить на мадейру или ½ мадейры, полусладкого вина + ½ рисового уксуса)
- 1 ст.л. устричного соуса
- 1 ст.л. натертого на мелкой терке имбиря
- 1 ч.л. темного кунжутного масла
- ½ ч.л. сахара (я брала коричневый сахар)
- ½ ч.л. кукурузного крахмала (или картофельного)
- 500 г молодого бок чоя
- 100-150 г грибов шиитаке
- 4 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
- 4 зубчика чеснока
Приготовление
Для стир-фрай соуса в небольшой мисочке или мерной кружке смешать бульон, рисовое вино, устричный соус, имбирь, масло кунжутных семечек и крахмал.
У бок чоя обрезать кончик основания. Разрезать каждый овощ вдоль на четвертинки или разобрать на листья.
У грибов отрезать ножки. Ножки можно сохранить для бульона или высушить. Они нам не понадобятся. Каждую шляпку разрезать пополам.
В воке на большом огне разогреть 1 ст.л. масла. Добавить 2 целых зубчика чеснока. Обжаривать, помешивая 20 секунд. Чеснок станет золотистым. Вынуть чеснок из масла. Он больше не понадобится. (если хотите, его можно использовать для чесночной пасты, намазывать на хлеб).
Добавить к ароматному маслу половину бок чоя. Обжаривать, постоянно помешивая и/или встряхивая примерно 3-5 минут. Переложить в миску.
Добавить в вок 1 ст.л. масла. Повторить с оставшимеся 2 зубчика чеснока и второй половиной бок чоя.
В воке на большом огне разогреть 2 ст.л. масла. Добавить грибные шляпки и готовить их примерно 4-5 минут.
Вернуть бок чой на сковороду, добавить стир-фрай соус и готовить 2-3 минуты.
Есть просто так, с белым рисом или подать к острой китайской говядине.
- Совет:
Думаю, таким же способом можно приготовить китайскую капусту напа.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий