Бок чой с шиитаке стир-фрай

Loading Likes...

 

За основу я взяла рецепт из чудесной книги WilliamsSonoma Essentials of Asian Cooking. Рецепт очень простой и, главное, очень вкусный, если так говорят о рецепте. Похрустывающие овощи и мясистые шиитаке – великолепная комбинация. А завершает картину стир-фрай соус, состоящий из ингредиентов китайской кухни. Очень славное блюдо!

2-4 порции

Ингредиенты

  • ¼ чашки куриного или овощного бульона
  • 1 ст.л. рисового вина (можно заменить на мадейру или ½ мадейры, полусладкого вина + ½ рисового уксуса)
  • 1 ст.л. устричного соуса
  • 1 ст.л. натертого на мелкой терке имбиря
  • 1 ч.л. темного кунжутного масла
  • ½ ч.л. сахара (я брала коричневый сахар)
  • ½ ч.л. кукурузного крахмала (или картофельного)
  • 500 г молодого бок чоя
  • 100-150 г грибов шиитаке
  • 4 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
  • 4 зубчика чеснока

 

Приготовление

Для стир-фрай соуса в небольшой мисочке или мерной кружке смешать бульон, рисовое вино, устричный соус, имбирь, масло кунжутных семечек и крахмал.

У бок чоя обрезать кончик основания. Разрезать каждый овощ вдоль на четвертинки или разобрать на листья.

У грибов отрезать ножки. Ножки можно сохранить для бульона или высушить. Они нам не понадобятся. Каждую шляпку разрезать пополам.

В воке на большом огне разогреть 1 ст.л. масла. Добавить 2 целых зубчика чеснока. Обжаривать, помешивая 20 секунд. Чеснок станет золотистым. Вынуть чеснок из масла. Он больше не понадобится. (если хотите, его можно использовать для чесночной пасты, намазывать на хлеб).

Добавить к ароматному маслу половину бок чоя. Обжаривать, постоянно помешивая и/или встряхивая примерно 3-5 минут. Переложить в миску.

Добавить  в вок 1 ст.л. масла. Повторить с оставшимеся 2 зубчика чеснока и второй половиной бок чоя.

В воке на большом огне разогреть 2 ст.л. масла. Добавить грибные шляпки и готовить их примерно 4-5 минут.

Вернуть бок чой на сковороду, добавить стир-фрай соус и готовить 2-3 минуты.

Есть просто так, с белым рисом или подать к острой китайской говядине.

bok choy and shiitake sti fry (3)bok choy and shiitake sti fry (5)

bok choy and shiitake sti fry (1)bok choy and shiitake sti fry (2)

 bok choy and shiitake sti fry (6)bok choy and shiitake sti fry (7)

bok choy and shiitake sti fry (8)bok choy and shiitake sti fry (9)

bok choy and shiitake sti fry (10)bok choy and shiitake sti fry (12)

bok choy and shiitake sti fry (13)bok choy and shiitake sti fry (14)

bok choy and shiitake sti fry (15)bok choy and shiitake sti fry (20)

  • Совет:

Думаю, таким же способом можно приготовить китайскую капусту напа.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!

bok choy and shiitake sti fry (19)

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий