
Рецептов борщей и щей много не бывает. Один всегда чем-то отличается от другого. Порой трудно сказать, какой борщ лучше: у каждого своя изюминка, своя неповторимость. Вот и еще один рецепт борща. Не жирного и наваристого, а просто вкусного. Хотя на очереди уже стоит борщ с пампушками, рецептом которого поделилаь гостья моего сайта. Но жарко, жарко еще. У нас все +30 С и выше. Поэтому мой вегетарианский – как раз то, что нужно: минимум усилий, максимум вкуса, есть его можно и холодным, и горячим, со сметаной или без. Лично мне он нравится чуть теплый. Пока описывала, аппетит наиграла. Пойду, съем тарелочку.
На 3-х литровую кастрюлю
Ингредиенты
- ¼ небольшого кочана капусты
- 1 крупная свекла
- 1 крупная морковь
- 1 крупная картофелина
- 1 небольшая луковица
- 1 палочка сельдерея (не обязательно)
- 2-4 зубчика чеснока
- ½ – 1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
- 1-2 лавровых листа
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового масла
- Зелень укропа или петрушки
- Сметана (по желанию)
Приготовление
Свеклу, морковь, капусту, луковицу порезать соломкой или кубиками.
Сельдерей и чеснок порезать.
В кастрюле разогреть половину оливкового масла. Добавить лук и готовить примерно 4-5 минут, добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить морковь, размешать и готовить 1 минуту.
Добавить остальное оливковое масло. Добавить свеклу, размешать и готовить 1 минуту.
Добавить лимонный сок или бальзамический уксус, готовить 1 минуту.
Залить водой (примерно 2 ½ л), на большом огне довести до кипения.
Добавить капусту, сельдерей и довести до кипения.
Добавить картофель, соль, кайенский перец, черный молотый перец, лавровый лист. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и варить на небольшом огне примерно 15 минут или до готовности капусты и картофеля.
Дать настояться.
Подавать холодным, теплым или горячим со сметаной и зеленью укропа (или петрушки).
- Совет:
Для нарезки овощей удобно пользоваться овощерезкой или кухонным комбайном с насадкой для резки овощей.
Количество лимонного сока зависит от его качества/кислотности и личных вкусовых предпочтений.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий