Борщ вегетарианский (холодный или горячий)

Loading Likes...

 

Рецептов борщей и щей много не бывает. Один всегда чем-то отличается от другого. Порой трудно сказать, какой борщ лучше: у каждого своя изюминка, своя неповторимость. Вот и еще один рецепт борща. Не жирного и наваристого, а просто вкусного. Хотя на очереди уже стоит борщ с пампушками, рецептом которого поделилаь гостья моего сайта. Но жарко, жарко еще. У нас все +30 С и выше. Поэтому мой вегетарианский – как раз то, что нужно: минимум усилий, максимум вкуса, есть его можно и холодным, и горячим, со сметаной или без. Лично мне он нравится чуть теплый. Пока описывала, аппетит наиграла. Пойду, съем тарелочку.

 

На 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты

  • ¼ небольшого кочана капусты
  • 1 крупная свекла
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная картофелина
  • 1 небольшая луковица
  • 1 палочка сельдерея (не обязательно)
  • 2-4 зубчика чеснока
  • ½ – 1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
  • 1-2  лавровых листа
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Зелень укропа или петрушки
  • Сметана (по желанию)

 

Приготовление

Свеклу, морковь, капусту, луковицу порезать соломкой или кубиками.

Сельдерей и чеснок порезать.

В кастрюле разогреть половину оливкового масла. Добавить лук и готовить примерно 4-5 минут, добавить чеснок, готовить 1 минуту.

Добавить морковь, размешать и готовить 1 минуту.

Добавить остальное оливковое масло. Добавить свеклу, размешать и готовить 1 минуту.

Добавить лимонный сок или бальзамический уксус, готовить 1 минуту.

Залить водой (примерно 2 ½ л), на большом огне довести до кипения.

Добавить капусту, сельдерей и довести до кипения.

Добавить картофель, соль, кайенский перец, черный молотый перец, лавровый лист. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и варить на небольшом огне примерно 15 минут или до готовности капусты и картофеля.

Дать настояться.

Подавать холодным, теплым или горячим со сметаной и зеленью укропа (или петрушки).

 

 

 

  • Совет:

Для нарезки овощей удобно пользоваться овощерезкой или кухонным комбайном с насадкой для резки овощей.

Количество лимонного сока зависит от его качества/кислотности и личных вкусовых предпочтений.

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий