Браунис по-мексикански (Mexican brownies)

 

Когда я увидела огромное количество положительных и восторженных отзывов об этих браунис, однозначно решила попробовать. А тут и 5 Мая наступил – день победы над французами, свободы и демократии, который празднуется преимущественно в США и некоторых районах Мексики.То есть всё сошлось: и рецепт, и праздник.

От обычных эти браунис отличаются тем, что в них, кроме корицы, также добавляют перец чили или кайенский перец. Этим же, кстати, отличается мексиканский горячий шоколад от европейского.

Так вот, попробовать с перцем очень хочется, но вдруг не понравится. Поэтому я решила сделать половину рецепта обычным способом, а во вторую половину теста добавила корицу и перец. Испекла, разложила по двум тарелкам, сделала маленькую третью тарелочку с крошечными пробными кусочками. Народ попробовал и разобрался, что к чему.

Как вы думаете, какие браунис «ушли» первыми? Правильно думаете: те, что с перцем. После перченых обычные кажутся «бледными».

Так что если надумаете делать два разных сорта одновременно, не забудьте уполовинить количество перца и корицы. Потрясающий рецепт!..

18 порций

Ингредиенты

• 200-225 г (8 oz) (2 палочки) сливочного масла
• 2 чашки сахара
• 4 больших яйца
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2/3 чашки несладкого порошка какао хорошего качества
• 1 чашка муки
• ¼ ч.л. соли
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• ¼ ч.л. молотого чили или кайенского перца
• Сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму размером 23х33 см (9х13-inch) или две размером 23х23 см (9х9”) выложить фольгой или бумагой для выпечки, оставляя свободные края примерно 5 см (2-inch) на короткой стороне формы. Слегка смазать растительным или сливочным маслом фольгу/бумагу.

Растопить сливочное масло в кастрюле на плите или в микроволновке.

В большой миске или чаше для миксера смешать яйца, сахар, экстракт ванили и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Хорошо размешать.

Добавить муку, какао, соль и разрыхлитель. Размешать.

Если делаете два разных теста (с перцем и без), на этой стадии отложите неперченую  половину в форму.

Добавить перец чили и корицу. Размешать до однородности.

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать примерно 20-25 минут. Проверить тесто зубочисткой: воткнуть зубочистку в центре формы, вынуть – на зубочистке должны остаться маленькие кусочки браунис. Остудить браунис полностью в форме.

Когда браунис остынут, взять за свободные края фольги/бумаги и перенести на доску, перевернув, чтобы фольга была сверху. Снять фольгу, перевернуть браунис. Нарезать на порционные кусочки.

• Совет:

Хранить браунис в контейнере или завернуть в пищевую пленку.

Браунис прекрасно хранятся в морозилке.

Готовьте с удовольствием!

Адаптировано у Aaron Sanchez, Food Network Magazine