Браунис с цуккини

Loading Likes...


Оказывается, любителей браунис можно разделить на три категории: те, кто любит любые браунис; кому нравятся более сухие и рассыпчатые пирожные (к коим я отношу себя); кто предпочитает «влажные» сочные браунис (к таким любителям относится мой сын).

Сухие и очень шоколадные браунис мы уже делали – это Браунис по-мексикански и Фаджи браунис.Сегодня представляю рецепт сочных браунис. Если бы не шоколадная глазурь, в которую добавлено сливочное масло, эти пирожные можно было бы отнести к разряду низкокалорийных. Ведь в состав теста входят цуккини и растительное масло.

Вообще, существует множество рецептов выпечки с цуккини: это различные маффины (например, Маффины с цуккини и острым перцем), хлеба, в том числе, очень популярный шоколадный хлеб с цуккини. Видимо, дело в том, что цуккини добавляют сочность в изделия, заменяя порой молоко, сметану или пахту, а также в сыром виде имеют довольно нейтральный вкус.

Браунис получились довольно вкусными. А мне они понравились больше по прошествии двух-трех дней, когда немного подсохли.

Ингредиенты

  • 2 чашки муки
  • 1 ½ чашки сахара (белого, коричневого или смеси)
  • ½  чашки несладкого порошка какао хорошего качества
  • 1 ½ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. соли
  • 2 чашки натертых на крупной терке цуккини (примерно 500 г/1lb)
  • ½ чашки растительного масла
  • 2 ч.л.ванильного экстракта
  • 1 чашка рубленых орехов (грецких, пекан, фундук)
  • Сливочное или растительное масло для смазывания формы

Для глазури:

  • 50-55 г сливочного масла
  • 2 чашки сахарной пудры
  • ¼ чашки молока
  • 4 ст.л. несладкого порошка какао хорошего качества
  • 1 ч.л. экстракта ванили

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму размером 23х33 см (9х13-inch) выложить фольгой или бумагой для выпечки, оставляя свободные края примерно 5 см (2-inch) на короткой стороне формы. Слегка смазать растительным или сливочным маслом фольгу/бумагу. Можно фольгу/бумагу не использовать, но тогда браунис получатся чуть прилипшими ко дну формы. В этом случае их несложно отделять от дна формы лопаточкой.

В миске или чаше для миксера смешать сухие ингредиенты (кроме орехов).

Добавить растительное масло и экстракт ванили. Размешать.

Добавить цуккини. Размешать.

Добавить орехи. Размешать.

Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять.

Выпекать примерно 25-30 минут. Проверить тесто зубочисткой: воткнуть зубочистку в центре формы, вынуть – на зубочистке должны остаться маленькие кусочки браунис. Или: браунис будут отставать от краев формы.

Остудить браунис полностью в форме.

Когда браунис остынут, смазать их горячей глазурью. Полностью остудить. Затем взять за свободные края фольги/бумаги и перенести на доску.

Нарезать на порционные кусочки.

Снимая с фольги перенести на блюдо.

Хранить браунис в холодильнике.

Для глазури:

В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты для глазури. На небольшом огне растопить-растворить сливочное масло, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Горячей нанести на браунис, разравнивая лопаточкой или спатулой.

  • Совет:

Браунис прекрасно хранятся в морозилке.

Для меньшей формы размером 23х23 см (9х9”) количество ингредиентов уменьшить вдвое.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

8 комментариев

  1. Добрый день!

    Сделала всё по рецепту, только цуккини не стала добавлять. Получился очень сухой, такое ощущение что песок во рту. Есть такое нельзя. Скажите, всё дело в цуккини?Возможно я его передержала в духовке, хотя запекала как было указано.

    • Добрый день, Алиса.
      Разумеется, все дело в цуккини. Цуккини – основной ингредиент этих браунис, его здесь 2 (!) чашки, 500 г (!). Цуккини в смеси с растительным маслом заменяют в рецепте яйца и сливочное масло – типичные ингредиенты для браунис, делая рецепт, можно сказать, диетическим. Конечно, исключив цуккини, есть такое нельзя, тут Вы правы.

      Если хотите приготовить браунис, но без цуккини, попробуйте другой рецепт – в нем можно убрать корицу и перец. Рецепт очень и очень хороший. Или другой рецепт – фаджи браунис. В них всегда есть яйца и масло.

  2. Добрый вечер!
    Приготовила Брауни по вашему рецепту)) безумно вкусно!
    Спасибо вам за такой отличный рецепт))!!!
    Отдельное спасибо от моего мужа;)!

    • Вечер добрый, Анна!
      Искренне рада, что браунис понравились. И, конечно же, приятно, когда мужья нахваливают нашу стряпню 🙂

  3. Сегодня испекла браунис,получились очень вкусные,шоколадные и ароматные! Нина,спасибо вам за интересный сайт и отличные рецепты!

    • Наталья, на здоровье! Я рада, что этот рецепт понравился – браунис именно такие и получаются: вкусные, шоколадные и ароматные.

Ваш комментарий