
Время от времени мы с мужем устраиваем ужин, состоящий из поджаренных тостов или просто свежего багета, порезанного на кусочки и различных наполнителей: обжаренных грибов, пармской ветчины, колбасок чоризо, холодного ростбифа, различных сыров и овощей. Особенно такой ужин хорош жарким летним днем, когда не хочется ничего горячего.
Вот и на прошлой неделе, когда мы ужинали вдвоем, я поджарила хлеб, приготовила карамелизированный лук с баклажанами, порезала на тонкие кусочки стейк, оставшийся от предыдущего ужина, выложила кусочки помидоров и запеченного перца, мягкий козий сыр и свежую моцареллу. Мне тогда подумалось, что это чудесная идея провести время с друзьями за такими закусками.
Я все думала, как мне «обозвать» такой «брускеттный стол», а тут получаю журнал Cuisine at home, а там та же идея, только чуть шире. И назвали авторы такую подачу «Брускетта Бар», по аналогу салат-бара, где все составляющие подаются в отдельных мисках-лотках. Так вот, сделала я небольшой брускетта бар. Каждый собирал маленькие бутерброды-брускетты по своему вкусу, запивая их хорошим вином. По-моему, ужин удался.
Брускетта бар
Ингредиенты
- Багет, нарезать на кусочки
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- Карамелизированный лук с баклажанами (рецепт ниже)
- Вяленые помидоры
- Запеченный перец
- Козий сыр
- Капрезе (рецепт ниже)
Приготовление
Разогреть духовку 200 С (400 F).
Противень выстелить фольгой (не обязательно). Нарезать хлеб на кусочки. Сбрызнуть куски хлеба оливковым маслом. Поджаривать в духовке примерно 5-7 минут. Советую после 3 минут следить за хлебом, т.к. духовки и хлеб разные, время готовки может сильно отличаться.
Когда тосты зазолотятся, готовы. Вынуть из духовки, дать постоять 1-2 минуты и еще теплыми натереть дольками чеснока.
Подавать тосты и наполнители отдельно.
Брускетта с карамелизированным луком и баклажанами
Ингредиенты
- 1 баклажан, почистить и мелко порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 большая луковица, мелко порезать
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- Соль
- Оливковое масло
- Тосты
Приготовление
Разогреть глубокую сковороду. Обжарить лук на растительном масле примерно 7-10 минут на небольшом огне. Добавить чеснок. Готовить 2-3 минуты. Добавить баклажан, соль, черный молотый и бальзамический уксус. Готовить примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.
Брускетта с вялеными помидорами
Ингредиенты
- Вяленые помидоры
- Мягкий козий сыр
- Тосты
Приготовление
На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек вяленого помидора.
Брускетта с запеченным перцем
Ингредиенты
- 1 запеченный перец
- Мягкий козий сыр
- Тосты
Приготовление
На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек запеченного перца.
Брускетта Капрезе
Ингредиенты
- 1 средний помидор, порезать на пластинки или помидорки черри, порезать на половинки
- Молодая моцарелла, порезать тонко
- Листики базилика
- Оливковое масло extravirgin (не обязательно)
- Тосты
Приготовление
На поджаренный хлеб положить, чередуя, кусочек помидора, молодую моцареллу и базилик. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом.
Готовьте с удовольствием!
Расскажите, пожайлуста, как Вы готовите колбаски чоризо и где покупаете. Колбасок чоризо великое множество везде, я покупала пару раз, да все не те, да и готовить их толком не умею. Какие именно Вы покупаете и как готовите? Спасибо.
nnn13, колбаски чоризо, о которых я упомянула в предисловии, мы привозим из Испании (мы нередко туда ездим). Здесь я говорю о готовых к употреблению колбасках типа салями. Готовить с чоризо я не очень люблю, мне не нравится жир, который плавится при готовке, поэтому стараюсь избегать рецептов с чоризо или заменяю их на что-то другое, добавляя чуть больше мексиканских или испанских специй (зависит от того, какой рецепт). Поэтому, извините, сейчас помочь не могу. Хотя теперь мне захотелось еще разок попробовать что-то приготовить с чоризо, к тому же, я вспомнила, что у меня есть рецепт домашних чоризо. Что ж, впереди меня ждут чоризные опыты и, возможно, вспыхнет чоризная любовь 🙂 Вам спасибо за идею.
🙂
Нина, очень понравилась брускетта с карамелизированным луком и баклажанами. Я еще добавила немного свежего фиолетового базилика. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
На здоровье, Кристина! Базилик в такой компании явно не лишний 🙂