Брускетта бар

Loading Likes...

 

Время от времени мы с мужем устраиваем ужин, состоящий из поджаренных тостов или просто свежего багета, порезанного на кусочки и различных наполнителей: обжаренных грибов, пармской ветчины, колбасок чоризо, холодного ростбифа, различных сыров и овощей.  Особенно такой ужин хорош жарким летним днем, когда не хочется ничего горячего.  Вот и на прошлой неделе, когда мы ужинали вдвоем, я поджарила хлеб, приготовила карамелизированный лук с баклажанами, порезала на тонкие кусочки стейк, оставшийся от предыдущего ужина, выложила кусочки помидоров и запеченного перца, мягкий козий сыр и свежую моцареллу. Мне тогда подумалось, что это чудесная идея провести время с друзьями за такими закусками. Я все думала, как мне «обозвать» такой «брускеттный стол», а тут получаю журнал Cuisine at home, а там та же идея, только чуть шире. И назвали авторы такую подачу «Брускетта Бар», по аналогу салат-бара, где все составляющие подаются в отдельных мисках-лотках. Так вот, сделала я небольшой брускетта бар. Каждый собирал маленькие бутерброды-брускетты по своему вкусу, запивая их хорошим вином. По-моему, ужин удался.

 

   

Брускетта бар

 

Ингредиенты

  • Багет, нарезать на кусочки
  • 2 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Карамелизированный лук с баклажанами (рецепт ниже)
  • Вяленые помидоры
  • Запеченный перец
  • Козий сыр 
  • Капрезе (рецепт ниже)

 

Приготовление

Разогреть духовку 200 С (400 F).

Противень выстелить фольгой (не обязательно). Нарезать хлеб на кусочки. Сбрызнуть куски хлеба оливковым маслом. Поджаривать в духовке примерно 5-7 минут. Советую после 3 минут следить за хлебом, т.к. духовки и хлеб разные, время готовки может сильно отличаться.

Когда тосты зазолотятся, готовы. Вынуть из духовки, дать постоять 1-2 минуты и еще теплыми натереть дольками чеснока.

Подавать тосты и наполнители отдельно.

 

 

Брускетта с карамелизированным луком и баклажанами

 

Ингредиенты

  • 1 баклажан, почистить и мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Тосты

 

Приготовление

Разогреть глубокую сковороду. Обжарить лук на растительном масле примерно 7-10 минут на небольшом огне. Добавить чеснок. Готовить 2-3 минуты. Добавить баклажан, соль, черный молотый и бальзамический уксус. Готовить примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

Брускетта с вялеными помидорами 

 

Ингредиенты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек вяленого помидора.

 

Брускетта с запеченным перцем 

 

Ингредиенты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек запеченного перца.

 

  

Брускетта Капрезе

 

Ингредиенты

  • 1 средний помидор, порезать на пластинки или помидорки черри, порезать на половинки
  • Молодая моцарелла, порезать тонко
  • Листики базилика
  • Оливковое масло extravirgin (не обязательно)
  • Тосты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб положить, чередуя, кусочек помидора, молодую моцареллу и базилик. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом.

 

  

Готовьте с удовольствием!

 

 

 

5 комментариев

  1. Расскажите, пожайлуста, как Вы готовите колбаски чоризо и где покупаете. Колбасок чоризо великое множество везде, я покупала пару раз, да все не те, да и готовить их толком не умею. Какие именно Вы покупаете и как готовите? Спасибо.

    • nnn13, колбаски чоризо, о которых я упомянула в предисловии, мы привозим из Испании (мы нередко туда ездим). Здесь я говорю о готовых к употреблению колбасках типа салями. Готовить с чоризо я не очень люблю, мне не нравится жир, который плавится при готовке, поэтому стараюсь избегать рецептов с чоризо или заменяю их на что-то другое, добавляя чуть больше мексиканских или испанских специй (зависит от того, какой рецепт). Поэтому, извините, сейчас помочь не могу. Хотя теперь мне захотелось еще разок попробовать что-то приготовить с чоризо, к тому же, я вспомнила, что у меня есть рецепт домашних чоризо. Что ж, впереди меня ждут чоризные опыты и, возможно, вспыхнет чоризная любовь 🙂 Вам спасибо за идею.

  2. Нина, очень понравилась брускетта с карамелизированным луком и баклажанами. Я еще добавила немного свежего фиолетового базилика. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!

Ваш комментарий