Брускетта бар

 

Время от времени мы с мужем устраиваем ужин, состоящий из поджаренных тостов или просто свежего багета, порезанного на кусочки и различных наполнителей: обжаренных грибов, пармской ветчины, колбасок чоризо, холодного ростбифа, различных сыров и овощей.  Особенно такой ужин хорош жарким летним днем, когда не хочется ничего горячего.

Вот и на прошлой неделе, когда мы ужинали вдвоем, я поджарила хлеб, приготовила карамелизированный лук с баклажанами, порезала на тонкие кусочки стейк, оставшийся от предыдущего ужина, выложила кусочки помидоров и запеченного перца, мягкий козий сыр и свежую моцареллу. Мне тогда подумалось, что это чудесная идея провести время с друзьями за такими закусками.

Я все думала, как мне «обозвать» такой «брускеттный стол», а тут получаю журнал Cuisine at home, а там та же идея, только чуть шире. И назвали авторы такую подачу «Брускетта Бар», по аналогу салат-бара, где все составляющие подаются в отдельных мисках-лотках. Так вот, сделала я небольшой брускетта бар. Каждый собирал маленькие бутерброды-брускетты по своему вкусу, запивая их хорошим вином. По-моему, ужин удался.

    

Брускетта бар

 Ингредиенты

• Багет, нарезать на кусочки
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• Карамелизированный лук с баклажанами (рецепт ниже)
• Вяленые помидоры
• Запеченный перец
• Козий сыр 
• Капрезе (рецепт ниже)

 

Приготовление

Разогреть духовку 200 С (400 F).

Противень выстелить фольгой (не обязательно). Нарезать хлеб на кусочки. Сбрызнуть куски хлеба оливковым маслом. Поджаривать в духовке примерно 5-7 минут. Советую после 3 минут следить за хлебом, т.к. духовки и хлеб разные, время готовки может сильно отличаться.

Когда тосты зазолотятся, готовы. Вынуть из духовки, дать постоять 1-2 минуты и еще теплыми натереть дольками чеснока.

Подавать тосты и наполнители отдельно.

 

 

Брускетта с карамелизированным луком и баклажанами

 

Ингредиенты

• 1 баклажан, почистить и мелко порезать
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 большая луковица, мелко порезать
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• Соль
• Оливковое масло
• Тосты

 

Приготовление

Разогреть глубокую сковороду. Обжарить лук на растительном масле примерно 7-10 минут на небольшом огне. Добавить чеснок. Готовить 2-3 минуты. Добавить баклажан, соль, черный молотый и бальзамический уксус. Готовить примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

 

Брускетта с вялеными помидорами 

 

Ингредиенты

• Вяленые помидоры 
• Мягкий козий сыр
• Тосты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек вяленого помидора.

 

 

Брускетта с запеченным перцем 

 

Ингредиенты

• 1 запеченный перец
• Мягкий козий сыр
• Тосты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб намазать козий сыр, сверху положить кусочек запеченного перца.

 

  

Брускетта Капрезе

 

Ингредиенты

• 1 средний помидор, порезать на пластинки или помидорки черри, порезать на половинки
• Молодая моцарелла, порезать тонко
• Листики базилика
• Оливковое масло extravirgin (не обязательно)
• Тосты

 

Приготовление

На поджаренный хлеб положить, чередуя, кусочек помидора, молодую моцареллу и базилик. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом.

 

Готовьте с удовольствием!