Несмотря на свое вовсе некоролевское происхождение, брускета с помидором – королева закусок. Готовить ее проще простого, выглядит нарядно и, что крайне важно, нравится всем.
Как нетрудно догадаться, брускетта с помидором на протяжении веков была едой бедняков в Италии. Зачерствевший хлеб «с барского стола» размачивался помидорным соком и становился пригодным в пищу. А теперь мы «черствим» хлеб специально, чтобы насладиться этой простейшей крестьянской закуской.
Даже когда ничего не хочется делать, порезать помидор и смешать его с раздавленным чесноком и хорошим ароматным оливковым маслом – в состоянии сделать любой «ленивец».
Для пикантности я люблю добавить к помидору порезанные зеленые оливки или каперсы. Из зелени чередую петрушку с базиликом. Но главное в брускете, конечно же, помидоры, сладкие, мясистые, солнечные.
Брускетта с помидором и каперсами или оливками
4-6 порций
Ингредиенты
- Хлеб чиабатта или багет
- 1 крупный помидор, мелко порезать
- 2 средних зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 ст.л. каперсов, крупные порезать, или порезанных зеленых оливок (или больше по вкусу)
- 2 ст.л. порезанной зелени базилика или петрушки
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin +1-2 ст.л. масла для тостов
Приготовление
В миске смешать помидор (я люблю слегка отжать его), каперсы (или оливки), чеснок, соль, перец, 1-2 ст.л. оливкового масла, зелень базилика или петрушки.
Разогреть духовку 230 С (450 F) или в режиме бройл/гриль.
Нарезать хлеб на кусочки. Большие ломтики чиабатты разрезать пополам поперек (или слегка по диаганали). Можно приготовить тосты с маслом или без. Если с маслом, сбрызнуть куски хлеба оливковым маслом. Поджаривать в духовке примерно 5-7 минут. Советую после 2-3 минут следить за хлебом, т.к. духовки и хлеб разные, время готовки может сильно отличаться.
Когда тосты зазолотятся, готовы. Альтернативно, поджарить тосты в тостере (но не подсушивайте).
Подавать тосты с помидорной смесью. Можно сбрызнуть брускетту хорошим оливковым маслом.
Готовьте с удовольствием!
Вот, вот, Нина! Совершенно правильный ход. Точно так же я научилась у итальянцев “красиво” есть спагетти. Чтобы они не свисали при поедании. В левой руке – столовая ложка, в правой – вилка с наматываемыми на нее макаронами. Наматывать их – прямо в ложке и поедать с ложки и вилки. Меня это решение вопроса тогда восхитило! Вообще, брускетта – это так здорово, так стилистически выдержанно, так лаконично;не убавить, ни прибавить. Мини-обед. Хлеб, оливковое масло, овощи.
Я и люблю устраивать такие мини обеды с брускетта баром
Нина! Прекрасная брускетта. Простая и абсолютно итальянская. Выглядит на столе она всегда чудесно. А вот есть ее(мне-то – уж точно) – не всегда легко. Не было еще ни разу, чтобы у меня с хлеба не свалился кусочек помидора в масле. В последний раз это произошло в Риме прошлой осенью. Хорошо, что я теперь всегда вожу с собой в поездки маленький флакон пятновыводителя. Проблему тут же решила. А вот когда я попробовала брускетту в первый раз, в той же Италии, аж двадцать пять лет назад, свой шикарный шелковый блузон тогда я испортила безвозвратно. Ну не пролезает в меня брускетта без последствий!
А вообще, брускетта… на тосканском пресном хлебе, с зеленым оливковым тосканским маслом.. – непередаваемо! Не могу устоять перед Вашими фото и сделаю-таки брускетту снова. И именно на чиабатте; она широкая – может быть на меня помидор и не свалится на этот раз!
Мария, двое нас! Я пользуюсь десертной тарелочкой, салфеткой или даже рукой, т.е. ем брускетту двумя руками: одной подхватываю брускетту, а другую (руку, салфетку, тарелочку) подставляю, чтобы при укусе ловить падающие помидоры. Это спасает блузки-брюки-юбки 🙂