Брускетта с помидором и каперсами или оливками

Loading Likes...

 

Несмотря на свое вовсе некоролевское происхождение, брускета с помидором – королева закусок. Готовить ее проще простого, выглядит нарядно и, что крайне важно, нравится всем.

bruschetta with tomato and capers  (17)

Как нетрудно догадаться, брускетта с помидором на протяжении веков была едой бедняков в Италии. Зачерствевший хлеб «с барского стола» размачивался помидорным соком и становился пригодным в пищу. А теперь мы «черствим» хлеб специально, чтобы насладиться этой простейшей крестьянской закуской.

bruschetta with tomato and capers  (18)

Даже когда ничего не хочется делать, порезать помидор и смешать его с раздавленным чесноком и хорошим ароматным оливковым маслом – в состоянии сделать любой «ленивец».

bruschetta with tomato and capers  (4)

Для пикантности я люблю добавить к помидору порезанные зеленые оливки или каперсы. Из зелени чередую петрушку с базиликом. Но главное в брускете, конечно же, помидоры, сладкие, мясистые, солнечные.

bruschetta with tomato and capers  (19)

 

Брускетта с помидором и каперсами или оливками

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • Хлеб чиабатта или багет
  • 1 крупный помидор, мелко порезать
  • 2 средних зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 ст.л. каперсов, крупные порезать, или порезанных зеленых оливок (или больше по вкусу)
  • 2 ст.л. порезанной зелени базилика или петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin +1-2 ст.л. масла для тостов

     

 

Приготовление

В миске смешать помидор (я люблю слегка отжать его), каперсы (или оливки), чеснок, соль, перец, 1-2 ст.л. оливкового масла, зелень базилика или петрушки.

Разогреть духовку 230 С (450 F) или в режиме бройл/гриль.

Нарезать хлеб на кусочки. Большие ломтики чиабатты разрезать пополам поперек (или слегка по диаганали). Можно приготовить тосты с маслом или без. Если с маслом, сбрызнуть куски хлеба оливковым маслом. Поджаривать в духовке примерно 5-7 минут. Советую после 2-3 минут следить за хлебом, т.к. духовки и хлеб разные, время готовки может сильно отличаться.

Когда тосты зазолотятся, готовы. Альтернативно, поджарить тосты в тостере (но не подсушивайте).

Подавать тосты с помидорной смесью. Можно сбрызнуть брускетту хорошим оливковым маслом.

bruschetta with tomato and capers  (1)bruschetta with tomato and capers  (2)

bruschetta with tomato and capers  (8)bruschetta with tomato and capers  (11)

bruschetta with tomato and capers  (12)bruschetta with tomato and capers  (14)

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Вот, вот, Нина! Совершенно правильный ход. Точно так же я научилась у итальянцев “красиво” есть спагетти. Чтобы они не свисали при поедании. В левой руке – столовая ложка, в правой – вилка с наматываемыми на нее макаронами. Наматывать их – прямо в ложке и поедать с ложки и вилки. Меня это решение вопроса тогда восхитило! Вообще, брускетта – это так здорово, так стилистически выдержанно, так лаконично;не убавить, ни прибавить. Мини-обед. Хлеб, оливковое масло, овощи.

  2. Нина! Прекрасная брускетта. Простая и абсолютно итальянская. Выглядит на столе она всегда чудесно. А вот есть ее(мне-то – уж точно) – не всегда легко. Не было еще ни разу, чтобы у меня с хлеба не свалился кусочек помидора в масле. В последний раз это произошло в Риме прошлой осенью. Хорошо, что я теперь всегда вожу с собой в поездки маленький флакон пятновыводителя. Проблему тут же решила. А вот когда я попробовала брускетту в первый раз, в той же Италии, аж двадцать пять лет назад, свой шикарный шелковый блузон тогда я испортила безвозвратно. Ну не пролезает в меня брускетта без последствий!

    А вообще, брускетта… на тосканском пресном хлебе, с зеленым оливковым тосканским маслом.. – непередаваемо! Не могу устоять перед Вашими фото и сделаю-таки брускетту снова. И именно на чиабатте; она широкая – может быть на меня помидор и не свалится на этот раз!

    • Мария, двое нас! Я пользуюсь десертной тарелочкой, салфеткой или даже рукой, т.е. ем брускетту двумя руками: одной подхватываю брускетту, а другую (руку, салфетку, тарелочку) подставляю, чтобы при укусе ловить падающие помидоры. Это спасает блузки-брюки-юбки 🙂

Ваш комментарий