Клюквенный соус. Четыре рецепта

Loading Likes...


Домашний клюквенный соус невероятно вкусен и до удивления легок в приготовлении. Кисло-сладкий соус из клюквы – неизменная добавка ко Дню Благодарения и Рождеству на американском и английском столах.

Его можно приготовить заранее (за день-другой) и просто разогреть перед подачей до желаемой температуры или подавать соус комнатной температуры. Он одинаково хорош с птицей (и, конечно же, индейкой!), свининой, говядиной и дичью. Соус также прекрасно подходит к сырной тарелке или даже к десерту.

 

Намажьте ложечку лопнувших ягод на утренний тост или блины. Полейте ярким и сочным соусом шарик мороженого, добавьте ваше любимое печенье – великолепный десерт без временных затрат готов к подаче. Сочетание теплого клюквенного/брусничного соуса и холодного мороженого незабываемо. Чудесные, чудесные ягоды!

 

Ингредиенты

 

Соус Классический 

  • 350 г (12 oz) клюквы 
  • 1 чашка сахара
  • 1 чашка воды

 

Соус клюквенный с апельсиновым соком 

  • 350 г (12 oz) клюквы 
  • ½ чашки сахара
  • 1 чашка апельсинового сока
  • 1 ч.л. натертого имбиря (по желанию)

Дополнительно добавить:

  • ¼ ч.лмолотой корицы
  • 1/8 ч.лмолотой гвоздики
  • 1/8 ч.лхлопьев острого перца
  • Щепотка душистого перца (allspice)

 

Соус клюквенный с апельсиновой цедрой  

  • 350 г (12 oz) клюквы (брусники)
  • ½ чашки сахара
  • Сок и цедра одного апельсина
  • 1-2 ст.л. коньяка, бренди или водки (по желанию)
  • Щепотка кайенского перца

 

Соус клюквенный с яблоком 

  • 350 г (12 oz) клюквы 
  • 1 яблоко, порезать кубиками
  • ½ чашки сахара
  • 1 чашка апельсинового сока

 

Приготовление

В кастрюльке смешать клюкву, сахар и воду.

Варить на среднем огне, слегка помешивая, примерно 10-15 минут, пока клюква не полопается.

Когда соус остынет, он станет гуще.

 

  • Совет:

Чтобы получить соус однородной консистенции, можно использовать блендер (стационарный или погружной) или кухонный комбайн.

Для «шелковой» однородной консистенции после перемола соуса в блендере его можно протереть через сито.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


 

2 комментария

  1. Нина, вчера сделала клюквенный соус с апельсиновым соком по Вашему рецепту с добавлением корицы и гвоздики, разбила блендером и протерла через сито. Получилось невероятно вкусно, ароматно и красиво! Планирую подать его вместе с домашним карбонадом к НГ столу. А половину оставить для мороженого. Спасибо за рецепт. У меня всегда есть в морозилке клюква, но кроме морсов я её нигде не использовала. Надеюсь, мои домашние оценят новый соус.

Ваш комментарий