Брюссельская капуста с изюмом и беконом

Вроде бы уже пора перейти на весенние овощи, а я все с капустой к вам. Во-первых, я уже обещала опубликовать этот рецепт, но совершенно про него забыла, во-вторых, приятельница напомнила: хочу, говорит, такую капусту на Пасху к запеченной свинине подать. Что ж, думаю, это будет замечательный гарнир. В этом рецепте меня привлекло сочетание сладкого и сочного изюма с соленым и хрустящим беконом.

 

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 3-4 полоски бекона
• 1 средняя или крупная луковица шалот (можно заменить на  обычный лук)
• ¼ чашки изюма (желательно золотого)
• Кусочек сливочного масла (примерно 15 г)
• ½ чашки бульона или воды
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца (или хлопьев острого перца)

 

Приготовление

Капусту обмыть, обсушить и отрезать самый кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Каждый кочанчик разрезать вдоль пополам. Если капуста очень мелкая, то оставить целиком.

В глубокой сковороде с широким дном обжаривать полоски бекона, чтобы стали хрустящими, примерно 5 минут. Вынуть бекон на бумажное полотенце.

В жир от бекона добавить капусту и пассеровать ее на среднем огне около 4-5 минут.

Добавить изюм, мелко порезанный лук шалот, кусочек сливочного масла, соль, черный молотый перец и кайенский перец. Обжаривать на небольшом огне примерно 3-5 минут (лук должен стать мягким).

Добавить бульон (или воду), довести до кипения и тушить капусту до выкипания жидкости. Это займет примерно 2-3 минуты.

Добавить яблочный уксус, размешать. Выложить в салатник, посыпать раскрошенным беконом.

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!