В последние дни мне пришлось отведать два рецепта брюссельской капусты. Один был приготовлен мной (рецепт выложу скоро), а другой, более простой, но не менее вкусный, у наших друзей, которых мы посетили в День Святого Патрика. Вообще, было очень весело: всем раздали зеленые бусы с болтающимися пивными кружками или трилистниками вместо кулона, прикололи зеленые гвоздики, всюду были зеленые гирлянды. Мы принесли хорошое (ий) виски, вино, содовый хлеб, который я испекла. Разумеется, было и ирландское пиво. Поскольку мне пришлось печь несколько содовых хлебов в последние дни, то у меня неожиданно закончился изюм. Этот, последний хлеб я испекла с остатками темного и золотого изюма, а также добавила сушеную бруснику. Получилось ничуть не хуже, а может, и вкуснее. Хозяйка, замечательный кулинар, приготовила невероятно вкусную строганину, к ней простые, как и положено, овощи: капусту, картошку, морковь, турнепс. Но поскольку овощи варились в мясном, оставшемся от строганины, бульоне, они были таки-ие вкусные… Лишний раз убедилась, что простая еда, но правильно и талантливо приготовленная, может доставить большое удовольствие. Получила хозяйка дома много комплиментов и за брюссельскую капусту, рецепт которой выкладываю.
Оля, Юра, спасибо вам за веселый и объедательный вечер!
Ингредиенты
- 1 кг брюссельской капусты
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Капусту обмыть, обсушить и отрезать самый кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик.
В глубокой сковороде с широким дном разогреть оливковое масло. Добавить капусту и пассеровать ее на среднем огне около 4-5 минут. Капуста все еще должна остаться зеленой.
Добавить соль, 1 чашку воды, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить примерно 8-10 минут (меньше или больше – зависит от размера капусты и качества сковороды). Вода должна выкипеть. Если не выкипела, прибавить огонь и готовить без крышки 1-2 минуты. Готовую капусту посыпать черным молотым перцем и полить оливковым маслом (немного).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, конечно, беру “брюссельскую капусту с маслом и шалфеем”. Очень изысканно!
Хочу надеяться, что понравится, Мария.
Великолепное овощное ассорти на фото в черной плошке: все отварено al dente? Такую капусту крупными четвертинками я тоже очень люблю; делаю ее на пару – в чаше пароварки. Она получается кремового цвета. А вот картофель в мундире и морковку – тоже делали на пару или отваривали? Как все здорово – это абсолютно тот стиль, который я особенно люблю! Очень изящно и стильно!
Мария, это у наших друзей. Овощи отварены в бульоне, в котором готовилось традиционное для празднования Святого Патрика мясо corned beef, кажется, переводится как солонина, маринованная в специях, а затем отваренная говядина (сходное с французским Пот а фё, или как правильно произнести, рецепт которого я еще не выкладывала)
Стиль такой я тоже люблю. Впрочем, как и другие 🙂
Нина! Спасибо огромное за такую замечательную и простую(и поэтому особенно замечательную) идею с брюссельской капустой. Я ее очень люблю за ореховый привкус, но готовила всегда унылым образом: просто отваривала, предварительно сделав крестообразный надрез основания, чтобы быстрее проварилась. Но эта идея – гораздо лучше. И кочанчики зеленее, и хрустящими останутся. В выходные же и сделаю. Прекрасно и как гарнир, и самостоятельно!
Мария, надеюсь, Вам понравится. На сайте, кстати, несколько рецептов брюссельской капусты (можно набрать в сайтовом поисковике) – один лучше другого. Может, что для себя откроете.
Нина,
Спасибо за комлименты и замечательные фотографии.
The traditions of Saint Patrick’s Day family celebration and New England style Irish boiled corn beef dinner recipe I learned from a good friend of us, Carole Chapman who passed away about two years ago…
Your soda bread was an exeptional dish and we finished all left overs next day – I would like to learn how to bake it.
Best Regards,
Olga
Оля, комплиметны все заслуженные! Спасибо, что упомянула имя Carole Chapman… Рецепт содового хлеба http://www.cookingpalette.net/?p=13817