
Возможно, вы заметили, что в последнее время я публикую рецепты не только на каждый день, но и те, которые будут уместны на праздничном столе. Груши в карамели – прекрасный праздничный десерт, буженина (последние рецепты по-московски и с паприкой и кориандром) – это устоявшаяся классика. Самый обычный салат с тыквой и яблоком – идеально подойдет ко Дню Благодарения…
Мы медленно или не очень, но приближаемся к праздничному сезону. Я уже начинаю потихоньку прокручивать разные идеи для меню на День Благодарения, Рождество и Новый год. Хочется столько всего вкусного приготовить, но знаю, что предстоит довольно нелегкая задача – из обилия проверенных и качественных рецептов выбрать самое-самое. И чтобы вкусно было, и чтобы без ненужных излишеств из прошлой жизни, и чтобы идеально-гармонично по вкусу, и чтобы стильно-элегантно, и чтобы присутствовал фактор «вау/ух ты», и чтобы каждый нашел на столе что-то свое любимое.
Сегодняшний рецепт – из буднично-праздничных. В США брюссельская капуста наравне с зеленой фасолью является желанной гостьей на пиршестве. Она нарядна и прекрасно сочетается с индейкой, свининой, говядиной и ветчиной, которые обычно подаются на День Благодарения и Рождество. К тому капуста, как и фасоль «облегчат» тарелку с мясным или индюшачьим праздничным изобилием.
Пожалуй, моим любимым способом приготовления маленьких кочанчиков является их запекание в духовке. Это еще и самый удобный и бесхлопотный способ приготовления.
Если, скажем, я запекаю буженину в духовке, которая требует 200 C (400 F) в конце приготовления, я добавляю противень с подготовленной брюссельской капустой. Овощ запекается вместе со свининой 10-15 минут, а затем, когда свинина «выходит» из духовки и «отдыхает» перед выносом на стол, капустные кочанчики завершают готовку. Очень удобно.
На мой взгляд, приготовленная таким способом брюссельская капуста проявляет свои лучшие вкусовые качества: исчезают «травянистость», горечь (если она есть), появляется нотка дымка и едва уловимая сладость.
Капусту можно запечь только с чесноком (или без него, если не любите чеснок) или добавить мелкие помидорки и порезанный сладкий красный или желтый перец. Так блюдо не только станет наряднее, но заиграет многогранностью вкуса.
Для будней, воскресного ужина или праздников.
Готовьте с удовольствием!

Брюссельская капуста в духовке
Ингредиенты
- 500 г брюссельской капусты
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- соль крупного помола
- черный молотый перец
Дополнительно, по желанию:
- ½ - 1 чашка мелких помидоров
- 1 сладкий красный , желтый или оранжевый перец, крупно порезать кубиками
- щепотка хлопьев острого перца
Инструкции
-
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
-
Капусту обмыть, обсушить и отрезать твердый древесный кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Если кочаны крупные, разрезать каждый вдоль пополам. Если капуста мелкая, оставить целиком.
-
Зубчики чеснока раздавить ножом, чтобы они раскрылись, но сохранили целостность. Крупные зубчики разрезать пополам.
-
Выложить капусту, чеснок, если используете, помидоры и перец на противень или в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль и, если используете, хлопья острого перца. Все хорошо перемешать.
-
Запекать в духовке примерно 20-30 минут. Точное время запекания зависит от размера капусты, особенностей духовки и посуды/противня для запекания. Капуста слегка «обуглится» снаружи, вилка или нож входят в кочанчик без усилий.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий