Брюссельская капуста в духовке

Возможно, вы заметили, что в последнее время я публикую рецепты не только на каждый день, но и те, которые будут уместны на праздничном столе. Груши в карамели – прекрасный праздничный десерт, буженина (последние рецепты по-московски и с паприкой и кориандром) – это устоявшаяся классика. Самый обычный салат с тыквой и яблоком – идеально подойдет ко Дню Благодарения…

Мы медленно или не очень, но приближаемся к праздничному сезону. Я уже начинаю потихоньку прокручивать разные идеи для меню на День Благодарения, Рождество и Новый год. Хочется столько всего вкусного приготовить, но знаю, что предстоит довольно нелегкая задача – из обилия проверенных и качественных рецептов выбрать самое-самое. И чтобы вкусно было, и чтобы без ненужных излишеств из прошлой жизни, и чтобы идеально-гармонично по вкусу, и чтобы стильно-элегантно, и чтобы присутствовал фактор «вау/ух ты», и чтобы каждый нашел на столе что-то свое любимое.

Сегодняшний рецепт – из буднично-праздничных. В США брюссельская капуста наравне с зеленой фасолью является желанной гостьей на пиршестве. Она нарядна и прекрасно сочетается с индейкой, свининой, говядиной и ветчиной, которые обычно подаются на День Благодарения и Рождество. К тому капуста, как и фасоль «облегчат» тарелку с мясным или индюшачьим праздничным изобилием.

Пожалуй, моим любимым способом приготовления маленьких кочанчиков является их запекание в духовке. Это еще и самый удобный и бесхлопотный способ приготовления.

Если, скажем, я запекаю буженину в духовке, которая требует 200 C (400 F) в конце приготовления, я добавляю противень с подготовленной брюссельской капустой. Овощ запекается вместе со свининой 10-15 минут, а затем, когда свинина «выходит» из духовки и «отдыхает» перед выносом на стол, капустные кочанчики завершают готовку. Очень удобно.

На мой взгляд, приготовленная таким способом брюссельская капуста проявляет свои лучшие вкусовые качества: исчезают «травянистость», горечь (если она есть), появляется нотка дымка и едва уловимая сладость.

Капусту можно запечь только с чесноком (или без него, если не любите чеснок) или добавить мелкие помидорки и порезанный сладкий красный или желтый перец. Так блюдо не только станет наряднее, но заиграет многогранностью вкуса.

Для будней, воскресного ужина или праздников.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Брюссельская капуста в духовке

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Овощи

Подготовка 5 минут

Приготовление 25 минут

Всего 30 минут

Порции 2 -3

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль крупного помола
• черный молотый перец

Дополнительно, по желанию:

• ½ - 1 чашка мелких помидоров
• 1 сладкий красный , желтый или оранжевый перец, крупно порезать кубиками
• щепотка хлопьев острого перца

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200 C (400 F).
2. Капусту обмыть, обсушить и отрезать твердый древесный кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Если кочаны крупные, разрезать каждый вдоль пополам. Если капуста мелкая, оставить целиком.
   
3. Зубчики чеснока раздавить ножом, чтобы они раскрылись, но сохранили целостность. Крупные зубчики разрезать пополам.
4. Выложить капусту, чеснок, если используете, помидоры и перец на противень или в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль и, если используете, хлопья острого перца. Все хорошо перемешать.
   
5. Запекать в духовке примерно 20-30 минут. Точное время запекания зависит от размера капусты, особенностей духовки и посуды/противня для запекания. Капуста слегка «обуглится» снаружи, вилка или нож входят в кочанчик без усилий.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.