Брюссельская капуста в сливочно-горчичном соусе

Loading Likes...

 

Брюссельская капуста довольно популярна в США. Да и все именитые мировые повара также с удовольствием используют ее в своем меню. Возможно, все это повлияло на то, что она стала желанной и в моем доме.  Но больше всего меня удивил мой муж, вкусы и пристрастия которого, мне казалось, я знаю: он с удовольствием ест брюссельскую капусту, приготовленную мною, чего, надо сказать, я от него не ожидала. Она ему нравится! Поняв это, я стала нещадно эксплуатировать этот зимний овощ: и с  миндалем приготовлю, и с шалфеем, и с беконом и изюмом. Всё-то мужу нравится. На днях сделала ее в сливках. О, какая вкусная получилась капуста! Я готовила ее целиком, но, уверена, для этого «сливочного» рецепта ее лучше разрезать пополам: так соус проникнет в саму капусту. Мне кажется, кто еще сомневается во вкусовых достоинствах этого маленького овоща, опробовав предлагаемый рецепт, поменяют свое мнение. Готовится это блюдо, как практически все мои рецепты, быстро и просто. Понедельничное, без мяса.

 

 2 порции как блюдо, 4 порции как гарнир

Ингредиенты

  • 500 г брюссельской капусты
  • 1 чашка сливок (желательно жирных)
  • 1-2 ст.л. зернистой дижонской горчицы
  • 15 г сливочного масла (не обязательно)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Капусту обмыть и отрезать самый кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Желательно, но не обязательно разрезать каждый кочанчик пополам.

Вскипятить воду, подсолить и опустить в кипящую воду капусту. Варить примерно 3-6 минут. Время зависит от размера капусты.

Пока варится капуста, подготовить ледяную ванну: в большую миску насыпать лед и добавить холодной воды.

Капусту переложить в миску с ледяной ванной, это  остановит капусту от дальнейшей готовки и сохранит зеленый цвет. Воду со льдом слить. (При необходимости, этап с ледяной ванной можно пропустить и просто слить капусту в дуршлаг).

Капусту немного обсушить.

Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом.

Добавить сливки, зернистую горчицу, размешать.

Добавить капусту, соль, мускатный орех, кайенский перец, черный перец и готовить на среднем огне примерно 3-5 минут до легкого загустения соуса.

Подавать, поливая капусту получившимся сливочно-горчичным соусом.

 brussel sprouts in creamy mustard sauce (1)brussel sprouts in creamy mustard sauce (2)

brussel sprouts in creamy mustard sauce (4)brussel sprouts in creamy mustard sauce (5)

brussel sprouts in creamy mustard sauce (6)brussel sprouts in creamy mustard sauce (7)

brussel sprouts in creamy mustard sauce (8)brussel sprouts in creamy mustard sauce (10)

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

  

Готовьте с удовольствием!

3 комментария

  1. Нина, подскажите, почему у меня капуста выходит с горчинкой? Я, правда, часто покупаю замороженную, так как свежая дороже и не везде есть. В этом проблема?
    Еще один очень интересный рецепт – запеченая на фольге с оливковым маслом до хрустящих тоненьких внешних листиков и сбрызнутая густым сладковатым бальзамико, вот ее могу есть и есть))

    • Женя, не думаю, что проблема в замороженной капусте, если только это не проблема производителя или хранения. Но если с Вами это происходит постоянно, то, видимо, проблема в другом. Чтобы убрать горечь: 1. можно ее немного отварить; 2. добавить что-то сладкое для баланса (сливки, сушеные ягоды, бальзамик, как Вы успешно это делаете, или даже сливочное масло); 3. у людей разое восприятие горечи, так же, как и сладости, кислотности, солености – так устроены вкусовые рецепторы. Может, есть и другие причины, которые мне не известны. Если все же хотите включить эту капусту в рацион, может, стоит попробовать добавлять к ней изюм или другие сухофрукты или подбирать рецепты с бальзамическим уксусом.

Ваш комментарий