Брюссельская капуста довольно популярна в США. Да и все именитые мировые повара также с удовольствием используют ее в своем меню. Возможно, все это повлияло на то, что она стала желанной и в моем доме. Но больше всего меня удивил мой муж, вкусы и пристрастия которого, мне казалось, я знаю: он с удовольствием ест брюссельскую капусту, приготовленную мною, чего, надо сказать, я от него не ожидала. Она ему нравится! Поняв это, я стала нещадно эксплуатировать этот зимний овощ: и с миндалем приготовлю, и с шалфеем, и с беконом и изюмом. Всё-то мужу нравится. На днях сделала ее в сливках. О, какая вкусная получилась капуста! Я готовила ее целиком, но, уверена, для этого «сливочного» рецепта ее лучше разрезать пополам: так соус проникнет в саму капусту. Мне кажется, кто еще сомневается во вкусовых достоинствах этого маленького овоща, опробовав предлагаемый рецепт, поменяют свое мнение. Готовится это блюдо, как практически все мои рецепты, быстро и просто. Понедельничное, без мяса.
2 порции как блюдо, 4 порции как гарнир
Ингредиенты
- 500 г брюссельской капусты
- 1 чашка сливок (желательно жирных)
- 1-2 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- 15 г сливочного масла (не обязательно)
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка кайенского перца
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Капусту обмыть и отрезать самый кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Желательно, но не обязательно разрезать каждый кочанчик пополам.
Вскипятить воду, подсолить и опустить в кипящую воду капусту. Варить примерно 3-6 минут. Время зависит от размера капусты.
Пока варится капуста, подготовить ледяную ванну: в большую миску насыпать лед и добавить холодной воды.
Капусту переложить в миску с ледяной ванной, это остановит капусту от дальнейшей готовки и сохранит зеленый цвет. Воду со льдом слить. (При необходимости, этап с ледяной ванной можно пропустить и просто слить капусту в дуршлаг).
Капусту немного обсушить.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом.
Добавить сливки, зернистую горчицу, размешать.
Добавить капусту, соль, мускатный орех, кайенский перец, черный перец и готовить на среднем огне примерно 3-5 минут до легкого загустения соуса.
Подавать, поливая капусту получившимся сливочно-горчичным соусом.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Нина, подскажите, почему у меня капуста выходит с горчинкой? Я, правда, часто покупаю замороженную, так как свежая дороже и не везде есть. В этом проблема?
Еще один очень интересный рецепт – запеченая на фольге с оливковым маслом до хрустящих тоненьких внешних листиков и сбрызнутая густым сладковатым бальзамико, вот ее могу есть и есть))
Женя, не думаю, что проблема в замороженной капусте, если только это не проблема производителя или хранения. Но если с Вами это происходит постоянно, то, видимо, проблема в другом. Чтобы убрать горечь: 1. можно ее немного отварить; 2. добавить что-то сладкое для баланса (сливки, сушеные ягоды, бальзамик, как Вы успешно это делаете, или даже сливочное масло); 3. у людей разое восприятие горечи, так же, как и сладости, кислотности, солености – так устроены вкусовые рецепторы. Может, есть и другие причины, которые мне не известны. Если все же хотите включить эту капусту в рацион, может, стоит попробовать добавлять к ней изюм или другие сухофрукты или подбирать рецепты с бальзамическим уксусом.
Ок, спасибо за ответ! Значит буду пробовать.