Булгур с грибами и овощами

Loading Likes...

 

Это третий рецепт из серии «Булгур с чем-то», не считая Табуле и Фаршированных булгуром помидоров и цуккини. Один вытекает из другого. Казалось бы, все примерно одно и то же, ан нет. Все три блюда: Булгур с грибами и луком, Булгур с овощами и этот, Булгур с грибами и овощами, все они заметно отличаются друг от друга по вкусу. Благодаря всем этим рецептам, я все больше и больше люблю эту полезную и вкусную крупу. Такой булгур вполне достоин праздничного стола. Это и гарнир, и теплый салат, и холодный салат, и вполне самостоятельное блюдо – новый вариант каши.

 

4 порции

Ингредиенты

  • 1 чашка булгура
  • 1 небольшая луковица, порезать соломкой или кубиками
  • 1 крупная морковь, мелко порезать
  • 250 г шампиньонов (кремини или других грибов)
  • ½ зеленого сладкого перца, мелко порезать
  • ½ красного сладкого перца, мелко порезать
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло

 

Приготовление

Если сказано в инструкции на упаковке, промыть крупу (мой булгур промывать не нужно было). В миске или кастрюле залить одну чашку булгура одной чашкой кипящей воды. Можно накрыть крышкой или пищевой пленкой, но не обязательно. Оставить на 20-30 минут. Вода впитается, булгур сготовится и будет, как и должно быть,  слегка твердым внутри и иметь рассыпчатую консистенцию. Взрыхлить его вилкой.

Грибы почистить кухонным полотенцем (можно слегка влажным) или кухонной зубной щеткой. Можно быстро ополоснуть грибы и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать их пополам, а затем, в зависимости от размера грибов, каждую половинку разрезать еще на 2-4 части.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 5-7 минут. Увеличить огонь, добавить грибы и обжаривать еще 5 минут.

Добавить морковь, сладкий перец и обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец и еще немного оливкового масла. Оливкового масла должно быть чуть больше, чем просто для овощей с луком.

К овощам добавить готовый булгур. Перемешать. Если нужно, добавить соли и еще оливкового масла и прогреть.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий