Это тот самый хлебушек, который я испекла в ожидании снежного шторма (см. предыдущий пост “Суп-кулеш со свининой и пшеном”). На самом деле, это булочки. Получились воздушные, вкусные, румяные. Булочки вкусны и в теплом и в холодном виде, но особенно они хороши прямо из духовки. Да с хорошим маслецом. М-м-м…
Снежный шторм, увы, не прошел мимо. Мы пережили его. Сидели в тепле, у камина с супчиком, булочками, горячим чаем и шоколадным кексом. А наутро – все на расчистку снега. Вернее муж и сын непосредственно на расчистку, а я с фотоаппаратом бегала. Если вообще можно назвать передвижение по, в и около снега 1.20 м (4 фута) высотой бегом. Фотографии делала вечером, в начале шторма, и утром, после шторма.
Почтовый ящик по уши в снегу.
Соседский дом. Слева – это не окно, а стеклянная дверь.
Видочек из окна. (“земля в иллюминаторе”)
Ребёнкова машина. Фотографии ниже – он ее откапывает в буквальном смысле.
Проход свободен. И снова солнце.
А теперь самое главное:
12 штук
БУЛОЧКИ
Ингредиенты
- 3 чашки муки + мука для раскатывания теста
- 1 чашка молока (или 1 чашка воды + 3 ст.л. сухого молока)
- 1 яйцо для теста +
- 1 яйцо для смазывания
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла без запаха
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- Мак, кунжутные семечки для посыпки (по желанию)
Приготовление
Приготовить тесто.
- Вручную. Для этого в небольшой кастрюле смешать сливочное масло, молоко, сахар. Нагреть, чтобы масло растопилось. Отставить в сторону. Слегка остудить.
Насыпать дрожжи на молочную смесь, слегка размешать-взбить. Дать постоять, чтобы образовалась пена (примерно 5 минут). Еще раз слегка взбить, добавить соль, яйцо, растительное масло, перемешать.
Добавить муку частями, замесить тесто. Тесто получится не крутое и довольно липкое.
Перенести тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и обминать его несколько раз, подсыпая по 1 ст.л. муки (примерно 5 минут). Тесто должно получится эластичное и не липкое.
Перенести тесто в смазанную растительным маслом или посыпанную мукой миску. Сверху слегка присыпать тесто мукой или смазать растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и оставить подниматься примерно на 1 – 1 ½ часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
- В хлебопечке. Поместите все ингредиенты для теста в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. Поставьте режим «Тесто» (примерно 45 минут).
Хорошенько смазать форму для маффинов или отдельные формочки (12 штук).
Когда тесто будет готово, перенести его на присыпанную мукой поверхность и раскатать в круг. Разделить круг на 12 частей. Каждую часть разделить на 3 части. Сделать из этих частей шарики и положить по 3 шарика в каждую формочку.
Накрыть кухонным полотенцем и дать подняться примерно 1 час. Тесто должно удвоиться.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Смазать булочки слегка взбитым яйцом. По желанию, посыпать маком, кунжутными семечками.
Выпекать примерно 15 минут.
Сразу вынуть из формочек. Булочки должны легко выходить.
- Совет:
Булочки можно приготовить заранее, остудить и хранить в плотно закрытом контейнере. Перед подачей плотно завернуть булочки в фольгу и разогреть в духовке 15 минут при температуре 180 C (350 F). Фольга нужна, чтобы булочки не пересохли.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, здравствуйте! Эти булочки по просьбе семьи (дочь приехала на новогодние каникулы), пекла две недели через день! Утром с маслом и ежевичным джемом, как замена хлебу на обед, вечерний чай с рикоттой или икрой и ты. Праздники удались! Спасибо, это было весело?????
Здравствуйте, Ольга! Ох, уж эти булочки! И меня развеселили 🙂
Нина, Ваши снежные фото навеяли мне мысли о Рождестве. Конечно ситуации со снежным коллапсом не позавидуешь, сами пережили прошлой зимой метровые сугробы, а когда смотришь на фото, вспоминается только домашнее тепло и забавные истории про уборку снега или попытки добраться куда-либо. Стало холодно и хочется домашней, ароматной выпечки, эти булочки выглядят соблазнительно, приготовлю обязательно, но хотелось бы знать какой примерно выход получается? И ещё, можно ли их сделать с вишневым джемом или мороженными ягодами и как их наполнить? – раскатать выложить начинку и защипнуть? Никогда не пекла булочки с начинкой и, к своему стыду, не очень хорошо представляю процесс именно наполнения начинкой.
Конечно, Даша, что может быть лучше домашнего хлеба в стужу!
Булочек получается 12 штук, ровно столько, сколько столько углублений в стандартной форме для маффинов. Конечно, Вы можете сделать булочки с начинкой: или положить по одной кофейной ложечке в каждый шарик из трех – тогда в каждой из трех частей булочки будет немного начинки. Или сделать по примеру пирожков: разрезали на 12 частей, сделали из каждой шарик, затем лепешечку, на нее начинку (как манты) и уложить в каждую выемку для маффинов швом вниз или вверх, как узелок.
И да, спасибо за эту идею – булочки с начинкой!
Опять пекла булочки- на этот раз скорицей и коричневым сахаром)
Елена, соблазнительница 🙂
А еще я хотела от себя рассказать, что я всегда ставлю тесто в большой миске Таперваре ( есть такая фирма – пластиковая посуда, я ее не рекламирую и не продаю))). У нее эластичная и плотно закрывающаяся крышка – и вот в ней отлично подходит тесто!!! и не надо в полиэтиленовый пакет или под полотенце, или мукой присыпать! А потом готовое тесто можно поделить, часть использовать, а другую часть прямо в миске плотно закрыть и в холодильник на 1-2 дня убрать. Достаешь, а там тесто свежее,готовое)) Просто поделилась, как удобно оказалось. Еще раз подчеркну – не рекламирую))) меня другая работа)
У меня)
Спасибо, что поделились, Елена. Я тоже держу тесто в большом пластиковом контейнере, похожем на Tapperware. Особенно это хорошо для хлеба: он тогда перебраживает в холодильнике и становится более воздушным и дырчатым. А для пиццы я делаю порцию теста (в моем рецепте это на две пиццы), половину теста использую сразу, а другую половину кладу в морозилку и когда хочу приготовить пиццу, достаю тесто утром, к вечеру оно готово на раскатку.
Отличное тесто!!!
Замечательно, Елена!
Эти булочки хороши и зимой, и летом! Сегодня их испекла для всей семьи по Вашему рецепту. И даже пирожки с капустой из этого теста ооочень вкусные))))). Как здорово, что есть такой сайт! Спасибо за ваш труд.
Ольга, на здоровье! Вы меня раздразнили пирожками с капустой – хоть пеки теперь 😉
Нина, вы молодец! Такую красоту навояли и сфотографировали. Сразу хочется испечь такие же. У нас тоже грядут морозы, попробую и я.
Ольга, спасибо за добрые слова. Обязательно попробуйте. Столько радости и удовольствия наблюдать, как тесто поднимается, а потом и золотится. И аромат хлебный…