Как-то в моей семье сгустились тучи и стало очевидным недовольство тем, что на столе слишком часто появляется рыба, и я, чтобы завуалировать не самый желанный (суши не в счет), но полезный продукт, решила сделать буритос с рыбой. Разошлись они «на ура». С тех пор частенько слышу: «А не поесть ли нам полезненькой рыбки?»
На самом деле, заключительная часть, когда лепешка с содержимым обжаривается на гриль-сковороде – это «отсебятина». Но мне и всем, кто пробовал эту «отсебятину», нравится. А по правилам, в теплую лепешку закладываются ингредиенты и лепешка сворачивается батоном. Но об этом мы еще поговорим. (Я готовлю подробный пост. На следующей неделе опубликую).
6-8 буритос
Ингредиенты
- 4 филе тилапии (или другой похожей рыбы)
- 1 помидор, мелко или тонко порезать
- ½ луковицы, тонко порезать
- 1 сладкий перец, тонко порезать
- 2-3 чашки тонко порезанного листового салата
- 1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих)
- 1 чашка сметаны
- 1 чашка сальсы (салсы)
- 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
- 6-8 больших лепешек (можно использовать лаваш)
- 2-3 ст.л. специи для тако (мексиканской приправы)
- Соль
- Черный молотый перец
- Дольки лайма для гарнира
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Овощи, сыр, сметану, сальсу, гуакамоле разложить по мисочкам.
Каждое филе тилапии разделить вдоль на две части. Половинки щедро посыпать мексиканской приправой, посолить поперчить.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать рыбу примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
На лепешку (можно подогреть ее в микроволновке) положить кусок рыбы, а затем в любой последовательности слоями лук, помидоры, перец, сальсу, гуакамоле, сметану, сыр. Оставить края свободными, чтобы лепешку можно было завернуть (как блинчики с начинкой).
Если есть панини пресс, положить лепешку швом вниз, прижать прессом и обжарить ее до золотистого цвета. Если пресса нет, просто обжарить лепешку на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета на сковороде или сковороде-гриль. Удобно использовать электрический панини гриль – в этом случае масло не нужно.
На тарелке разрезать готовые буритос по диагонали пополам. Можно и не разрезать, а подать целиком.
- Совет:
Сальсу и гуакамоле можно использовать промышленные, но можно приготовить их в домашних условиях.
Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.
В оригинальных мексиканских рецептах часто добавляется вареный рис и тушеная фасоль.
Если у вас нет каких-то ингредиентов (например, есть помидоры, но нет перца, или нет перца и свежих помидоров под рукой), не страшно. Сальса вполне может заменить недостающие овощи. Конечно вкус будет победнее, но все равно получится вкусно.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
ГУАКАМОЛЕ
Ингредиенты
- 2 авокадо
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. очень мелко порезанного красного лука (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
- Несколько капель острого соуса (например, Тобаско)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.
Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.
Нина, что-то я сегодня прям зависла в Ваших рецептах))
я обожаю делать собственную шаверму. И это уже считается моим фирменным блюдом с незапамятных времен. Полностью поддерживаю “отсебятину”. Как раз уже много лет в конце обжариваю с обеих сторон и куриную, и рыбную шаверму на сковороде-гриль. Это существенно улучшает вкус, на мой взгляд.
Ой, Алена, не хотела бы Вас нагружать, но если не трудно, поделитесь проверенным рецептом шавермы. У меня есть парочка рецептов, я их уже опробовала, хотела публиковать, но все же, мне кажется, чего-то в них не хватает. Хотела развить эту тему, поэкспериментировать, поизучать разные рецепты, но почему-то забросила. Про гриль согласна на все сто.
Нина, с удовольствием Вам напишу. По пропорциям не скажу, т.к. всё “на глаз” и на количество вкушающих, но.. Когда я как-то перехватила шаверму в городе, ужаснулась скудному количеству ингредиентов. Моя очень большая получается на 1 человека и заменяет, можно сказать, целый прием пищи))
Состав:
– Куриная грудка (или грудка индейки)
– Овощи (помидор, огурец, красный лук, сладкий перец, кинза, укроп, петрушка, редис)
– Для соуса: майонез, сметана, чеснок, приправа “Карри”
– Лаваш.
Куриную грудку или грудку индейки обжариваю на топленом масле или утином жиру с приправой “карри-манго” (именно с манго придает такой тонкий аромат), солю немного.
Для соуса: смешиваю в +/- одинаковых пропорциях майонез + сметана, добавляю свежий чеснок натертый/выдавленный + приправа “карри” от Kotyani (это смесь куркума, кориандр, пажитник, имбирь, кумин, соль, кайенский перец).
Делаю салат. Из всего чего душа пожелает. Иногда могу добавить маринованный огурчик, иногда морковку по-корейски, но тут всё по вкусу и выбору.
И раньше делала в пите (такой закрытой лепешке полой внутри), сейчас перешла на лаваш тонкий. Но тут тоже как душа пожелает. И после сбора в лаваше отправляю на гриль.
Алена, спасибо большое!! Какой интересный и, по-моему, необычный рецепт. В моем курица маринуется в смеси специй. И соус я делала на основе йогурта. Очень хочу воспроизвести Ваш проверенный. Обязательно приготовлю.
Нина, буду рада, если Вам понравится. Помню, что рецептом соуса и собственно самой шавермы поделилась давным-давно с моей мамой наша соседка, которая работала в шавермной )) только они делали соус майонез + кефир. Но со временем я заменила на сметану, т.к. с кефиром для меня получался жидковат.
Отлично! А я, может, попробую с йогуртом сделатью Спасибо!