Быстро-маринованные грибы

 

О, как я люблю в готовке слово “быстро”. А еще “просто”. А еще “вкусно”. Вот все эти три характеристики встретились в моем рецепте маринованных грибов.

Готовила я террин на Новый год, стоит он, настаивается, ждет своего часа быть уложенным на блюдо и окруженным разными солениями-маринадами. Помним, что террины и паштеты очень любят солено-маринованную компанию. Всякие острые луковички-перчики-оливки-огурчики-грибочки – это то, с чем вкус паштетов-терринов становится ярче и гармоничней.

Так вот, пошла я в кладовку за баночкой маринованных грибов (помню, перевозила ее в новый дом). Глядь – а грибов-то и нет. То, что я думала грибы, оказалось оливками. Ну, нет, так нет. Обложу террин оливками. Но вы, наверное, знаете, если чего-то нет, его-то как раз непременно и хочется. Вот хочу, чтоб грибы были – и все тут.

А в холодильнике коробка великолепных грибов кремини стоит( они же бэби портобелло, они же коричневошляпные, они же каштановые). Попробую я полкоробочки замариновать по-быстрому. И все эти полкоробки были съедены за раз.

В общем, как и обещалось в первых строчках, быстро, просто, вкусно.

 


Готовьте с удовольствием!

Быстро-маринованные грибы

Блюдо Вегетарианские блюда, Грибы, Заготовки, Закуски, Новый год, Праздники, Рождество
Keyword быстро, грибы, закуски, проссто
Подготовка 10 minutes
Приготовление 12 hours
Маринование 12 hours
Всего 12 hours 10 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 250-300 г грибов шампиньоны, кремини, каштановые
  • Соль

Для маринада:

  • 1 небольшая луковичка шалот порезать (или 2 ст.л. порезанного репчатого лука)
  • 1-2 средних зубчика чеснока порезать
  • Несколько веточек тимьяна или 1/4 ч.л. сушеного
  • Соль если нужно
  • Черный молотый перец
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • 2-3 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 2 ст.л. уксуса белого винного, яблочного или обычного
  • 5-10 горошин черного перца раздавить
  • 5-10 горошин кориандра раздавить
  • Несколько веточек петрушки листья порезать, стебли слегка раздавить или размять
  • 1 лавровый лист поломать
  • 1-2 горошины душистого перца по желанию
  • Щепотка семян фенхеля по желанию
  • Укроп по желанию

Инструкции

  1. В миске смешать все ингредиенты для маринада.
  2. Если грибы небольшие, оставить целиком. Крупные - порезать пополам или на четвертинки.
  3. В кастрюле вскипятить воду, подсолить и опустить в нее грибы (соль берите по вкусу, позднее можно добавить соль к маринаду). Довести до кипения и варить 5 минут. 

  4. Воду слить и сразу перемешать грибы с маринадом. Дать остыть, затем перенести грибы в холодильник для полного остывания. 

  5. Грибы готовы через час-другой, но все ароматы переплетутся, и грибы станут заметно вкуснее, если настоятся 12 часов или больше.

Примечания:

Все специи и приправы для рецепта берутся по вкусу. Можно добавить прованские травы, итальянскую смесь трав, орегано, кумин, душистый перец с гвоздикой и проч.

Количество соли и уксуса также отрегулируйте на свой вкус. С двумя ложками уксуса получаются слабо-маринованные грибы. Если уксуса взять больше, или простой белый уксус (5%) - грибы будут покислее.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий