Быстрый томатный соус. Красные соусы

 

Соус для пиццы, пасты, кальмаров, креветок, мяса, шашлыков, сосисок-колбасок, бургеров, птицы, рыбы, добавка в супы и тушения – это еще не все я перечислила. Да, такой вот волшебный соус. Другими, на основе томатов, я пользуюсь крайне редко. Этот же у меня не переводится: закончилась одна банка, тут же делаю другую.

Если соус нужен для креветок, добавлю в него немного хрена и лимонного сока. Для бургеров, шашлыков, колбасок и стейков можно быть поагрессивнее на специи: паприка, кориандр, кумин, разные корицы-гвоздики-душистые перцы или даже яблочное пюре подойдут великолепно.

Я бы хотела назвать его сырым соусом, но это будет не точно – помидоры-то проваренные. Но вкус, будто свежие. А готовить его не дольше пяти минут: открыл банку, переложил в стеклянную банку, добавил чеснок, специи и травы, погрузил блендер в банку, два-три раза нажал кнопку – всё, готово.

Рецепт смеси трав, которую я использую в этом рецепте, есть на сайте.

Соус прекрасно хранится в холодильнике больше недели – главное, чтобы ложка, которой его черпают, была чистая. А если добавить в соус немного оливкового масла, то его, соус, можно заморозить в контейнере или пакете для заморозки целиком или порционно. Как вариант, разлить соус в формочки для льда и заморозить; переложить замороженные кубики в пакет для заморозки и использовать по необходимости. Захотели добавить пару ложек соуса в суп, достали из морозилки два кубика – и в кастрюлю.

Для меня, это лучший соус для пиццы. И не только для пиццы.

 


Готовьте с удовольствием!

Быстрый томатный соус. Красные соусы

Блюдо Вегетарианские блюда, Соусы
Подготовка 5 минут
Всего 5 минут
Порции 1 х500 г банка (примерно)
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 банка помидоров в собственном соку (450 г)
  • 1 средний или большой зубчик чеснока , крупно порезать
  • 1 ч.л. итальянской смеси (или приправы для пасты, или прованских трав, или сушеного базилика), или больше, по вкусу
  • щепотка хлопьев острого перца
  • ½ - 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Погрузить все ингредиенты в блендер или банку с широким горлом. 

  2. Перемолоть до состояния соуса, используя стационарный (режим «пульс») или погружной блендер. Текстура (более однородная или с небольшими кусочками томатов) – по желанию.
  3. Можно использовать сразу, но желательно дать немного настояться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

11 комментариев

  1. Добрый день, Нина!
    А просто помидоры можно же использовать? Или есть какие-то нюансы при их использовании вместо помидоров в собственном соку? А то делала несколько раз просто с помидорами, но каждый раз думаю, может с таким вариантом что-то не то ))) Хотя получается вкусно 🙂

    • День добрый, Александра.
      Конечно, можно и просто помидоры использовать. Получится “сырой” соус. Предпочтительно снять с помидоров кожуру. Еще я бы рекомендовала немного отжать дольки помидоров (зависит от сорта), чтобы соус был не водянистый. И семечки – их тоже придется удалить, хотя, как вам нравится. Для меня проще взять банку хороших помидоров, которая всегда есть в моей кладовке, и сделать соус. И проще, и намного дешевле (у нас).
      (А моему блендеру все равно, есть кожура и семечки или нет – перемалывает все 🙂 )

      • Спасибо большое, Нина! 🙂
        Я перемалываю со всем вместе 🙂 Единственное, приходится лопаткой несколько раз помидоры утрамбовывать, помогать блендеру, хотя перемалывает в итоге отлично 🙂
        А какой фирмы Ваш блендер? 🙂

        • Ну, это часто с блендерами – лопаткой помогать.
          У меня Vitamix для больших работ (смузи на компанию, гаспачо, супы-пюре, если не погружной использую и нужна более шелковистая текстура, паштеты-рийеты и проч.). Есть еще Tribest для кремовых дрессингов, индивидуальных смузи и проч. – сразу в стаканы или стаканчики делает. Недавно на замену маленького Cuisinart купила небольшой процессор Braun с двойными лезвиями – очень им довольна (его использую для сальсы, лук и чеснок для котлет и паштетов, орехи, лимон перемолоть и другие мелкие работы). Бренд Braun вообще люблю. А томатный соус для пиццы или пасты я вообще-то делаю погружным блендером в болььшом таком стакане – у меня Bamix (еще он майонез и сливки взбивает отлично за несколько секунд).

          • Спасибо больше за мини-экскурс! 🙂 Все посмотрела в Google 🙂 Хорошая и разнообразная техника! 🙂 Braun имеете в виду измельчитель?
            Да, хорошая идея, кстати, погружным соус для пиццы делать, тогда и лопатка не понадобится 🙂 В следующий раз попробую обязательно, а то как-то блендером да блендером стационарным 🙂

          • Да, наверное, по-русски это будет измельчитель – EasyPrep 4 Cup Chopper. Я, кстати, блендером стационарным пользуюсь совсем не часто – у меня больше в ходу комбайн – фуд процессор – food processor

          • Спасибо большое, Нина! 🙂 Обожаю Ваш сайт и Ваши советы, детали и комментарии 🙂

Ваш комментарий