Капустный суп с нутом и специями

Loading Likes...

Да, да, этот суп – брат Чечевичной похлебки с капустой. И, как и положено братьям, эти супы схожы. Но, как нередко бывает у братьев, эти супы разные. И поэтому я и выделяю его отдельно – здесь нут образует новое вкусовое восприятие, а специи усиливают это ощущение.

cabbage chick pea soup (7)

Суп идеален для вегетарианской версии. Питательный нут и овощи насытят и согреют. Густой суп вполне может заменить целый ужин или обед.

Для любителей же мясных и более насыщенных супов очень рекомендую добавить  немного баранины или говядины. Мясо, особенно баранина, непременно сделают эту похлебку желанной для мясоедов.

cabbage chick pea soup (11)

Так что, если вы подустали от традиционных щей-борщей, непременно попробуйте этот Капустный суп с нутом с мясом или без – этакие щи по-мароккански что ли.

cabbage chick pea soup (14)

 

Капустный суп с нутом и специями

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко порезать
  • 4 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • ½ ч.л. сушеного тимьяна
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея
  • Щепотка кайенского перца
  • 350 – 500 г капусты (500 г для более густой похлебки), мелко натереть на терке типа «мандолина» (или очень-очень мелко порезать, или перемолоть в комбайне)
  • 2 моркови, натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
  • 1-2 палочки сельдерея, натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 банки нута (примерно 450 г каждая), жидкость слить
  • Зелень кинзы, петрушки или укропа для подачи

Вариант:

  • 250-350 г баранины или говядины, очень мелко порезать

 

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 5 минут до слегка золотистого цвета лука.

Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.

Добавить томатную пасту, кумин, куркуму, кориандр, фенхель, молотый сельдерей, тимьян и готовить 2 минуты.

Если используете мясо, добавить мясо. Залить водой, оставив место для овощей и нута, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, добавить соль, перец и варить примерно 15 минут. Если не использете мясо, пропустите этот шаг.

Добавить капусту, морковь и сельдерей. Варить примерно 15 минут. Попробуйте бульон, если нужно, добавьте еще специй (больше-меньше по вкусу).

Добавить нут и варить примерно 5 минут.

Дать настояться. Подавать, посыпав зеленью кинзы, петрушки или укропа.

cabbage chick pea soup (1)cabbage chick pea soup (16)-001

cabbage chick pea soup (3)cabbage chick pea soup (4)

cabbage chick pea soup (8)cabbage chick pea soup (9)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий