Cалат из листьев с авокадо

Похоже, что моя любовь к маковой салатной заправке не знает границ. С какими только салатами я ее не пробовала – и почти всегда получается на славу. Но иногда бывает трудно выбрать, с какой же заправкой салат вкуснее. Так произошло и с Салатом из листьев с авокадо. Поэтому я приведу два варианта заправки для этого простого, но довольно интересного по вкусу (да и презентации) салата. Кстати, этот салат можно делать с цедрой апельсина или без нее – получаются два довольно отличающиеся друг от друга салата: один более кисловатый (хотя это не правильное слово для описания вкуса), а другой более сладковатый. Я подавала этот салат как гарнир к Лососю на гриле. Эти два блюда идеально подходят друг другу, как два совместимых знака зодиака.

4-6 порций

Ингредиенты

• 400-500 г любых смешанных салатных листьев (молодой шпинат, рукола/аругула, Бостонский/Boston/Butter /Bibb салат и радиккио/radicchio, фризе, ромен, красный дуб)
• 1-2 авокадо
• Сок ½ лйма или лимона для авокадо
• Шепотка хлопьев острого перца чили (по желанию)
• 1-2 ст.л. свеже-натертой цедры апельсина (по желанию)

Для маковой заправки:

• 1-2  ст.л. уксуса или смеси уксуса и лимонного сока (лучше белого винного или белого бальзамического)
• 4-6 ст.л. оливкового масла (обычного или extra virgin) или масла из виноградных косточек
• 1 ст.л. меда
• 1 – 1 ½ ст.л. мака
• Щепотка кайенского перца (совсем чуть-чуть, на самом кончике ножа)
• Соль
• Черный молотый перец

Для медово-горчичной заправки:

• 1-2  ст.л. уксуса (лучше белого винного или белого бальзамического)
• 4-6 ст.л. оливкового масла или масла из виноградных косточек
• ½-1  ч.л. дижонской горчицы (обычной или зернистой)
• ½-1 ч.л. меда
• ½ зубчика чеснока (по желанию), мелко порубить
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

В салатнике смешать салатные листья.

Авокадо надрезать вдоль пополам, взять надрезанное авокадо в обе руки и слегка повернуть половинки в противоположные стороны – авокадо должно распасться на две половинки. В одной половинке будет косточка. Чтобы вынуть эту косточку, нужно положить авокадо на разделочную доску, убрать руки с доски! и, как будто пытаетесь что-то отрубить, воткнуть лезвие ножа в косточку. Осторожно взять авокадо в руку, а другой рукой слегка повернуть нож – косточка должна легко выйти, не нарушив мякоти. Далее ложкой для дыни или обычной чайной ложкой вынимать мякоть авокадо в виде шариков или овалов и раскладывать сверху салатных листьев.

На авокадо выжать сок лимона или лайма (это нужно, чтобы авокадо не потемнело + лимон придает авокадо приятный вкус).

По-желанию, для остроты и пикантности посыпать хлопьями красного острого перца. Полить заправкой.

Здесь можно остановиться, а можно сверху натереть цедру апельсина. Подавать сразу же.

• Совет:

Использованную половинку лимона или лайма не выбрасывайте, а положите в пластиковый мешок или небольшой контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам понадобится цедра лимона или лайма, достаете половинку из морозилки и натираете или нарезаете.

Готовьте с удовольствием!