
Похоже, что моя любовь к маковой салатной заправке не знает границ. С какими только салатами я ее не пробовала – и почти всегда получается на славу. Но иногда бывает трудно выбрать, с какой же заправкой салат вкуснее. Так произошло и с Салатом из листьев с авокадо. Поэтому я приведу два варианта заправки для этого простого, но довольно интересного по вкусу (да и презентации) салата. Кстати, этот салат можно делать с цедрой апельсина или без нее – получаются два довольно отличающиеся друг от друга салата: один более кисловатый (хотя это не правильное слово для описания вкуса), а другой более сладковатый. Я подавала этот салат как гарнир к Лососю на гриле. Эти два блюда идеально подходят друг другу, как два совместимых знака зодиака.
4-6 порций
Ингредиенты
- 400-500 г любых смешанных салатных листьев (молодой шпинат, рукола/аругула, Бостонский/Boston/Butter /Bibb салат и радиккио/radicchio, фризе, ромен, красный дуб)
- 1-2 авокадо
- Сок ½ лйма или лимона для авокадо
- Шепотка хлопьев острого перца чили (по желанию)
- 1-2 ст.л. свеже-натертой цедры апельсина (по желанию)
Для маковой заправки:
- 1-2 ст.л. уксуса или смеси уксуса и лимонного сока (лучше белого винного или белого бальзамического)
- 4-6 ст.л. оливкового масла (обычного или extra virgin) или масла из виноградных косточек
- 1 ст.л. меда
- 1 – 1 ½ ст.л. мака
- Щепотка кайенского перца (совсем чуть-чуть, на самом кончике ножа)
- Соль
- Черный молотый перец
Для медово-горчичной заправки:
- 1-2 ст.л. уксуса (лучше белого винного или белого бальзамического)
- 4-6 ст.л. оливкового масла или масла из виноградных косточек
- ½-1 ч.л. дижонской горчицы (обычной или зернистой)
- ½-1 ч.л. меда
- ½ зубчика чеснока (по желанию), мелко порубить
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
В салатнике смешать салатные листья.
Авокадо надрезать вдоль пополам, взять надрезанное авокадо в обе руки и слегка повернуть половинки в противоположные стороны – авокадо должно распасться на две половинки. В одной половинке будет косточка. Чтобы вынуть эту косточку, нужно положить авокадо на разделочную доску, убрать руки с доски! и, как будто пытаетесь что-то отрубить, воткнуть лезвие ножа в косточку. Осторожно взять авокадо в руку, а другой рукой слегка повернуть нож – косточка должна легко выйти, не нарушив мякоти. Далее ложкой для дыни или обычной чайной ложкой вынимать мякоть авокадо в виде шариков или овалов и раскладывать сверху салатных листьев.
На авокадо выжать сок лимона или лайма (это нужно, чтобы авокадо не потемнело + лимон придает авокадо приятный вкус).
По-желанию, для остроты и пикантности посыпать хлопьями красного острого перца. Полить заправкой.
Здесь можно остановиться, а можно сверху натереть цедру апельсина. Подавать сразу же.
- Совет:
Использованную половинку лимона или лайма не выбрасывайте, а положите в пластиковый мешок или небольшой контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам понадобится цедра лимона или лайма, достаете половинку из морозилки и натираете или нарезаете.
Готовьте с удовольствием!
Благодарю за рецепт!
А за оригинальную нарезку авокадо – отдельно спасибо!
Теперь во все свои любимые салатики Авокадо буду нарезать именно так!
Пожалуйста, Alex!
(Вашу ссылку на салатики стерла по понятным причинам)
Тоже возьму на вооружение. Очень симпатично.
Мне тоже кажется, что получается необычно и интересно. Но что меня больше всего подкупило в этом способе разделки авокадо – это простота: гораздо проще, чем ножом или авокадорезкой.
Очень оригинальный способ нарезки авокадо. Красиво.
Спасибо, Ольга. Но эту идею “нарезки” авокадо подсмотрела у Найджелы Лоусон. Спасибо ей. Она так обычной чайной ложкой отламывает кусочки авокадо. А я сделала ложкой для дыни – и получились красивые шарики. Раньше я нарезала авокадо пластинками или кубиками. Но теперь мне так очень нравится. И гораздо проще!