«Когда б вы знали, из какого сора растут стихи…»
Мне всегда любопытно, как работает ассоциативное мышление и выстраивается креативная цепочка.
В моем арсенале не так много рецептов с цветной капустой. В холодильнике лежит хороший крепкий кочан. Как ее приготовить? Никакой оригинальной мысли. Что ж, обращусь за помощью к книгам. У Жака Пепэна нашла рецепт овощей в греческом стиле. Таким же образом, пишет он, можно приготовить и цветную капусту. Но я не хочу в греческом стиле сегодня. Не хочу. У меня есть остатки риса от позавчерашнего ужина. А приготовлю как я лучше, ну, скажем, пилав. Да, да, пилав – это именно то, что подойдет к запланированной курице.
Приготовила. И еще до того, как добавить рис, поняла, что пилав из цветной капусты без риса – это уже законченное самостоятельное блюдо. Великолепное на вкус и на вид. Отличный гарнир даже для праздников. Причем, приготовить пилав можно заранее, а в нужный момент просто разогреть. Хотя и в холодном виде он совсем неплох.
С рисом, с крупой фарро, с перловкой, диким рисом, грибами чечевицей или без – восхитительно.
А через несколько дней приготовила курицу в греческом стиле – отложились таки в голове слова Жака Пепэна о греческом стиле. (рецепт будет позже)
Пилав из цветной капусты
8 порций
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты, примерно 750 г
- 1 луковица, примерно 200 г, мелко порезать
- 1 крупная морковь или 2 средних, натереть на мелкой терке типа «мандолина»
- 1-2 зубчика чеснока, очень мелко порезать
- ½ – 1 перчик чили, очень мелко порезать (при необходимости заменить на хлопья острого перца или кайенский перец)
- 1 ч.л. приправы для плова (или больше по вкусу)
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ чашки сушеной клюквы (или вишни, золотого изюма, порезанной кураги, сушеной смородины)
- 4-6 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- Зелень петрушки, кинзы и/или мелко порезанного шнитт лука для подачи (я использовала смесь всех трех, (при необходимости шнитт лук заменить на зеленый лук)
- Порубленные миндальные, грецкие орехи, фундук, фисташки для подачи
Вариант:
- Добавить приготовленную крупу, рис, фарро, перловку
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Капусту разобрать на соцветия. Соцветия и зеленые части мелко порезать. В комбайне частями! перемолоть капусту до размера фасоли (крупных горошин). Если режете вручную, порезать очень мелко, особенно кочерыжки.
В глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
Добавить 1 ст.л. масла, перчик чили, чеснок, морковь. готовить 1-2 минуты.
Добавить 2-3 ст.л. масла, цветную капусту, приправу для плова, соль, перец и готовить примерно 7-8 минут.
Добавить клюкву, размешать, попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, приправу для плова и растительное масло. Дать настояться под крышкой.
Подавать, посыпав зеленью и орехами.
Готовьте с удовольствием!
“чЕркните” – (от слова зачЕркивать)!
Ну, разумеется, черкните. Уже исправила. Спасибо, что заметили.
Красота как всегда, Нина! Приготовлю обязательно, люблю цветную капусту! Спасибо!
Марина, спасибо 🙂 О, если любите цветную капусту, Вам это будет интересно опробовать. Ну, а мне интересно узнать Ваше мнение. Черкните, пожалуйста, если найдете минутку. Просто любопытно, всем ли понравится такая капуста-некапуста.
Нина, спасибо огромное, получилось очень хорошо. Рецепт интересный, никогда не готовила цветную капусту подобным образом. Не стала даже рис добавлять: капуста в таком виде уже самодостаточна, преображается знатно, не сразу можно понять, что это она )
Да, Asta, Вы правы, капуста-некапуста. Я ее так перемолоть решила, чтобы разнообразить остатки риса и чтобы размер приблизился к рису. Когда приготовила, поняла, что рис совсем не обязателен. Я делала и с рисом, и с фарро (можно брать и перловку) – и это совсем другой по вкусу и текстуре рецепт. Что вкуснее, затрудняюсь сказать. Они просто разные. Такая капуста – несомненный фаворит у меня теперь.