Цветная капуста со шнитт луком

В этом году легендарному Жаку Пепэну, как он говорит, возможно, исполнится 80 лет. В этом сезоне (в октябре) будет запущено его новое и последнее телевизионное кулинарное шоу Сердце и Душа. В октябре же выходит его книга (надеюсь, не последняя) с одноименным названием. Книгу я себе уже заказала. Также приготовила курицу по рецепту из книги – рецептом Жак Пепэн щедро поделился до выхода книги, и его подхватили многие кулинарные журналы. Я тоже опубликую его здесь, в блоге, но чуть позже.

Сегодня же делюсь рецептом Цветной капусты со шнитт луком из старой книги Жака Пепэна Essential Pepin (и кулинарного шоу с таким же названием), простота которого привлекла мое внимание. Хотя, надо сказать, у Пепэна большинство рецептов не сложны в приготовлении.

Мы в семье уже многие годы «тяжелые» гарниры заменяем на легкие овощные или едим простые и сложные листовые салаты в качестве гарниров к мясу, птице, рыбе. Этот рецепт Цветной капусты со шнитт луком именно из таких. Неяркий, как, скажем, запеченные овощи с травами и чесноком, он идеально подчеркнул вкус великолепных свиных отбивных, которые мой муж пожарил на гриле.

Казалось бы, всего лишь шнитт лук (который, кстати, прекрасно растет у меня не только на грядке, но и в горшке, на терассе), а как он поменял вкус блюда! Благодаря этой простой добавке, а также кусочку сливочного масла, усиливающему вкус, пресная цветная капуста заиграла новым вкусовым оттенком.

Ну, и напоследок, кому интересно посмотреть превью нового кулинарного шоу Сердце и Душа, вот ссылка:

http://ww2.kqed.org/jpepinheart/2015/03/26/jacques-pepin-heart-soul-preview/

и еще это:

Да, от себя я добавила немного моркови – мы любим морковь и в таком варено-«примитивном» исполнении.

Цветная капуста со шнитт луком

4 порции

Ингредиенты

1 головка цветной капусты, примерно 750 г (можно брать мороженную капусту, не размораживать)
1 длинная или 2 средних моркови, крупно порезать (в оригинальном рецепте моркови нет)
Соль
Черный молотый перец
1 ст.л. сдивочного масла
1 ст.л. масла земляных орехов (я использовала оливковое extra virgin)
¼ чашки мелко порезанного шнитт лука (при необходимости заменить на зеленый лук)

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать. (Мороженную капусту размораживать не надо).

Поместить капусту и морковь в корзину для варки на пару над кипящей водой. Накрыть и готовить на огне выше среднего примерно 10 минут, пока капустные соцветия и морковь не станут мягкими, но все еще крепкими.

В салатной миске смешать все ингредиенты.

Подать как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо.