
Чамп, колканнон… Как же свежи и чудесны эти простые ирландские картофельные блюда – они создают необыкновенное весеннее настроение благодаря изумрудным вкраплениям зеленого лука или листовой капусты.
А чамп с зеленым горошком – это вообще праздник. В прежние времена это картофельное блюдо возможно было приготовить только в течение двух-трех недель, когда был сезон свежего гороха. Сегодня же мы можем позволить себе готовить это хоть каждую неделю.
По традиции картофельное пюре смешивают с зеленым луком и горошком, разминая горошины – получается изумительного цвета зеленый чамп. Я же сделала чамп с зеленым горошком несколько своеобразно – смешала горох с пюре, стараясь не повредить горошины. Чамп получился не только радостно-красивым, но и интересным по текстуре: горошины приятно лопались во рту. В этот раз я не использовала зеленый лук, но добавить его всегда можно. Также я насыпала щепотку кайенского перца, что является отступлением от традиционного приготовления чампа – мне это добавление понравилось.
Для тех, кто соблюдает пост, и для веганов:
молоко для пюре можно заменить на овощной бульон или воду, в которой варился картофель; сливочное масло – на растительное.
Чамп c зелёным горошком
4-6 порций
Ингредиенты
- 4-5 крупных картофелин (примерно 1 – 1 ½ кг)
- 100 г сливочного масла + масло для подачи
- 1 – 1 ½ чашки молока (количество зависит от качества картофеля)
- 1 ½ чашки мороженного зеленого горошка
- Пучок зеленого лука (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Замороженный зеленый горошек выложить в жаропрочную миску.
Картофель помыть, почистить, порезать на куски и поставить вариться. Как закипит, добавить соли. Варить примерно 15-20 минут.
Слить картофельную воду в миску с зеленым горошком. Пусть постоит, пока делается пюре.
Сделать картофельное пюре, смешав картофель с маслом. Добавить горячее молоко, смешанное с порезанным зеленым луком, если используете лук, и хорошо размешать.
Добавить зеленый горошек (воду слить), черный молотый перец и кайенский перец. Аккуратно размешать, стараясь не повредить горошины.
Подавать с кусочком ирландского сливочного масла.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий