Чашечки из огурцов и лодочки из эндивия с сырным кремом

Loading Likes...


Легкая в приготовлении и очень привлекательная закуска послужит украшением любого стола. Но не надолго… Эти вкусные огуречные чашечки и лодочки, как правило, не задерживаются на столе.

Ингредиенты

  • 2 длинных огурца (English cucumber) примерно 30 см (12”) длиной и 2 ½ – 4  см (1-1 ½ “) в диаметре (можно заменить на обычные огурцы)
  • 1 головка эндивия (цикория)
  • 150-175 г мягкого козьего сыра, французской, греческой феты или сыра Филадельфия
  • ¾ – 1 чашка густой сметаны
  • 2-3 ст.л. мелко порубленного зеленого лука, шнитт-лука или укропа
  • 1 ст.л. цедры лайма или лимона
  • 1-2  ч.л. сока лайма или лимонного сока
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Красная соленая рыба
  • Икра любая
  • Укроп для украшения (по желанию)

 

Приготовление

В небольшой миске смешать сыр, сметану, зелень, цедру, сок, соль и перец до однородной массы.

У огурцов отрезать кончики. При помощи ножа для цедры (zester) снять полоски кожи огурца. Отложить их для украшения блюда.

Разрезать каждый огурец на 12 частей, примерно 2 ½ см (1”) каждый кусочек.

При помощи чайной, кофейной ложки или ложки для дыни вынуть часть сердцевины огурца, образовав чашечку.

Наполнить чашечки сырным кремом.

Тонкие полоски рыбы свернуть рулетиком-розочкой. Часть рыбы порезать на кубики. Сверху на огуречные чашечки положить цветок из рыбы, кубики из рыбы, ложечку икры. Лодочки из эндивия наполнить сырным кремом. Сверху положить ложечку икры. Украсить веточками укропа,  полосками кожи огурца, полосками цедры или просто зеленью.

  • Совет:

Вместо цедры и цитрусового сока можно использовать очень мелко порезанные маринованные огурчики.

Неиспользованный сырный крем можно положить в мисочку/розетку и подать с крекерами, хлебцами или свежими овощами.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий