Чечевичный салат с запеченными перцами, вялеными помидорами и оливками

Loading Likes...

 

Чечевица чечевице – рознь. Если для Чечевичного супа с лимоном идеальна красная чечевица, то для этого салата, так же, как и для чечевичного рагу, лучше брать темную или черную чечевицу. Она меньше разваривается, а значит, хорошо сохраняет форму, что очень важно для салата.

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (21)

Салат может стать самостоятельным блюдом или гарниром к рыбе или курице. Вегетарианцы (и даже веганы) уж точно его оценят. Мы с мужем далеко не вегетарианцы, но получили удовольствие от салата. На следующий день у меня был прекрасный ланч из его остатков.

Теплый или холодный, этот чечевичный салат идеально вписывается в меню поклонников Средиземноморской диеты.

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (20)

 

Чечевичный салат с запеченными перцами, вялеными помидорами и оливками

 

4 порции

Ингредиенты

  • 1 чашка темной чечевицы (зеленой, черной, у меня французская du Puy)
  • 1 лавровый лист
  • 1 крупный сладкий перец, запечь (или использоватьзапеченный консервированный)
  • ¼ чашки порезанных вяленых помидоров в масле (домашнего или промышленного производства)
  • ¼ чашки порезанных зеленых оливок (у меня зеленые фаршированные острым перцем)
  • 1 крупный зубчик чеснока, пропустить через пресс
  • ¼ – 1/3 чашки мелко порезанной петрушки
  • Сок ½ – 1 лимона (или по вкусу)
  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin (или по вкусу)
  • Соль
  • Черный молотый перец

     

 

Приготовление

Чечевицу промыть. В кастрюлю добавить чечевицу, лавровый лист, соль и 3 чашки воды. Довести до кипения и варить примерно 22 минуты до состояния al dente: чечевица будет легко жеваться, но останется слегка твердой. Время готовки чечевицы меньше примерно на 2-3 минуты, чем указано на упаковке. Слить в воду, вынуть лавровый лист.

Вяленые томаты порезать «жюльеном», перцы также «жюльеном» или мелкими кусочками.

В салатнике смешать все остальные ингредиенты. Дать настояться, чтобы ароматы раскрылись и смешались.

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (1)roasted pepper sun dr tomato lentil salad (3)

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (4)roasted pepper sun dr tomato lentil salad (6)

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (5)roasted pepper sun dr tomato lentil salad (9)

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (10)roasted pepper sun dr tomato lentil salad (12)

roasted pepper sun dr tomato lentil salad (18)roasted pepper sun dr tomato lentil salad (15)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Очень хороший салат, спасибо за рецепт! Нина, вы будете писать о ваших планах на Рождество / Новый год? Что планируете готовить? 🙂

    • На здоровье, Женя!
      На Рождество (американское) приезжает сын из университета на каникулы – устроим ему недельный спа-салон (его выражение): все его самое любимое. Новогодний стол будет зависеть от того, где и с кем: нужно учесть вкусы всех. Обычно когда мы собираемся большой компанией, каждый вносит вклад, приносит то, без чего его новогодний стол немыслим, чтоб всем счастье было :-). Даже шампанское пьем разное, кому послаще, а кому хорошее французское 🙂 Когда компания меньше, стол менее разношерстный, более “простой” и элегантный. Но точно будут ударные Свекольный лосось и Ночной лосось (и/или Цитрусовый), а также любимый мужем жюльен.
      Но новые рецепты для праздничного стола, конечно, опубликую.

      • Отлично, буду ждать! Я каждый год стараюсь приготовить то, чего еще не пробовала, тем интереснее, что же готовят авторы любимых кулинарных блогов 🙂 Взяла на заметку Ваш свекольный лосось!

        • Постараюсь оправдать Ваши ожидания, Женя 🙂 Я, кстати, тоже обязательно что-то новое на Новый год всегда готовлю.

Ваш комментарий