Курица стир-фрай

Loading Likes...

Как и для любого стир-фрая, перед тем, как приняться обжаривать составляющие, все ингредиенты  нужно подготовить  и иметь под рукой.  А если еще и разложить все по порядку, по мере закидывания в вок, то процесс будет и быстрым, и простым.

chicken bok choy stir fry (23)

Зеленый лук, который я предлагаю для подачи, не только украшает миску со стир-фраем, но и образует важный вкусовой слой.

Если у вас нет рыбного соуса – не беда, готовьте без него, хотя, надо сказать, каждый ингредиент  здесь добавляет свою краску в палитру вкуса.

chicken bok choy stir fry (22)

 

Курица  стир-фрай

 

4 порции

Ингредиенты

  • 4 ст.л. масла земляных орехов (или другого растительного без запаха)
  • 2 куриные грудки без костей или 4-6 бедрышек, тонко порезать
  • 4-6 шляпок грибов шиитаке, тонко порезать
  • 1 небольшая луковица, порезать соломкой
  • 1 крупная морковь, натереть на терке типа «мандолина» или порезать тонкой соломкой
  • 4 головки молодого бок чоя (при необходимости заменить на китайскую капусту напа)
  • 2-3 зубчика чеснока, порезать
  • 1 ст.л. натертого или мелко порезанного  имбиря
  • ¼ ч.л. хлорьев острого красного перца
  • 1 ч.л. темного кунжутного масла
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала (или картофельного)
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 2 головки зеленого лука для подачи
  • Кунжутные семечки или порубленные земляные орехи, кешью для подачи

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Для стир-фрай соуса в небольшой мисочке или мерной кружке смешать соевый соус, рыбный соус, масло кунжутных семечек и крахмал.

У бок чоя обрезать кончик основания. Разрезать каждую головку вдоль на 4-6 частей.

Все готовится на большом огне при постоянном помешивании.

В воке разогреть 1 ст.л. масла. Добавить полоски курицы и обжаривать примерно 4-5 минут. Выложить курицу в миску или на тарелку.

Добавить 1 ст.л. масла, грибы и готовить 5 минут. Добавить лук и готовить примерно 4 минуты. Добавить морковь и готовить 2 минуты. Выложить смесь к курице.

Добавить в вок 1 ст.л. масла, бок чой и готовить примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок, имбирь и готовить 1 минуту.

Вернуть курицу и грибы-овощи в вок, убавить огонь, добавить хлопья острого перца, ¼ чашки воды и готовить 2 минуты.

Добавить соус, размешать и готовить 1-2 минуты.

Подавать курицу стир фрай с рисом, посыпав порезанным по диаганали зеленым луком и кунжутными семечками (или орехами).

chicken bok choy stir fry (1)chicken bok choy stir fry (14)

chicken bok choy stir fry (3)chicken bok choy stir fry (4)

chicken bok choy stir fry (5)chicken bok choy stir fry (6)

chicken bok choy stir fry (7)chicken bok choy stir fry (8)

chicken bok choy stir fry (9)chicken bok choy stir fry (10)

chicken bok choy stir fry (12)chicken bok choy stir fry (15)

chicken bok choy stir fry (13)chicken bok choy stir fry (18)

 

Готовьте с удовольствием!

 

6 комментариев

    • Юля, всегда на здоровье! С удовольствием – и только так 🙂

      Думали с Кириллом о вас с Эрнесто в недавние дни ураганные. Похоже, пронесло ваши места.

  1. Очень хороший рецепт. Вариант “китайской уличной еды”. И рыбный соус имеется. Вот только проблема с “пак-чой”. Совершенно исчез. А заменять его пекинской капустой не хочется. Мне кажется, пак-чой – совершенно незаменим. Какие у него сочные толстенькие стебельки. Разве такой кочанчик чем-нибудь заменишь!

    • Я не большой знаток китайской кухни, глубоко не изучала ее, но мне кажется, что китайская уличная еда, как нигде, близка к традиционной ресторанной и домашней и даже больше – неотличима от нее.
      Не хочется заменять бок чой (он же пак чой) пекинской капустой – не заменяйте, что тут скажешь. Но с капустой или шпинатом этот стир-фрай будет все же лучше, чем вовсе без них.

  2. Яркое блюдо, очень аппетитно выглядит! Попробую приготовить на ужин сегодня. Нина, у Вас в первом предложении опечатка – “меть под рукой”.

Ваш комментарий